就以一双手工制作的顶级皮鞋来说吧，它是很贵，但它可以穿上十来二十年，这里头的学问不只是它自身的质量，更是你穿它用它的态度。

首先，你会珍惜它，所以走路的姿势是端正的，不能再街上看见什么都随便踢一脚。其次，你愿意花点时间心机去护理它，平常回家脱下来不忘为拂尘抹灰，周末则悠悠闲闲地替它抹油补色，权当一种调剂身心的休息活动，就算他有佣人，他也宁愿自己动手。

所以这双鞋能够穿得久，十年之后，它略显老态，但不腐旧，看得出经过不错的照料，也看得出其主人的爱惜物用。这叫做贵族。

不一定喜欢昂贵的身外物，但一定不苟花钱，朝秦暮楚。他的品味不在于他买了什么，而在于他的生活风格甚至为人；他拥有的物质不能说明他，他拥有物质的方式才能道出他是个怎么样的人。

当然，一个人不能做物质的奴隶，但它的人格性情或许却可以借着物质偶尔散发出来。简单地讲，这就是教养。

“教养”是一个何其古老，于今天何其陌生的字眼啊，这个词本来才是品味的绝配，不过，由于教养困难，奢华容易，食戟之灵世界的人，才会把品味许给了奢华，让空洞的无止境的华丽去遮掩教养的匮乏。

久而久之，甚至影响到很多人，让人以为欧美的传统贵族皆以奢华为目标。

好吧，我知道以上这些，肯定会让很多喜欢食戟之灵的人不爽，这只是个人吐槽而已。

第七百七十七章 法国蜗牛

杨明心中吐槽一番之后，便看向这次真正的大餐，法国蜗牛。

法国蜗牛别名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮，蜗牛，为蜗牛科动。

法国蜗牛是一种可食用的蜗牛。一般会用来作法国菜的头盘菜。蜗牛，有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物。在全球种类多达2.2万余，但能够在市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。

蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。

法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。

但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。

正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。

法国蜗牛之所以那么名贵，还在于它的养殖环境非常苛刻，需要清洁的水源，低能度的金属污染，温度与散大蜗牛适应界限基本相同。

法国蜗牛成长以后，平均体重可达400克。贝壳呈圆球形，壳高28毫米，宽60毫米。壳质厚而坚实，不透明，有5个螺层，螺旋部增长缓慢，呈低圆锥形。体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。

从法国蜗牛的现存的数量，以及养殖环境来看，还不能让它变成厨师们的噩梦。

你没有听错，烹饪法国蜗牛，是每一个中低级厨师的噩梦！

想要烹饪好法国蜗牛，其中的难度非常高。

选择入菜的蜗牛，有一件非常重要的事情要注意，就是要选择壳的边缘比较硬的蜗牛。

蜗牛养殖的最后6个月到1年，就不能让它吃蔬菜，光让它吃面粉，法国人称之为“蜗牛的斋月”。如果蜗牛壳的边缘还是很容易碎的话，说明“斋月”的过程做得不好。

不吃面粉的蜗牛，肉的味道会发苦，相反，吃过面粉的蜗牛，肉就变得非常可口了。

蜗牛是一种雌雄同体的软体动物，它的肉质肥厚柔软，含有丰富的营养。法国蜗牛的纯天然养殖，使得它更易于被消化、吸收，帮助人体增加活力。

法国蜗牛在成为中低级厨师噩梦的同时，其实也成为中下层顾客的梦魇！

身为法国的国菜，品尝法国蜗牛需要特定的礼仪和厨具。

很多华夏游客屁颠屁颠地跑到法国餐厅，以为有钱就是大爷，却根本不知道这些东西，只能成为外国人眼中的暴发户，不知道丢了多少脸面。

法国蜗牛需要配备钳子和双齿叉。就餐时，用右手拿钳子夹住蜗牛壳，左手用叉子将蜗牛肉挑出食用。

吃蜗牛最好趁热吃，这样蜗牛肉才会比较容易从壳内取出，否则可能就要费些力气了。当然，只要熟练使用钳子和叉子，即使是蜗牛这样的带壳动物，吃起来也同样可以姿态优雅，像朱丽娅罗伯茨在电影漂亮女人中表演的那种蜗牛飞出的夸张场面，在法餐厅中几乎从未出现过。

而在食用蜗牛的时候，最好搭配蜗牛产地出产的美酒，勃艮第蜗牛就要配勃艮第酒，或是香槟酒这样的起泡酒。关键要选择口感很轻很温和的酒，譬如勃艮第酒这样没有经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，或者勃艮第最出名的黑皮诺葡萄酒，都能够激发蜗牛肉的香气。反之那些浓郁的葡萄酒，则会破坏蜗牛原有的鲜味。

杨明正襟危坐地坐好，一旁美女服务员笑脸盈盈，打开一瓶50年份的勃艮第酒，淡红色的葡萄酒盛在高脚杯中三分之一，杨明用手握起轻轻荡漾，在灯光下反射出宛如红宝石般的瑰丽色泽。

杨明先是凑上去，闻了闻葡萄酒的香味，50年的陈酿，让这杯勃艮第酒带着一丝岁月的沉淀，仿佛能够将人拉入到悠久的历史当中，芬芳的气息扑面而来，让人沉醉非凡。

杨明小小地抿了一小口，入口酸甜，没有一般葡萄酒陈酿太久的涩味，反而非常自然可口，令人大开胃口。

在看面前银盘上的蜗牛，下面铺着一叶叶清洗得碧绿的橄榄叶，比起一般蜗牛要大好几圈的法国蜗牛，正静静地横卧上面，被切成稀碎的红辣椒洒在其上，带来一股好闻的风味。

杨明早就了解过，想要做到完美的法国蜗牛，其外层呈现褐色，内层为软软嫩嫩的蜗牛肉，吃起来喷香舒爽，吃在嘴里，鲜香，美味，可口，将会带来三重天一样的感觉。

一般来讲，烹饪法国蜗牛的时候，需要将蜗牛放在带水的盆子里面一天一夜，让蜗牛将体内的残渣全部吐出来，将它洗的干干净净，然后放入沸水当中，用热水再烫一遍。

杨明按照礼仪，用右手拿钳子夹住蜗牛壳，左手用叉子将蜗牛肉挑出，放到鼻尖前。

闻着面前这蜗牛肉散发出的幽幽香味，杨明不由地感慨道：

“这蜗牛没有散发出丝毫异味，甚至就连它本身的一丁点腥味都没有，显然在放在水盆里的时候，是用毫无污染毫无异味只有完美洁净的清泉浸泡。”

“真是了不得的厨艺啊！”

“这一份每一个细节的把控，都已经到了极致，真是想知道，这是食戟之灵世界哪个厨师做的。”

“可惜，为什么远月餐厅比我还抠门，一份法国蜗牛，就只有区区三只蜗牛啊！”

第七百七十八章 品尝蜗牛

“可惜，为什么远月餐厅比我还抠门，一份法国蜗牛，就只有区区三只蜗牛啊！”

有谁吃过蜗牛？

法国人的蜗牛可是西菜一绝。好此味者有增无减，蜗牛本没有什么上得了厅堂的高贵，有其喜好者还是不多，不如生蚝那样，拥有普偏迷倒众生的诱惑。

当然，它不仅能吃，而且营养价值挺高哟！法国蜗牛的蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。

法国蜗牛的制作方法是：

烹调蜗牛一般先要将蜗牛肉从蜗牛壳中取出来，在沸水中煮熟，并除去了内脏的蜗牛肉洗净后，重新放进完整的蜗牛壳中，同时在壳中加入蒜末芹菜末和奶油，在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，如此弄好之后，送入高温烤箱中烤上几分钟。

一般来讲，烹饪法国蜗牛的餐厅，都有专门烤蜗牛的托盘，托盘上有至少6个圆孔，每个圆孔中放置一个蜗牛。

将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。

当盛满了蜗牛的托盘从烤箱中拿出来的时候，香气逼人的蜗牛大餐让人垂涎欲滴。

如果搭配上法棍面包或者蒜香面包，味道相当鲜美。

而这也是杨明感觉无比残念的地方，明明一次烹饪的是至少6只蜗牛，可结果端出来的却只有3只，这是何等的卧槽啊！

被烤的微微金黄的蜗牛，衬着绿色的橄榄叶上面，看起来非常清爽，散发着袅袅好闻的青烟，朝着四周弥散开来。