清洗干净之后，全都放到一口大锅里，然后开始炖煮。

等锅内的汤微微泛白后，再加清水在锅中烧开牛肝、肺、肚、心、脊骨，并撇去浮沫。

将洗净去皮的白萝卜切成片，加入花椒，胡椒粉，料酒，和葱姜在羊杂锅中，去腥去膻味，煮到六成熟捞出。

羊杂肝汤的制作，关键在于吊汤和煮羊杂，让羊杂肝不失味而又入味，是需要掌握核心诀窍的。

而这里其中的关键就是下锅的时候要用猪骨，猪生板油一起煮，这样煮出来的羊杂汤才会去腥汤白。

就这样不断的控制火候和温度。

差不多得炖四五个小时，最后煮出来的羊杂汤才会浓香，汤色奶白。

这个时候鲜羊汤的味道就出来了。

接着将里面煮的羊杂就捞出来放凉。

这些羊杂羊肉就全都是今天要卖的羊货了。

早上五点点就能准时开店营业了，而顾客也来得很早，可能四点半就在店门口排队了，只为了能喝到一口杂肝汤。

这感觉让苏云觉得非常真实朴素。

没有过度的滤镜修图每一帧都是浓郁的风土人情味。

吃杂肝汤的食客说着一口纯正的老山方言让人觉得韵味十足，非要到那个地方碰见那些人才能吃出杂肝汤的味道和蕴含的美味。

苏云也细细的品尝着这碗围微白的羊汤。

虽然他能尝出这鲜羊汤是怎么做得。

但是老羊汤这样的类似高汤做法，肯定是经过厨师后面专门的处理的。

但是苏云也没有想要去讨一碗喝的习惯。

当听到周围不断的吆喝声的时候。

一旁的胖子也是吃光了一碗羊杂汤。

看到苏云又打了一碗，也直接走过去又要了一碗。

顺便又 跟前台的服务员要了份那个弹弹的丸子。

服务员听胖子说什么弹弹的丸子，一下子没听懂。

在胖子各种形容之下，才恍然大悟。

拿出一个手牌递给胖子，让他自己去取。

胖子这个时候自然啥也不知道。

欢快的来到取餐的地方。

看到胖子手上的牌子。

师傅瞟了一眼后，也是笑了笑。

“你小子运气还真好，还就剩最后几个了，你算是赶了巧了。”

只见师傅从一旁的羊杂堆中。

提溜出几个像是黑色乒乓球一样的东西。

接着拿着菜刀几下都给切开。

放在胖子李端给胖子。

胖子接过去后，随口道了声谢。

一旁的师傅则是点点头。

“现在像你这样喜欢吃羊眼的年轻人已经不多了，这些老爷子们垭口都老了，有些咬不动了都，吃一盘就差不多了。”

“哪像你们年轻人一个人就能吃两盘。”

“像你这样喜欢吃羊眼的年轻人不多了。”

师傅夸奖胖子这样的年轻人牙口好。

只是听到师傅夸奖的胖子，身体却突然一僵。

眼睛有些呆滞的看着手上的盘子。

语气有些不敢置信。

“我特么的........”.