这说明这家店有点东西啊。

不过不少人都好奇这家店到底有什么神奇的地方，能让大晚上这么多人在这里排队。

不过既然来了，入乡随俗。

节目组的人也都安安静静的过去排队。

来都来了，不尝一口怎么也说不过去。

因为没有堂食和只卖肉夹馍的原因，所以这里出餐效率很快。

你三个我四个的，很快就来到节目组的人。

“给我八个！”

“给我十个!”

我也要十个！

这几个人的量，直接承包了一锅的馍馍。

既然都是一锅出。

老板娘也干脆放下了前台的招待，直接到厨房帮忙去了。

这时候众人才看清，这家店是个夫妻小店。

丈夫在里面忙活烤馍，做腊汁肉。

女人在外面接单收钱。

两个人这样默契的配合。

不过这里的烤馍可不是从把做好的馍放在火上烤。

长安人一般吃的馍，叫做白吉馍。

白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型。

接着放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，呈现出来的效果是双面松脆微黄。

用火烤制的白吉馍，最好的就是外脆里嫩。

而这一家李家肉夹馍的馍，最后出来的就是这个效果。

此时烤馍的丈夫将两面松脆微黄的馍馍从炭火上拿走。

放到一旁的盘子里。

盘子旁边则是一堆已经制好的腊汁肉。

腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。

· ····求鲜花0 ···

但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。

而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。

一般好的腊汁肉，色泽红润、晶莹光亮，食之肥而不腻。

瘦肉无渣，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。

腊汁里一共加入甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，三十多种调料，慢火熬制而成。

吃在嘴里软糯浓郁，食罢浓香经久不散。

所以腊汁肉也是白吉馍最好的搭配。

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老板娘此时走到后厨后，熟练的带起手套，拿起刀，直接拿过来一条还冒着热气的腊汁肉。

肥糯但又有弹性的腊汁肉，肥瘦相间。

老板娘将这块肉放在案板上。

咔咔咔咔一顿剁。

像是切果冻一样，毫无阻碍。

接着不断用菜刀将这团腊汁肉给切成碎末。

一只手切着肉，一只手抄了一只刚出锅的白吉馍。

熟练的用刀对着薄弱的口子稍微一划，馍馍的口瞬间就打开了。

左手拿馍，右手持刀，将刚切好的腊汁肉全部塞进开好口的馍馍里。

渗出的腊汁一下子就把微黄带焦的馍馍染上了同样红润的颜色。

如此反复，盘子里的馍馍就全部像是怀了孕一样，饱满又充实。

老板娘将一盘肉夹馍完成后，刀放一边，手套一脱。

直接将做好的肉夹馍，塞到袋子里，从前台递给了节目组的成员。

上可收银，下可进厨房。

这家店也因为夫妻俩的绝妙配合，虽然排队的人不少，但是处理的井井有条。

这让节目组的人不由的高看了一眼。

因为按照他们拍摄舌尖上的华夏的经验，这种隐藏在市井中的夫妻小店，是最容易出彩的。

因为他们只会用味道作为招牌。

想到这里，节目组不少人也是忍不住肚子里在咕咕叫。

揭开分给自己的袋子，狠狠咬上一口。

“卧槽！这味道绝了！”三.