“如果有足够的话，那么考核就不会”

四宫小次郎还想要辩解什么，不过，杨明根本不会给对方这样的机会，他再次说道，“我认为，我应该有修改食谱的权力，毕竟按照你的食谱是无法做出完美的料理的！”

四宫小次郎刚要反驳，却又被一个人打断了！。

“是啊，是啊。”

乾日向子不知道什么到了四宫小次郎的背后，“怎么能设置注定无法通过考核的破绽呢，应该给他们修改食谱的权利，说不定会创造出更好的料理呢。”

“四宫学长可真是个顽固的人呢，自恋狂。”她不停的在四宫耳边说话。

顿时，让之前本身就有些烦躁的四宫小次郎，脸色铁青起来，他伸手按在了乾日向子的头上，“日向子，你给我闭嘴！”

“修改食谱是不可能的！身为主厨，我的食谱不容置疑！”四宫小次郎朝着堂岛银质询，“当初来进行考核的时候，你就说过，我们身为主厨有一切的权限，没错吧！”

“是没错，不过杨明是远月的精英人才，这点你没有疑问吧，单凭这种理由，我实在无法说服总帅开除他们。”

堂岛银看向四宫小次郎的眼神中很明确的携带着一种压力。

四宫小次郎也不得不屈服，他深吸一口气，“好吧，既然堂岛学长都这么说了，那么我就破例一次，允许你们修改食谱，不过无法做出比之前更加出色的料理，就算你失败！必须退学！”

“没有问题”杨明耸了耸肩。

虽然允许修改食谱了，不过食材依旧是九种，其中还有破损的花椰菜，对于杨明而言，这并非很难。

这道九种蔬菜的法式冻的关键在于将九种蔬菜味道完美的融合。

看着面前的食材，杨明先把西葫芦、胡萝卜、绿芦笋、白芦笋、玉米笋、黄瓜、秋葵等切开反复漂洗直至没有杂质，然后开始进行蒸煮，用火烧沸，接着除去渣滓，再入锅煮，加入足够的清水，开始蒸煮。

在这期间，杨明不断翻动食材，又利用有漂白作用的醋来反复处理花椰菜，直直花椰菜的色泽变得正常起来。

同时他没有忘记开启写轮眼观察，来进行控制火候。

控制火候对于厨师来来说本身就是极为重要的，所以杨明的写轮眼也可以说的极为重要。

在一旁观摩的堂岛银和四宫小次郎、乾日向子都有些若有所思起来，他们有些明白了杨明所谓写轮眼的强悍之处，他的做法虽然很平常，但是对于火候的控制实在了不起，将八种食材的味道完美的融合在了一起。

接下来就是一个最关键的步骤。

杨明选取了卷心菜中间最嫩的菜心，洗净放入漏勺，用之前蒸煮蔬菜的热开水从顶部浇淋。菜心受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到菜心完全熟软。

这种煮崧法，完全是属于中华料理的方式。

一切弄妥后，杨明才开始进行模仿魔幻麻辣豆腐的做法，他开始花费功夫逐个处理提升食材的味道。

根据不同的食材以及不同的契合度进行不同的处理，最终使九种食材的味道都达到相应的水准，而又不会过分突出哪种。

这些事情，足足花费了杨明三十分钟的时间，额头更是冒出一些冷汗，最终他才将九种蔬菜放入了模具，贴上保护膜，开始冷冻。

温度是0度，时间是一个小时。

而且期间还需要进行一定的温度调整！

这也是开启写轮眼下才能做到的，否则单凭肉眼，你根本无法知晓冷冻内部的情况。

难怪四宫主厨有恃无恐，杨明真的觉得上手很麻烦，光这道料理耗费的精力，足够之前做那种料理做十几次了，而且还没这么耗费精神。

而在杨明烹饪料理的时候，和他一组的田所惠也在专注自己手头上的工作。

一旁的田所惠正沉浸在峰回路转的喜悦之中。

她刚刚看到那片黄色黑色缺胳膊断腿的花椰菜们，差点以为已经没救了呢！

被她带回来的那只被氧化的花椰菜孤苦伶仃地呆在料理台的角落里，在它的旁边，用清水洗濯过的蔬菜显得颜色分外的清亮。

要是用这颗花椰菜来做法式冻的话暗色和亮色相互重叠，田所惠已经能想象到做出来的成品有多不搭调了。

白芦笋和绿芦笋都是这些素材里面比较好处理的部分，只需要切除根部和底端，保留中间部位就可以了。

西葫芦又叫做白瓜，单看它的样子，田所惠完全无法理解这居然会是南瓜的亲戚它和南瓜除了脸皮都这么厚以外，完全没有共同点了好吗！

洗净后的西葫芦有些滑滑的，田所惠小心地将它对半切分开来，剖去里面的籽，再切成了粗细适中的长条。

至于黄瓜的皮，田所惠灵巧的双手很快就将它的外衣褪的一干二净，切条的时候也尽量保持和西葫芦一致的长度和厚度，这样之后的法式冻会比较符合法式料理的审美。

形状饱满，直挺如剑，羊角形嫩绿色的秋葵则处理起来比较简单，擦洗干净之后先将上面尖尖的蒂切掉，再将棱角也切掉，均匀地涂抹上盐之后再擦干净表面的容貌，这样能稍微去除一些秋葵里面的潺液，提升口感。

第一千零四章 四宫的用意?

形状饱满，直挺如剑，羊角形嫩绿色的秋葵则处理起来比较简单，擦洗干净之后先将上面尖尖的蒂切掉，再将棱角也切掉，均匀地涂抹上盐之后再擦干净表面的容貌，这样能稍微去除一些秋葵里面的潺液，提升口感。

处理花椰菜的时候则需要更为小心一点，田所惠用剪刀小心地切掉花椰菜的梗，再用刀微微划动，将花椰菜分成一朵一朵的小块，在这个过程中要尽量保持每一个小块的完整。

“嗯，看上去还不错。”对于蔬菜的处理，田所惠当然是不会出什么差错的，小小的伞形的花椰菜分割完毕，放置在盘子里之后，就只剩下卷心菜了。

对于卷心菜，田所惠有特别的处理技巧，先把卷心菜放到之前煮沸的水里泡一会，再拿出来的卷心菜就变得柔软又具有韧性，叶子不仅变得容易撕下来，还可以尽量保证叶子的完整度。

整道料理所用的水都是四宫小次郎事先准备好的法式清汤，这让田所惠对他稍微有了一些好感，你看，他也并不是那样难为人嘛！

田所惠私下里尝过一点清汤，味道清香而不浓郁，特别适合与蔬果类的料理搭配。四宫小次郎在法式料理和蔬果料理方面的造诣可见一斑。

所有菜都切好了之后，都要先在水里焯一下，分别在锅里烫熟，再立即捞起来放在冰水里，待凉下来后拿起来完全沥干。

“接下来是找一个模具，将卷心菜叶子铺在最底层，第二层放白芦笋第三层放每一层都要加入一些清汤。”

在几个月之前，对法式料理还是一知半解的田所惠就算经过了恶补也没法熟练地将法式冻这道料理迅速地做出来，只能按照四宫给的菜谱上面按部就班。

将码得方方正正的用卷心菜包满的盒子放到冰箱里去，整道料理的制作就差不多完成了，剩下的，就是等蔬菜和里面的清汤混合起来变成冻的过程。

田所惠舒服地伸了个懒腰，瞅了瞅附近的情况，周围的同学还在紧张地处理着食材呢。虽然她在找食材这一步慢了别人很多，但是在处理蔬菜这一部分，她的速度是别人拍马也赶不上的。

“嗯？杨明你还没做完吗？”

当田所惠看到杨明这边的时候，略微感到有些惊讶。他们俩在一起作为搭档过了这么多节烹饪课，对自己的这个小伙伴的速度她当然是很了解的，杨明比她早开始这么久，讲道理的话，就算他现在说料理已经做完了她也丝毫不觉得惊讶。

但是现在他居然还在处理食材？

“是啊，动作稍微慢了点。”杨明低着头，长长的刘海遮掩着他的眼睛，让田所惠看不清他在想什么。

“这样啊”虽然心中还是有些疑惑，田所惠也没有继续说下去，倒是眼尖的她发现杨明的料理台上有一件她之前没用到过的东西。

“这个是”田所惠拿起来看了看，用疑问的语调说道，“白酒醋？”

“这道料理好像不需要用到这个吧？”