听到黄磊的话后，陆鸣这才想起来，自己昨天晚上忘告诉小施今天做什么菜了，不过还好，今天自己打算让她做的菜也是非常简单的，就是那道赛蟹羹！

原本自己打算想要让他做西湖醋鱼的，可是做西湖醋鱼的鱼是非常有讲究的，要饿上两三天的鱼才能够做出那种味道，现在这个比赛谁能够拿出来饿了两三天的鱼呢，所以陆鸣就改了，让黄磊做这道赛蟹羹。

“赛蟹羹还叫做宋嫂鱼羹，是杭州的四大名菜之一，所以这道菜做起来可是非常有讲究的，而且这道菜的用料大部分都是用镢鱼或者是鲈鱼蒸熟取肉拨碎再添加佐料绘制成根菜，它的形味都有点儿像会谢根菜所以被称为叫赛蟹羹！”

陆鸣告诉黄磊这个赛蟹羹名字的由来。

“你要记住这道菜蟹羹的特点，就是色泽黄亮鲜嫩润呢，滑味道就像蟹羹似的，所以你要注意事项只有这几样，只要你把这几样做得好，就没有其他的什么顾虑！”

陆鸣的话让黄磊点了点头，他知道只要陆鸣在自己的身边，自己就不会害怕什么的。

“．〃现在你就要先去选一条鲈鱼，再宰杀，去鱼鳞将内脏和鱼鳃洗净，斩去头尾，片成两片儿备用！”

陆鸣说完后黄磊赶紧去选了一条胖乎乎的鲈鱼然后先将这条鲈鱼斩杀后，很快的就除去了鱼鳞，将鱼的内脏全部掏掉，又将鱼的鱼塞取出，最后将鱼头和鱼尾切除，(了得的)切成了两片放在一边看着陆鸣。

“现在再去准备一些辅料，就是准备点香菇，火腿，竹笋这些东西，剩下的调料这里都有，你就不用再准备什么了，只是把葱切成段把那些姜都切成片，再切一些姜末就可以了，把准备好的火腿和笋肉还有香菇都切成丝放在一旁！”

陆鸣这是现场教黄磊怎么样制作这个赛蟹羹。.

第294章

陆鸣一边说着黄磊一边做着，他现在真的是非常的听话，陆鸣让他做什么他就做什么，没有意思的不愿。

黄磊的动作真的是挺麻利的，很快他就将这些事情全部做好，然后陆鸣又让他找了两个鸡蛋过来将蛋黄打敬放在一边备用。

随后又让黄磊拿了一些淀粉放在了碗内，加了一些水调制成湿淀粉，放在一边等着，一会儿做鱼的时候还是需要用到的。

一切准备的工作都做完之后，陆鸣开始胶着个黄磊坐着到赛蟹羹。

陆鸣让黄磊把那切好的两片鱼，鱼皮朝下将上冲段和姜片儿，然后又加上一点料酒精盐，搅拌均匀，片刻后上锅蒸熟。

待鱼蒸好后，剪掉上面的葱姜，然后 将里面的汤汁倒了出来，备用，又把那鱼身上的鱼肉剔了下来，放到了汤汁内。

这一切做好后，陆鸣让黄磊烧锅倒油。

在油烧热之后，下入葱段爆香，然后将鸡汤烧开倒入料酒，把葱段减了出来放进去，笋丝香菇时烧开，再把刚才有原味儿的鱼肉和鱼汁儿倒入锅内，再加上酱油和精盐，又放了一些味精烧开，最后他用湿淀粉勾芡，将刚才打散的那淡黄叶倒了进去，拎上了一些醋，又撒上了一些火腿丝和姜末，就这样一道美味的蟹黄羹就做好了。

在做好这道菜的时候，黄磊觉得自己忙的都已经不可开交，自己实在是没有做过这道菜，现在自己听到陆鸣一步一步地教自己，终于把这道菜做好了，而且闻起来味道还真的是不错的。

工作人员走过来将黄磊做好的这道赛蟹羹端了过去放在了评委的面前，所有的评委都深深地吸了一口气，他们觉得这个味道真的是太好闻了。

“看来这就是著名的赛蟹跟了我还真的是没有吃过，只是听说过，据说这个赛蟹羹的营养真的是非常的好，因为这个赛蟹羹用的都是好的材料，这一次我真的是有口福了，居然能够吃到这 么美味的东西。”

医道圣手钟山看到这道菜便开口说道，他觉得这道菜真的是做得特别的好吃，也是特别的喜欢，以前自己从来都没有吃过这么好的菜，现在自己真的是能够尝试这么多的美味，真的是太好了。

“听你说的这么好，似乎对这个是什么吗？”

旁边的杂交水稻之父元老听见钟山的话后开口问道。

“虽然我并没有吃过这道菜，但是对于这道菜的营养我还是能够说出来一些的，就说这鲈鱼吧的于是具有补肝肾，益脾胃化痰止咳的功效，对于肝肾不足的人是非常有好处的，而且鲈鱼还可以治疗胎动不安，产生少乳等症状是孕妇和准妈妈最佳的补品！”

作为一个医生，钟山对于这点知识还是了解的。

“而且这鲈鱼不会让人吃了非常的胖，他是健身补血的佳品！”

中山说到这里的时候，看了一眼袁老。

“还别说你懂的还真的不少，这个医生还真的是没有白当！”.

第295章

听到中山侃侃而谈袁老，不咸不淡地说了那么一句。

“我才说这点，你就觉得我这个医生没有白当了，那么我就再给你露一手吧！”

中山对袁老的这个态度真的是非常的讨厌，他觉得这个袁老有的时候就是太看不起人。

“这个鸡蛋黄里面的营养也是非常丰富的，它含着丰富的脂肪，卵磷脂，胆固醇钙，磷铁等这些物质，同时它还含有高蛋白，而且对于它含有的维生素，a维生素b和维生素d非常的高~。”

“卵磷脂可是被誉为避免老年智力衰退，增强记忆的好东西，老年人那老年痴呆的克星就是卵磷脂，所以多吃一些蛋黄对老年人还是非常有用的！-”

当然这个鸡蛋黄还有很多的益处，钟山没有介绍，因为自己是来这里给这菜做评判的，并不是来这里给他们做营养普及的这个鸡蛋黄，性味甘润有滋阴宁神安心的作用，治疗阴虚引起的，心烦不寐，胃逆呕吐是非常有-效的。

对于这些钟山都没有给他们多做介绍。

“好了，我也就说到这里吧，赶紧大家品尝一下，我真的是有些迫不及待了，赶紧给我拿个勺子过来，我想这个东西肯定是非常的美味！”

钟山说到这里的时候，他已经迫不及待的了，赶紧拿来了工作人递给他的那把嫂子喝了一口，这美味的赛蟹羹。

“这个味道真的是太好了，我从来都没有喝过这么美味的东西，真是让我有些放不下呀，你们几个最好是不要喝了，这么好的东西，你们若是不喜欢喝了，真的是白白的浪费呀！”

钟山今天的话特别的多，他越是不让这些人品尝，但是这些人却偏偏要品尝，他们觉得这么好的东西怎么能够只让这个人独自想用呢。

沈婧都听得有些入迷了，他真的是很想要知道这道菜到底是还有着什么样的营养，他打算回去之后自己好好的去查一下，现在自己是要品尝一下，因为下面的人还等着自己做出评判，今天这三个人还要淘汰掉一个呢。

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“为什么他每次做的菜都能够让我觉得特别的好吃，我真的想要把这些全部吃掉，天呐我都恨不得将自己的舌头都吞下去了，这个味道真的是太美了！”

几个人又对黄磊的这道赛蟹羹做出了非常高的评价，片刻间真道赛蟹羹就又被吃的一干二净，几个人捧着肚子坐在那里，有些不好意思地看着观众。