第二百一十八章苏云不是在开玩笑，他是认真的！？

长安烩菜是一道美味可口的传统名肴。

此菜汤浓味鲜，营养丰富。

也是长安人吃的最多的一道小吃。

不仅份量多，装烩菜的碗也非常的大。

在江浙沪地区，可能已经算是专门用来盛菜的程度了。

而烩菜的做法也很简单。

可能最难的部分就是制作汤底了。

一般的烩菜会用猪骨或者牛骨~来熬汤。

也有少数的商家会用羊骨来熬-汤。

这些汤底是烩菜好吃的-关键。

接着将烩菜里的配菜准备好。

一般的烩菜会有胡萝卜、切块的豆腐，泡发好的香菇，肉丸、粉条。青菜等等配菜。

烩菜烩菜，自然是要将这些蔬菜全部集中到一块处理。

将切成块的胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用。

粉丝和肉丸等等也都泡发在旁边。

起锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤。

这里的高汤都是早上现熬的。

老陈家一般都是用的牛骨来熬煮的高汤。

接下来将收集好的料汁倒入锅中和牛肉高汤煮在一起。

这一步是为了调味。

毕竟单纯的牛肉高汤只有一股淡淡的香味。

经过料汁的激发，牛肉高汤的香味全部激发出来。

这里的食物放置顺序也有讲究。

先下肉丸在汤内滚熟、

再将其他的原料全部放入炖熟。

再出锅之前再调入盐、味精、胡椒粉，将整碗的香味全部激发出来。

慢慢一大锅的烩菜全部做好后，盛几勺装碗后撒入小葱花一碗老陈家烩菜就算是做好了。

此时苏云将带着满满辣子的顶配烩菜给王导。

自己则是把原味的烩菜打开。

这家店里的烩菜，一打开参合就可以闻到丸子烩菜散发的香味。

从外表看上去，五颜六色看起来十分的舒服。

而且里面的丸子里牛肉的分量也很足。配上粉条，豆腐和青菜，色香味俱全，看着很有食欲。

不仅又肉丸，烩菜上面还有苏云加的满满的牛肉。

看着颜色发着奶白的汤底。

被自己剪辑的视频馋的不行的苏云。

先是慢慢的吹一下热气腾腾的汤，紧接着先喝了一口。

牛骨汤底的香味一下子就钻进了苏云嘴巴里。

经过长时间熬煮的牛骨，甚至连骨髓都已经熬在汤里了。

所以汤喝起来其实有股黏黏的胶原蛋白感觉。

这汤的味道瞬间就惊艳到了苏云。

外卖竟然还有这种质量，难怪能成为附近综合评价最好的一家店了。

那些开夜班的司机或者是这个点刚下班的打工人，这个时候如果能吃上这么一口热乎乎的烩菜。

那想必就是他们觉得人间最幸福的事情了。

苏云喝完这口汤，觉得确实值得好评。

喝完汤，苏云看着自己碗里的菜。

上面铺了一层小葱和香菜，而拨开香菜和小葱，底下大大的肉丸清晰可见。

虽然没有鸡蛋那么大，但是体积相较于普通的肉丸来说已经是大了一圈了。

苏云夹住一颗肉丸咬一口，里面新鲜嫩红，明显是用的牛肉做的，丸子特别紧凑，肉质Q弹牙。

可以吃出来不是用的下脚料做的，非常讲究。

苏云吃了一口才咬掉一半的肉丸，可以说是用料非常瓷实了。

除了牛肉丸子，烩菜里面加的牛肉块也很敦厚。

咬一口，确实都是牛肉没有淑妃你。