领域，领域！

从那个时候，总帅和及川就知道了，原来有一种厨师，他们天然能够让自己进入某一种状态，在那种状态下做出来的食物，会得到各种各样的加成。

少年厨师也想得到那种力量，但他绝望地发现，无论他怎么练习，都无法进入到那种状态。

据少年描述，那种状态应该是一种随心的，无意识的，由身体本能控制的状态，可是，这却和少年本身的厨道是完全相反的。

因为少年的厨道就是，用意志控制一切，让身体跟随意志行动，以求在每个细节做到最好。

江夏听到这里，猛然发现，及川说的这个少年的状况，不是和自己一模一样吗？

他们都是因为这种原因，而完全无法让自己进入到领域的那种状态。

“喂，及川老头，你既然会说起这个故事，那么故事中的少年，最后一定获得了领域吧，他怎么做到的？”

江夏打断了老头的话，有些急迫地问到。

被人打断了故事，及川也不生气，他只是笑了一下，然后意味深长地回答了江夏的问题。

“他并没有做什么，只是有一天，突然找到了我，要和我学习配置调味料，然后，他就真的和我学了起来，再然后他就得到了领域。”

“你该不会，是故意编了一个故事在忽悠我吧。”

江夏明显有点不相信，主要是及川老头的这波操作，颇有些王婆卖瓜，自卖自夸的嫌疑，而且，结合他之前的要求，江夏总觉得，这是老头想要忽悠自己帮忙试调味品。

“而且，那个少年既然得到了领域，那么现在应该也小有名气吧，当年就比总帅强，至少现在不会差，为什么料理界完全没有听过这个人。”

江夏找出了故事的一个漏洞问到，如果可以的话，他也想要见一下这个人，说实话，他有点好奇。

“这就是另外一个故事了，不过我给你讲的，都是真的，信不信在于你，关键是，你也没别的方法了吧，你真的会放弃尝试这个机会？”

及川繁三郎似笑非笑地看着江夏，作为一个活了大半生的人了，他别的不行，看人的眼光还是有的。

江夏一定会答应他，不因为别的，因为他在江夏的眼睛中，看到了那种对更高的料理境界的追求。

乐文

第115章 尝试

果然，在思考了一会儿之后，江夏答应了及川繁三郎的条件。

“我帮你试调味品，你交给我调味品配置的知识，时间定为一周，如果一周之内我都没有突破，那约定就此作罢。”

“可以，非常明智的选择。”

及川繁三郎点点头，这个年轻人，做事非常有条理，在这一点上，要比当年那个少年厨师要出色得多了。

最起码，面对同样的问题，江夏并没有沉沦太久，就从打击中恢复过来，积极寻找方法，而且，也不会因为过渡追求目标而陷入魔怔的状态。

这种心态，对于一个厨师来说，是非常重要的品质。

调味品配置，和给料理调味，有一点点相似，但又不完全相同，调味品，是直接通过各种调料，配置出一种全新的味道，这种味道，很复杂，但通常都和食材本身的味道出入很大。

举个例子就是，做一道鸡肉的料理，食客一吃就知道，这是鸡肉，因为里面主要是鸡肉的味道，但是把一瓶辣鸡肉酱给他品尝，他可能就完全不能吃出来里面有鸡肉。

甚至，他连里面有什么都吃不出来。

佐餐调料也是目前调味品领域最为重要的分支，在华夏料理中，也有各种各样的调味酱料，其实包括鸡精这些，都可以算是调味品。

调味品，从最开始的油盐酱醋，经过漫长时间的发展，现在有辣椒酱，香菇酱等等越来越复杂的类型。

用途也越来越广泛，拌饭，下面，蘸饺子，蘸馒头，炒菜，而因为调味品种类的繁荣，料理领域也受益颇多。

举个例子，几百年前的古代人炒个青菜，可能最多就加一点大蒜，炒出来的味道大概就是普通青菜的味道，但是现代人，会在炒青菜里面加一点百年前发明的蚝油，蚝油和青菜的混搭，带来了全然不同的风味。

蚝油生菜！

这是一道广府常见的特色菜肴，属于粤菜。

蚝油生菜利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，成菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。

把这个料理放到古代，那就是全方位的降维打击，没别的，因为时代在发展，不管什么领域，都一定是进步的。

如果真有一个领域在走倒坡，那也就只有演艺圈了！

其实学习调味品的知识，对厨艺不会有任何的提升，因为对于厨师而言，只需要使用已经做成的成品就好了，知道怎么用，就可以发挥出其最大的效果。

这个关系就像是医生和药理学者，医生完全不懂如何去配置药物，这种研发是药理学的范畴，但是医生知道怎么去使用这些药，哪种药能治好哪种病，然后对症下药就可以了。

当年的那个少年厨师，到底从这中间领悟到了什么呢？江夏也猜不出来，只有自己亲自也去体验一下，才有可能能够知道答案了。

“佐餐调料目前已经比较确定的有31种类型，由梁朝旭先生编写的《佐餐调味料组方形态》一文中，就详细介绍了这31中类型的特征和组成！”

既然答应了江夏要教他调味品的知识，及川繁三郎自然不会食言，他于是开始给江夏灌输起调味品的基本理念。

现在想要做这个方向研究的人太少了，如果江夏不是为了领域的事情，估计也都不会来学。

及川繁三郎不由得对未来产生了一点担忧，他担心以后没有人继承自己的衣钵，于是，对江夏的教导更加认真了起来。

此时，江夏就像是个学生一样乖乖上课，没想到，之前还是老师，这会儿身份就成了学生，人生的变化当真是无可预料。

听到及川繁三郎的讲述，江夏才发现，调味品的配置并没有想象中的那么简单，每一种类型，都有规定的基本料，而不是说，随便把各种材料混在一起就可以。

川锅酱，又称为火锅底料，就规定了其基本的组成，干辣椒，豆瓣，老椒，花椒，豆豉，牛油，植物油，茴香，桂皮，香叶。

然后调味品的配方研究人员，会对这些材料的量进行调整，尝试，最后得到一种口味比较稳定的量化配比方案，已经制作工艺流程！