场面也非常壮观。

而就在此时，林凡那边的一阵‘绽病声，瞬间打破了眼前的境况。

‘呲呲呲’

一阵阵清脆的响声传来出来。

相响声中，还有一股浓郁的香气飘散出来。

‘哗’

众人瞬间，又将视线移动到了林凡身上。

“是大铁锅！！！林凡刚才是干烧铁锅，是为了达到最高温度吗？”

“而且...没用用到燃气，是用的炭火？？”

“我刚才好像还注意到，林凡用这口锅子，埋到了炭火之中!一度认为，他是要重新开锅！！”

“这香气，是羊肉！！好浓郁的香味，洋葱，蒜..”

“....”

一阵阵的味道，飘到四处都是。

惹得一些只是路过的路人，赶紧上前围观。

围观人数逐渐增加。

‘轰轰轰’

在铁锅之中，爆炒的关系，瞬间升起了火苗。

只是眨眼的工夫，林凡用处理过的湿毛巾，抱着铁锅把手，将锅中羊肉盛出。

从入锅翻炒，在到出锅，这中间的耗时也不过眨眼片刻。

而这时的马尔坎塔，还在卖力的旋转着他的大铁球。

场面是很壮观。

但是....

由于林凡的领先，让这个家伙不服气，瞬间感到焦急。

马尔坎塔加快手中铁球，似要缩短制作时间。

越转越快，明显感到他的慌张感。

林凡站在他眼前不远处，笑道：“没事，慢慢来，不着急，这不还有时间！”

“按照你原来的计划就好了！”

“只是我想说，料理是死的，人是活的，要适当的变通一下，不可能所有的烹饪技巧一成不变。”

“这些技巧都是很灵活的，在于使用者怎么操控！”

“....”

林凡话中带有些讽刺的意思。

‘切...’

马尔坎塔不服气的发出一个拟声词。

随后，林凡将分装好的炒羊肉放在老板面前。

“大爆回锅肉....”

“正常来说，回锅肉的肉质常规选用的是猪肉，不过今天想要改变一下，用到了羊肉。”

“也可以叫做大爆回锅羊肉！”

“总之，它的重点是，羊肉在下入锅中的一瞬间，通过高温的关系，将羊肉烹饪熟。”

“这是短短一瞬间而已，所以非常讲究火候。”

“若是火候不到，那么一瞬间，是没有办法将羊肉烹饪熟的。”

“....”

老板看着面前，这一盘飘香的羊肉，肉汁分明，色泽明亮。

不仅是看起来诱人，本身也散发着迷人的香气。

老板忍不住说道：“所以刚才你单独生了炭火，就是为了将大铁锅埋在炭火里，将其加热？”

林凡点头笑道：“是的，锅子先埋入炭火之中加热到通红。”

“这是因为炭火的最高温度在1200度左右，埋入锅子进去，会因为铁锅没办法散热，导致最终铁锅的温度跟炭火差不多。”

“在极致的高温下，瞬间快速翻炒，就会获得爽脆的口感。”

“回锅羊肉入口即化，脂肪跟味道彻底融为一体。”

“这才是这道料理的核心！！”

“若是掌握不好温度，把控不好翻炒的话，如此高的温度，就会在下锅的一瞬间，不论是食 材还算是调料，统统会变成焦炭！”