第一百八十四章羊眼吞噬者，胖子！

胖子的话可不是乱说的。

而是在长安这么长时间，这是胖子喝过最肉丸胡辣汤，水盆羊肉和羊肉泡馍。

这碗七宝羊杂汤无疑是胖子喝过最香的羊汤了。

水盆羊肉汤清肉烂，是那种清香和一点药香味。

羊肉泡馍更多的则是羊膻味和羊油的香味。

不是那种干体力活的，会有点难以接受这种美食。。

而这碗老李家的杂肝汤，每一碗都有羊油、原汤以及羊七宝。

鲜汤和老汤相互调味后。

再撒上一把蒜苗，和香菜这味道就鲜香无比了。

其中这羊七宝羊肚、羊肺、羊肝、羊头肉、羊眼、羊舌以及羊心，更是在汤里发出诱人的香味。

让人丝毫闻不到什么羊膻味。

这才是这碗七宝羊杂汤最神奇的地方。

做羊肉最四零七大的问题就是处理“羊腥”味道。

不然羊肉泡馍也不会那么多店开始对味道进行改良。

如果不改良，再好的羊肉很多人们闻到腥气就不愿意靠近。

当然像苏云这样的狠人除外。

这些东西对他来说，不仅不会感觉到味道怪，甚至吃起来反而有种正宗的感觉。

说回羊肉汤。

这里的鲜汤光是熬汤就要花费4—5小时，在材料选择上更是讲究，老李家对羊杂的处理非常独到这也是能受到这么多食客喜欢的原因。

师傅在处理羊肚是专挑新鲜成色好当天最新鲜的否则不要下锅。

熬汤时所有材料都要经过处理和焯水。

接着才将羊骨下锅，加上一锅水。

看上去很紧实量很足。

熬出来的汤清凉稍微泛白，而另一锅的老汤则是白如鲜奶。

将羊骨里的羊髓全部给熬煮出来。

这两样汤放在锅里来回沸腾。

扑腾出来的热气，隔着一条街都能闻到。

这家杂肝汤店的主刀便是店主，负责把羊肝，羊眼这些用刀切碎放进碗里。

羊肝，羊眼、羊胃这些下水部位，通过独家的配方处理后，一点味道都没有。

然后配合两锅汤放配菜。

最后煮开的粉丝放进大碗里拿勺子浇汤。

让粉丝和下水经过热汤的浸泡。

反复来回好几次。

最后盛上一勺老汤，增味。

这么多工序和处理。

胖子这一勺下去，直接就给香了个跟头。

只不过胖子的手没停下。

又捞了一块羊杂放进嘴里。

软！嫩！鲜！

没错。

老李家的羊杂炖的软而不烂，这是只有当天买来的新鲜食材才能做到的。

羊杂在锅内煮很嫩，也很入味，膻味儿基本没有，就算不是特别喜欢羊肉的能接受。

咬在嘴里的时候，牙齿可以充分感受，这股鲜的弹性。

丝毫吃不出来这是下水。

里面带给胖子最奇妙口感的就是一个他看不出来的部位。

看起来黑乎乎的。

但是吃在嘴里，滑溜溜的弹弹的。

就好像是一个胶质的小球。

配合羊汤口感十分的美妙。

是胖子这样的老吃货的最爱。

苏云直播间的观众见胖子吃的正美，都有些幸灾乐祸。

“你们说要是胖子知道自己在吃羊眼是什么想法？”

“换做是我我肯定疯了，我肯定回去漱口去，当天吃什么都没有胃口。”