“喂，老头，我好不容易主动提出帮忙，你居然怀疑我，而且，如果说到精细操作的话，我应该可以的，当然，材料的配比还是需要你来。”

江夏有些不开心地说到，及川繁三郎对江夏的看法，和江夏对他的看法差不太多，有时候，相同性格的人往往能够成为朋友。

成为朋友和成为恋人的要求不同，前者需要性格相同或者相似，后者则看重互补。

江夏想要帮老头完成他的梦想，把31种组方变成32种，这样的事情，和江夏的目标格外相似。

江夏的目标，还是那一个，他想要达到料理的顶峰做出那道神之料理。

既然老头明明已经有了接近成功的可能性，江夏并不介意帮他一把。

“那行，我来配置比例，你来进行炒制和熬制的工作。”

及川繁三郎没有再拒绝什么，直接拉着江夏进入他的专人实验室，开始尝试改良这第32种组方，甜辣酱。

江夏亲自参与了以后，才发现配置的工作相比于制作而言，相当枯燥。

及川老头反复将各种材料递给江夏，江夏则是按照他要求的时间进行炒，熬煮，最后得到一锅样品。

品尝了样品后，江夏又把自己的看法说给老头听。

老头听取看法继续微调其中辣椒和甜酱的比例，然后把材料又递给江夏进行制作。

上述过程，反复执行，在老头比较封闭的实验室中间，江夏甚至忘记了时间。

“老头，如果辣椒的味道太重的话，我们是不是可以先煮一次辣椒，然后取出煮过的辣椒使用，这样子，可以适当淡化其中的味道。”

某一次尝试中，江夏提出了自己的看法。

“这个，好像可以试试。”

及川思考了一会，觉得江夏说的好像有几分可行性，于是两人继续尝试淡化辣椒的味道。

只不过，这次煮过的辣椒，味道的确变淡了，但口感上也变差了很多。

“想法是可以的，但是这个口感的问题却不好解决。”

及川总结到，因为煮而使得食材变软，导致最后的成品中，那种脆脆的感觉消失了。

“不，如果是因为这个问题的话，我们应该把煮变成烫。”

江夏想到了办法，对身边的及川老头说到。

“烫？”

及川繁三郎听到江夏的话明白了他的想法，但是在及川看来，这个步骤很难。

“这样子，你需要对时间把握的非常准确才行，而且烫几次，每次多久，都需要进行非常多的尝试。”

这样子的尝试次数应该不会比老头配置材料比例来得少，因为老头好歹还有一些味道的配比公式可以套用，江夏的话，就纯靠自己把握了。

然而江夏并非是普通玩家，在基本功的火候上面，他可是有系统加成的，达成这一点，对他而言，反而不是难事。

“我想试试看！”

江夏说出了自己的看法。

乐文

第118章 食材的变化

“既然你觉得可行的话，那我们试试看！”

见到江夏坚持，及川老头也点头同意了江夏的提议，毕竟，在料理的方面，江夏要比他高出一大截，而且，如果真的解决了这个问题，他这一次的研究，也算是彻底成功了！

到时候，他及川的名字，也许就能够和陶大妈并列，成为世界前二的调味品制作人！

第一的话，这辈子应该是没什么希望了，唉，这就是华夏人说的，既生陶，何生川吧！

烫辣椒，如果喜欢吃泡椒鸡爪的人，又稍微了解一点白辣椒的制作工艺，就应该知道这一种技巧。

新鲜的青辣椒被采摘过来，清洗去蒂，用烧的滚烫的开水一烫，然后捞出放到太阳下暴晒，辣椒就会变成白色，也就是白辣椒。

烫是其中最为关键的一步，烫的过程，直接决定了最后白辣椒的风味，想要味道浓郁，烫的次数就要少，想要味道稍淡，就要多烫几次。

但是，每次烫的时间不能过长，否则辣椒就会变软，这个时候放到太阳下晒，出来的成品就会褶皱，口感不好。

江夏并不准备制作白辣椒，但是他要利用这种手段，把原本青辣椒的那种苦涩和辣味减弱，使得甜和辣的味道融合得更加完美。

因为试验的次数太多，库房的新鲜青辣椒都已经用完，所以，老头又临时跑去他后面的农地里面采了一波。

还好是秋天，辣椒在自然耕种模式下，是春种秋收的作物，这个时节，正好是辣椒丰收的季节。

“江夏小子，搞完这一波，我也没有货了，再想试验，就得去收购了，估计要等几天，你有把握一次成吗？”

及川老头提着一篮子青辣椒进来，有些紧张地问到。

他虽然种了不少用于调味品的农作物，但是，青辣椒的耕种面积并不算多，而且，加上他之前用了太多。

所以，他把剩下的全部采摘一空，也只搞到了这么一小篮子的辣椒。

这个小镇并不是以农作维持的小镇，主要是轻手工业的模式，也就是做小手工艺品的人聚集的镇子。

镇上的农户，还真就只有及川这一家。

所以如果想要采购的话，还需要跑到很远距离之外的农庄，来来回回，估计要等两天，对于就差一步成功的人来说，这两天的等待时间简直就是折磨。