“哈哈哈怎么可能！我可是连鲷鱼会由雌变雄都知道呢！”

杨明最早知道鲷鱼这种物种，并不是在餐桌上或是水里，而是在电视上，在名为「动物世界」的纪录片节目里。

他记忆最深刻的，就是鲷鱼的种群一般是由一大群雌性和一只雄性组成，让那只雄性尽享左拥右抱，三宫六院七十二妃的华丽后宫。但是这种族群在自然界是很不科学的，因为雄性的死亡就意味着这个群落的瓦解。

然而智慧的鲷鱼们进化出了非常厉害的方式！它们会在族群中唯一的雄性死亡之后，由一只最强壮的雌性分泌大量的雄性激素使卵巢消失，精巢长成，变成一条雄鱼！

当时杨明看到这个纪录片的时候年纪还小，只是觉得鲷鱼这种生物真是太神奇了，以至于他一直用这个表情看完了整部纪录片。o

然而现在想起来总觉得这种鱼好不知羞耻啊自攻自受，女女生子，真是晋江各种重口味的标签都能往上面套过去。

“可是知道那个对做料理有什么用吗？”

这一下子就把杨明给问倒了。他只好乖乖听着伊武崎峻向他介绍着鲷鱼的特点。

“原来是这样！”

鲷鱼是一种有名的白身鱼，鱼肉主要是由快肌纤维组成，周身脂肪很少，所以颜色洁白、味道清淡；而与之对应的就是金枪鱼等红身鱼，肌肉由慢肌纤维组成，富含肌红蛋白，整体呈红色。

鲷鱼分很多种，比如什么真鲷、黄鲷、花鲷、黑鲷华夏对于鲷鱼并没有太多的分类，但是东瀛人却分的很细，他们口中所说的鲷鱼，一般指的是真鲷。

每年的秋季至春季，都是属于真鲷的捕捞时令。而在不同时间捕捞的真鲷也有着不同的名字：春季樱花时节捕获的称作“花见鲷”或“樱鲷”，颜色如樱花般娇艳绚烂，肉质鲜美；而夏季的时候，鲷鱼刚刚产完卵，元气大伤，口感较差，是被很多人嫌弃的“麦秆鲷”；而在硕果累累的秋季，丰美肥硕的鲷鱼被人们称之为“红叶鲷”。

仅仅是由于季节的不同，就能分出这么多花样来，杨明不得不佩服东瀛人的取名工夫

而在这场向丰收之神献上敬礼，向神明祈福的秋季选拔中，杨明和叶山亮两人，选用的食材，必定是“红叶鲷”没错。

东瀛的真鲷有着诸多的产地，神户市的兵库县，四国地区的德岛县，还有风景秀丽的神奈川，都是知名的天然真鲷的产地。不过其中最有名的，还是通常在顶级日料店的菜单里的那个名字「明石鲷」。

明石海峡这一段水流湍急，真鲷在行进的过程中肉质变得更加紧致而富有弹性，在这片区域捕捞上来的洄游鲷鱼就被称为「明石鲷」，在东瀛属于数一数二的名贵鲷鱼品种。不过此时正是鲷鱼的上市季节，在远月学园附近的鱼类市场应该是能买得到的。

“那我们就去买「明石鲷」吧！”杨明立刻下达了进发命令！目标！明石鲷！

全军出击！

鲷鱼的价格并不贵，但是明石鲷就不一样了，这一点杨明倒是明白的很，这就跟大闸蟹一样太湖、巢湖产的普通大闸蟹才几十块钱一对，阳澄湖大闸蟹的价钱可就飙到成百上千了，足足是前者的几十倍。

而且就算你想吃都很难买到，卖家遍布全国的阳澄湖大闸蟹大部分都是洗澡蟹，在别的地方捕捞起来，在阳澄湖里泡个几天，就敢自称自家卖的是阳澄湖大闸蟹了，也真是不害臊！像这样的事情还有很多，什么西湖龙井、山西陈醋、云南普洱这些东西每年卖出去的产量足足是原产地产量的几百倍，至于卖出的都是些什么东西，大概不说大家也都能明白。

而东瀛在食材这方面的管辖比华夏要严格的多了，像是明石鲷、神户牛肉这样的顶级食材，说是什么地方产出来的，那就一定是那个地方产出来的，管辖非常严格，也成全了这些食材的名声。

“到了！”幸平创真突然出声说道。

不消他说，杨明也明白自己已经到了要去的地方。从一处拐弯拐过去之后，眼前的画风骤然一变，连风声都变得喧嚣了起来。

鱼类市场在远月学园角落处的位置，是个空场上扎了些大棚和货架，四处都是各式各样的海鲜。进了场的人，眼睛都在那些海水味十足的鱼身上溜来溜去，卖主们都瞪着眼睛注意着从身边走过的人们，大声夸赞着自家海货的新鲜。

“这就是鱼类市场吗？”杨明小心地打量着，“好厉害的样子！”

“给我挑一个最大的！”

“每公斤多少钱啊这个？！”

“让一让！让一让！”

第一千九十五章

“给我挑一个最大的！”

“每公斤多少钱啊这个？！”

“让一让！让一让！”

还没有走进鱼类市场的范围里面，就能看见里面的人头攒动，人声喧哗。生机，活力，热火朝天，这样的词语就像是飞鸟一般出现在杨明的印象中。

杨明从来没有来过集市这样的地方，作为一个厨师，这样的话说来似乎有些不可思议。但是过去杨明做菜时用的食材大多是系统提供的，这里的一切，对他来说都是初次碰见。

而一旁的幸平创真和伊武崎峻却仿佛如鱼得水，已经自顾自地在旁边跟老板聊起来了。

“这条鲥鱼看上去很棒啊！”幸平创真直接在铁皮的方槽子里用手摸着那条鱼，可惜鱼似乎根本不给他面子，直接尾巴上翘，剧烈翻腾，生猛地滚了他一脸水。

“小伙子有眼光啊！”那卖鱼的大叔夸赞道。

“唔这个竹荚鱼拿来做熏鱼正好。”伊武崎峻也在右边的摊位上蹲着看。

“我这儿的鱼都是昨天刚捞上来的！特别新鲜！这鱼买回去剖片去刺，涂点佐料直接烤烤就好吃得不行了！”

“”杨明无奈地站在路中央，叉着腰，“我说你们两个到底是来干嘛来了！”

不是说好陪他买鲷鱼的吗！

听到杨明的话，幸平创真依依不舍地从水槽边站了起来，“好吧，那其他的鱼还是下次再说吧”

“鲷鱼的话，那边就有。”伊武崎峻指了指一处看上去正规了许多的水产店，跟这边零零散散的小摊贩不同，那边是有着招牌的大型店铺。

“请问你们需要些什么？”大型店铺果然不一样，刚刚走进门，就有店员过来询问了。

“我们打算买几条明石鲷！”杨明向店员说道。

“哦鲷鱼的话，在这边。”店员将他们带到右边的某个区域就又回到了门口，“你们慢慢选吧，选好了去那边结账就可以了。”

这片不大的区域被分成了好几片，装着明石鲷的货架在最里面那一侧，当然，杨明并不认识明石鲷，在他看来这一片的鲷鱼除了颜色和个头的大小以外似乎并没有什么两样，他能认出来那是明石鲷，完全是因为那标着箭头的牌子。

鲷鱼静静地放置在堆满了冰块的木盒子里，杨明站在那里左戳一下，右按一下，最终放弃了自己挑选的打算，“好多鱼啊这个要怎么挑？”

要说杨明唯一熟悉的鱼，可能只有长江里随随便便就能捞到的鲤鱼了

“首先，摸一下鱼身”幸平创真看杨明在那东摸一下西摸一下，还以为他在挑鱼呢，合着半天什么都没干。

“摸鱼啊！这我可是小能手！”杨明自豪地说道。

“不是你说的那个摸鱼啊！”幸平创真吐槽道，“是让你摸鱼的表面，如果是新鲜的鱼，表面应该有特有的粘滑感才对。”

“还有鱼的眼睛不能是泛白失去光泽的，一定要饱满清澈才行。鱼鳃也要有鲜红的血丝，闻起来味道不能有异味感。”

看杨明好像还是有点不太明白的样子，伊武崎峻体贴地补充道，“其实，如果鱼肉的肉质比较有弹性的话，味道就会很好了。”

“这样啊！”杨明觉得自己好像有些明白了，他伸手在那些鱼的身上按了按，从里面挑出来一只感觉似乎很有弹性的鲷鱼，“那就这只吧！”

“什么啊这么随便！”幸平创真不满地接了过去，但是出乎他的预料，“诶？看鱼眼和鱼肚，似乎都还挺不错的？鱼身也如此紧绷，好像的确蛮新鲜的？”

这么新鲜的鲷鱼，拿去切成薄薄的鱼片做成刺身，然后蘸点酱油就好吃得要命了啊！

“是吧！”杨明一副快夸我我是不是很厉害的表情，“我是不是很有天赋！”