戚风蛋糕的塌陷，大开裂到变形，缩腰等各种问题，都是打发蛋清过程中的一些问题导致的。
柠檬汁加蛋清加糖，依然是用电动打蛋机搅拌。
最后的成品要求有微妙的阻力，打发的蛋清细腻绵密有光泽感，太硬了会爆裂，太软了会塌陷。
像是之前霞之丘诗羽和英梨梨带着小林兰做的那个，可能就是因为蛋清打发得太软了。
打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，搅拌铲从底下往上翻拌，等到全部的蛋白霜都加了进去，就要快速翻拌。
这里要注意千万不能太用力，而且不能打圈搅拌，那样会把蛋液中的气泡打消，导致最后的成品不够蓬松。
第807章 注意事项
翻拌到一定程度，就可以把蛋糕糊放在蛋糕模中。
蛋糕模具需要清洁干燥，无水无油，要想得到最好的蛋糕形状，烘焙纸也不能放。
“这要就好了吗？”小林兰期待地询问。
“还不行，”小林空青把模具在桌面上用力震了两下，把大气泡震掉，避免蛋糕里出现空洞，“这样就可以啦。”
预热烤箱150度10分钟，烤箱温度120度到150度，放在烤箱中层，烤一个小时。
烤完的蛋糕迅速取出，蛋糕连模具一起在桌子上敲两次桌面震出热气，立刻倒扣腾空放置。
“接下来就等蛋糕自己凉透就行了，”小林空青详细说明，“大概需要两个小时，我们可以在这个时间里做些其他的事。”
“要那么久吗？”
“其实做蛋糕不难，像是我们刚刚那些步骤里，很多都是可以省略的。”小林空青耐心地解释，“但是想要做到最完美，就要花费好多的功夫来换取很少的提升。”
小林兰认真地点头，“我明白了！”
“真的吗？”小林空青感觉自己刚刚说得还蛮深奥的。
“当然是真的啦~”小林兰说出自己的理解，“爸爸想要给妈妈做最完美的蛋糕对不对？”
“......对，非常正确！”
打发奶油这种事，小林兰已经做得非常熟练了。
小林空青只需要检查硬度就足够了。
冷却好的蛋糕横向切两刀分成三片，涂一层奶油，铺一层水果，在水果上再抹上奶油，重复这个过程。
三层摞好，就可以进行下一步的装饰。
“兰兰你来试试看，”小林空青把工具递给女儿，“把奶油涂在上面就行了。”
小林兰把手背在后面，用力摇头，“兰兰不要。”
“嗯？为什么？”
“因为......爸爸要给妈妈做最完美的蛋糕......”小林兰想起上次和干妈们一起做蛋糕的时候，她把奶油涂得乱糟糟的，“要是兰兰一不小心弄坏了，就不完美了。”
小林空青蹲在女儿面前，眸光温柔，“不对哦。”
“我刚刚说得不对吗？”
“是爸爸刚刚发现，你之前说得不对。”小林空青摸了摸女儿的脑袋，“不是爸爸要给妈妈做完美的蛋糕，而是爸爸要和兰兰一起，给妈妈做完美的蛋糕。”
“可是......兰兰怕做不好......”
“爸爸明白兰兰的想法，”小林空青在女儿身上看到了过去的自己，“凡事都想要做到最完美，要是做不到的话，宁可不去做——兰兰是这么想的对不对？”
“嗯......”小林兰轻轻点头。
“爸爸长这么大，做过很多事，但是真正做到完美的事，很少很少。”
小林兰有些难以置信，“爸爸明明那么厉害，也做不到完美吗？”
“对啊，因为总会有不满意的地方，总是感觉自己能，也应该做到更好。”
“那真正做到的完美的事是什么呢？”
“是爱上妈妈。”小林空青认真地回答，“这是爸爸没有准备好，却做得最好的一件事。”
小林兰眨眨眼睛，“那兰兰呢？”
“先爱上妈妈，才有的兰兰啊。”小林空青被小林兰逗笑了，“爸爸问你一个问题，你感觉爸爸是完美的爸爸吗？”
小林兰坚定地回答，“爸爸是最好最完美的爸爸！”
“可是爸爸感觉自己做得还不够，应该还能做得更好一点儿。”
小林兰用力摇头，“爸爸是最完美的！”
“就是这么一回事。”小林空青轻点女儿的鼻尖，“我们自己，和我们做的事，都不可能十全十美，但是在我们爱的人眼中，在爱我们的人眼中，就是完美的。”
“所以只要兰兰努力，妈妈也会认为兰兰做的不完美的蛋糕，是最完美的。”小林兰终于理解了小林空青的意思，“因为兰兰爱妈妈，妈妈也爱兰兰！”
“没错。”小林空青轻笑，“所以兰兰要不要涂奶油呢？”
“要！”
小林兰开心地拿起工具给蛋糕涂上奶油，当然还是乱糟糟的。
小林空青在一旁指导，交给小林兰合适的方法。
本来就不是特别困难的事，在学会了方法之后，哪怕是小孩子，也能涂出平整的奶油层。
小林兰满意地看着自己的杰作，“比上次好很多欸。”
小林空青在她忙碌的时候做好了裱花袋，“现在就可以在上面画画了，兰兰想要画什么？”
“唔......”小林兰有些担心，“好不容易才涂好的，万一画坏了怎么办？”
“我们可以先在纸上画出想要画的画，然后再在奶油上尝试，”小林空青提出方法，“就算画错了，我们也可以再涂一遍，重新画。”
这么一说，小林兰就放心了，开始思考应该怎么画。
在小林兰努力的时候，小林空青开始准备其他的料理。
等到他准备好之后，再去看蛋糕的时候，发现小林兰已经画得差不多了。
小心翼翼地把粉红的奶油挤上去，小林兰长呼一口气，“终于完成了，爸爸爸爸~你看看怎么样？”