“看来需要自己重新创作才可以了啊,但要怎么做出富有特色但又称得上‘国士无双’的面”

刘晗又要开始陷入扣脑勺的时候了.

这次肯定不能寻求刘昴星的帮助.

为何理由很简单,刘昴星也是这次特级厨师的考核者之一,你在三天前请求他帮助你做面料理,这后三天考核的主题就是...面,他这个小鬼头可能不会起到什么怀疑,但是他背后的及第等人可不会这样认为了.

所以,这次对刘晗来说也是一个比较大的挑战,虽然面这个东西他不在陌生,但要做出满足特级厨师考核中那些.........评审们的料理,也绝对不简单.

......就这样,刘晗在厨房里渡过了一天,而在这些时间中他也决定好自己要做什么样的面料理.

在“超嗅觉”

的改良下他的面已经在味道上没有什么太大的问题,但是这面本身的弹性却让他不是很满意.

看着眼前由一碗完成的自己做好的面料理,刘晗在心里摇头:“不行,虽然味道上无可无可调戏,配菜也很好吃.

但是一碗面好吃与否不仅仅只是味道而已......”

做面首先需要知道的的是构成“面”

的三个3基本的要素,分别是面的本身,汤头以及配菜.

这三者缺一不可,当然如果做的是没有汤头的干拌面之类的,就不需要注重汤头的味道,这样看起来似乎还比其他要加汤头的面少了一个步骤.

但如果是没有汤头的干拌面之类的面料理,对于..面本身的劲道,配菜的搭配以及调味等方面就更需要显得突出了!然而现在刘晗所做的面配菜和味道上没什么问题,但就是这面的劲道上还有所欠缺.

“看来还是需要那个东西啊......我记得刘昴星应该有才对,而且还是很大一块,所以到时候只需要哪一些过来用就好了.”

刘晗这样的说道.

没错,刘晗所说的东西,,那就是在他原来世界中,一流厨师在做面时候都会放入的一个东西——碱水!而碱水的制作方法就是...用一种黑色石头敲碎,然后用滚水煮开之后,从中提取的液体,提取的方便并不复杂,甚至可以说是十分简单.

在面粉里入碱,不但能去除面团中的酸味,使面更为膨大,洁白,松软,而且最为之主要的是它还能让面变得:更有侥幸和弹性,好的碱水可以让面弹性好的可以弹到牙齿!而在原本的剧情上,刘昴星就用利用碱水为主料,做出了一道“不加一滴水”

的干面而成功的通过了第一轮的特级厨师考核.

而在做面的时候不需要放入太多的碱水,几滴就足以,所以即便是刘昴星在进行考核的时候要用到面,一小块的碱石就够了......不过在原著上刘昴星这小子却因为忘记带了这碱石,而还在:考场上让梅丽跑回去帮他拿,这种低级错误也是比较蛋疼.

所以,刘晗觉得还是随后找个“蹩脚理由”

上门去要一些,只要一小块的话肯定不会引起什么怀疑才对......

第一百九十七章：准备充分，考核开始

“哎,刘大哥你是怎么知道我有将那个石头带到广州了啊......”

刘晗找到刘昴星之后也没有多绕圈子,直接提出来要一些碱石的需求.

刘昴星当然有些疑惑,但却也没有多想,而后将他从四川带来的众多道具或者厨具之一的碱石拿到了刘晗的面前.

“刘大哥这就是我从四川菊下楼带来的石头,妈妈每次在做面食的时候都会放几滴,用这个石头煮出来的水,面就会变得:特别有嚼劲,很是神奇呢!”

刘昴星这样兴奋的对着刘晗道.

刘晗不禁笑了笑道:“这个我当然知道,毕竟我在菊下楼见过阿贝师傅使用过,而且按照你的性格,将阿贝师傅使用过的东西带到这里,作为你一路随行的附身符,这不是你的风格吗”

“哈啊,果...果然还是刘大哥了解我呢.”

刘昴星摸着脑袋傻笑着.

随后刘晗找来一个锤子,敲碎了一部分拿走,之后告别了刘昴星的刘晗又回到了自己菜馆厨房这边,在一次开始自己的料理制作.

这次有了碱石,用碱石煮过的碱水放在面粉里,果然解决了面本身弹的问题.

“太好了,这次终于是趋近于完美状态,这才是能被称之为‘国士无双’的面,现在凭借这个通过第一轮的考核,绝对没有问题了.”

刘晗看着眼前做好并试吃之后的面这样笑道.

不过在这三天的时间里,刘晗发现伴随着万众瞩目的特级厨师考核即将到来,广州街道上也多了很多的新面孔,一眼就看的出是厨师的人出现在各个街头,准备参加考核的厨师已经开始汇聚广州城这个大都市,等待着准备了四年之久的特级厨师考核开始.

特级厨师考核的前一天晚上,广州城某一家有名的客栈之内每次特级厨师考核的时候,这个客栈总是会聚集着来自广州各个不同地方的厨师们在这里留宿.

而每次这里也成为了各路厨师们短暂相聚的汇聚地,此时大厅内坐着的都是清一色要参加这次考核的厨师们,他们都是带着自己的厨具或者是准备好的食材,百里迢迢的来到这里,等待着明天早上的特级厨师考核的开始.

当然,像本身就住在广州城的刘晗和刘昴星等厨师们则是没有那么多的麻烦,也不需要住宿客栈,但也正因为于此,他们错过了一些有趣的事情.

“喂,看到了吗那长发的少年是大同馆的天才阿飞,没想到这次他也来参加特级厨师考核了啊!”

“还有那个…身材魁梧的壮汉是东江馆的小韩,也是这次的最具实力之人,他的刀工技术更是恐怖如斯......”

“这...这边伴林酒家的大小单也来了天啊,这次广州的特级厨师考核,到底是汇聚了多少...高手!”

“而且还不只是这些人而已,广州本地这边也有实力之力恐怕也会参加,这次为了特级厨师的头衔,势必又要破五,血流.”

“是啊,我们这些............级别的厨师也只是去凑个热闹,吸取一点经验罢了.”

“哎呀,不要说得那么悲观,喝酒喝酒,万一老天爷开眼了呢”

几个聚集在一起的这次的参赛者,在大厅内这样的就对不远处的几个“种子选手”

议论着.

拥有实力之人,不管....

走到哪里都是被瞩目对象.

而后,也不知道是谁这样的提了一句,道:“不知道今年广州饺子大赛的哪一位冠军会不会参加啊说起来,他的饺子真是不错啊,现在都还想吃不过很可惜,他的菜馆一直都出于歇业状态.”