之所以想到这个东西，是因为江夏的脑海中，正好有一道菜，能够满足那个客人的要求。

中医记载，羊肚菌性平，味甘寒，无毒，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

而西方，同样通过研究发现，羊肚菌因为其本身具有的一些物质，的确对上面说的那些问题很有帮助。

这也是东西方首次在这一类的药材上达成了共识。

总结就是，这是个好东西，不怎么需要搭配，只要不吃过量，对身体都是有好处的。

而其中的疏通肠胃的功能，又恰好能够满足客人的需要。

在华夏料理中，羊肚菌通常都用于煲汤。

江夏就知道一道以羊肚菌为主要材料的料理，应该能够帮助解决酒店眼前的困局。

说起来，这个料理，还是之前江夏回料理店，找出的江家祖传食疗配方中记载的。

其野三郎对年轻的帮厨招招手。

“你去后勤处问问，把多余的羊肚菌都要过来，就说是我的要求。”

安排好了人手，其野三郎转过头对江夏解释起来。

原来，远月酒店的确有定向养殖羊肚菌，不过，养殖的目的，主要是为了制作补品，在西方，羊肚菌一般是直接作为补品使用的，因为做菜的话，味道上，似乎并不能比得过其他的菌类，也就是蘑菇。

所以，常见的奶油炖蘑菇中，很少见到羊肚菌，羊肚菌本身有一丝淡淡的苦味，这也符合大部分药材的特点，都苦。

不过，华夏料理讲究的是，只要能吃的，就能做成菜，如果味道不好，那一定是厨师不太行，知道了羊肚菌的功效后，研究如何用它做菜的人也多了起来。

经过多年的研究尝试，大家发现，最好的方式，还是煲汤。

药膳中，有一大半的料理，都要用到煲，因为煲这个动作，有利于完全激发出食材里面所有的药效，并不会像爆炒那样使得某些结构被破坏而损失一部分营养价值。

而煲汤的搭配，无外乎两种，一种是排骨，一种是鸡汤。

不过，华夏老人家觉得鸡汤是发物，碰到着凉的人，很容易引起风寒，所以，鸡汤不太适合感冒的人，至于科学解释，老祖宗的东西，科学解释不清。

江夏想要做的，就是羊肚菌排骨汤。

这道料理，虽然不是药膳，不过却暗合药膳之道，厨师需要搭配调和其中的每一种食材。

江夏选用的是比较普通的搭配。

红枣5颗，盐10克，枸杞子10个，山药1块，排骨2根，当归6克，薏米1把，羊肚菌若干，葱姜蒜若干。

这道菜，江夏也不清楚到底应该是哪个菜系，不过从做法来看，应该更接近粤菜。

老广都喜欢煲汤，不论严寒或者酷暑，热的时候煲凉茶，冷的时候煲排骨汤，这已经随着历史文化，慢慢渗透到他们身体里面。

前去取羊肚菌的年轻帮厨已经回到了厨房，他的手里，拿着的正是羊肚菌。

将其他的食材准备妥当，江夏就准备开始制作自己的料理。

“江夏老师，需要我们回避一下吗？”

其野三郎对华夏文化算是比较了解，知道华夏的厨师，有不喜欢旁人观看料理过程的习惯，所以他很礼貌地向江夏询问到。

其实对他而言，学会这道料理，也没有太大的用处，光是樱花国和西方料理，就已经差点让他的整个料理理念体系崩塌。

再加入一道华夏料理。

其野三郎觉得，可能自己还没研究明白，就会彻底迷失在料理搭配的汪洋大海中。

毕竟，不是每个人都有江夏的系统，一个国家尚且困难，更何况是几个！

“哦，没有关系的，这也不是什么珍贵的秘方，只是很简单的料理罢了，你们想看的话，当然可以留下来的，甚至有什么不懂的，也可以问我。”

第78章 江夏的配方

“真的？”

其野三郎还没说话，旁边的年轻帮厨就激动地说出了声。

“嗯，当然，我可是远月的老师，教别人料理，不正是本职工作吗？”

江夏满嘴都是仁义道德，其实，心里的真实想法是，要不是为了完成坑爹系统的世界任务，怎么可能不换点好处就传出去。

眼前这两个人，加在一起都快八十岁，能和自己那群可爱的学生比吗？

比不了比不了，甚至连坏脾气的绘里奈都比不过。

将排骨洗干净，切段，江夏开始了这道神似药膳却不是药膳的料理制作。

大火烧开水，丢入排骨，捞去浮沫，已经是所有猪肉料理必做的一步。

排骨捞出，煮开的水不要倒掉，这就是原汤。

将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分。

原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次。

这一步中，一定要注意将羊肚菌彻底清晰干净，因为羊肚菌表层的花纹内壁，很有可能藏着数不清的杂质。

接着，江夏在锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味。

在这个阶段，料理人可以根据自己的喜好，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀。