梁井芽爱双手抱胸,对于台下的一片惊叹和质疑声完全不为所动,别看楠莲太郎外表粗狂,但他最为擅长的就是那种需要精细把控火候的料理,正如她意料的一样。

拿到了仪器的楠莲太郎，将一块切得整整齐齐的鱼身浸渍完成后,迅速将鱼肉切成棒状,并用培根卷起。

培根可以为鱼肉提供油润和咸香的口感,再用耐热膜包覆住裹着培根的鱼肉，放入蒸烤箱中,保证中心温度在45摄氏度,再用60摄氏度加热十八分钟左右。

肉和鱼等蛋白质会从58摄氏度开始凝固,进入加热状态。

当温度达到68摄氏度,肉质会开始收缩,并逐渐变硬,因此若在58到68摄氏度的区间进行加热,便能让食材在不受压力的情况下，营造出湿润柔软的口感,这是低温烹调基本的概念。

整个过程，楠莲太郎对于食材和火候的把控毫无疑问都是驾轻就熟,无论是蒸汽对流烤箱、循环水槽、恒温水浴槽，还是低压真空烹饪机的使用，都无比娴熟，对于火候的掌控，更是达到了专精的程度,可以说是达到了热与火的艺术境界。

在场三位评审都是远月度假村的高层,眼界辽阔,自然不会为此露出过多的惊讶表情,至多是看着楠莲太郎的动作微微点头,不过此时,显然有比对方更加吸引他们眼球的事物。

滋----

利用高汤锅的余热,白木迅速将鱼肉进行初步煎制,同时将备好的配料进行翻炒。

他的动作和之前一样流畅,整个烹饪过程宛如是谱写在五线谱上的和谐音符，但观众和主持看着他的动作，对于他要制作的菜品却是一无所知。

“那是香米吧?”

“这种炒制的手法……难道是中华料理?”

在所有观众探究的目光下,白木忽然拿出一片荷叶,将整块鱼肉包裹了起来,同时将香料、食盐等调味涂抹在鱼肉表面,将其卷曲起来,用荷叶包裹,最后又在荷叶外围包裹了一层像是泥巴的东西。

下方不少中华研的人都看出了这种烹饪手法的门道,不过还是有些不敢置信，毕竟他们印象中的那道料理可是和鲑鱼八竿子打不着关系...…

倒是后排的幸平心直口快,在看到白木从陶罐里拿出特制泥巴的时候，就睁大了眼睛,内心的想法脱口而出,“这难道是中华料理当中的‘叫花鸡’?!可是泥巴的颜色看上去似乎有些淡啊?”

“可是这次的主题是鱼吧?”

吉野悠姬这段时间.专门研究了一下中华料理的烹饪方法,对此也是颇有体悟,不过此时也有些不敢确定,鱼肉和鸡肉的处理方式是有差异的,二者的口感也有很大不同,这样的烹饪方式,她还是第一次见到。

“或许关键就在那些涂抹在鱼肉上的配料上面?”

伊武崎骏想了想,“如果要利用荷叶将鱼肉的香气锁定在密闭空间中进行烤制的话,那个香料应该不会太过普通才对。”

“……我也不太能够分辨出来那是什么香料,和秋季选拔上的完全不一样。”

一个陌生的声音，忽然插入极星寮众人的谈话中,把所有人都吓了一跳。

“叶山?你怎么也在这里?”

幸平创真一扭头,就看到旁边的座位上不知何时又坐了一个人,可不正是有一段时间没见的叶山亮?

“我听说白木在和一个二年级的进行食戟,就赶过来看看情况。”

叶山简单的解释了一句,扫视了一眼坐在前面的黑木场凉,便不再继续说话,反倒是一旁的幸平相当自来熟的凑了过来。