一个不太懂料理,只知道吃的食客这样说道.

一听到他这话,旁边的一个老饕不由冷哼,道:“你说这道料理很简单哼,果然是什么都不懂的家伙,料理的难度你以为只是看用到食材的多少或者是昂贵来判断”

“啊那...那不然呢”

“愚蠢,有些料理虽然用到的食材比较多,但烹处理方法,方式都十分简单,没有什么技术含量可言.

而有些料理虽然只用到了少量食材,但做起来却甚是复杂,而这‘锅包蘑菇’就是...十分典型的一道料理.”

老饕料理经验显然很丰富,随后开始以他的专业知识讲解了一番,这做锅包蘑菇的难点所在.

难点1,首先是酱汁.

锅包蘑菇需要调制酱汁,才能让蘑菇有酥脆并且黏稠之感,必备的调味料豆油,糖,醋放入碗中,加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀.

比例要不多不少,正好合适,因为不管....

是多了还是少了,都会影响蘑菇的口感.

难点2,炸蘑菇的火候.

要将锅包蘑菇做的酥脆,还要“挂糊”

,对于..火候的掌握一定要精准,而且不止是炸一次,还需要炸两次,两次的火候都需要精准掌握.

简单的这样说完之后,这老饕转过来看了一眼身后的其他人,道:“现在你们还觉得,这料理很简单,人人都会做了吗哼,要想达到美味的程度,没有几年的厨师经验和技术,是没办法完成这道理料理!”

“原...原来是这样啊,难怪有人会说越是简单的料理,就越是考验厨师的技术,就是因为这个原因吗”

的确,看似简单的一道锅包蘑菇,其实需要很精湛的技术和对火候的掌握才能顺利完成.

丁原和刘晗在将各自的酱汁调制好后,进入了最为关键的步揍——炸平菇.

却看到锅内放入了油,等油温差不多七层热的时候,放入蘑菇开始第一次炸制.

在这之前,蘑菇都被勾上芡汁,这样才能在炸制的时候形成酥脆口感和一层面衣.

第一次炸制,不管....

是丁原还是刘晗都不敢马虎,小心谨慎的控制好油温,不让任何一块蘑菇被炸过头.......

......

第五百四十八章：看似简单

丁原和刘晗都进入到了炸制平菇阶段,在做“锅包蘑菇”

这一道料理,最为主要的还是炸制平菇这一过程,对于..火候的把握极为重要.

不管....

是丁原还是刘晗都十分清楚这一点,更是不敢马虎,小心翼翼的将平菇放入锅内.

油温,以及油量的多少,火候都极为有讲究,这也是“锅包蘑菇”

这道菜虽然看似很家常,很简单,但许多的餐馆却没有这道菜的缘故.

“这是炸制第一次,平菇作为主食材需要进行共计两次炸制,第一次是为了让平菇熟透,而第二次则是主要为了增加口感.”

老饕站在人群中为旁人们解释道.

“诶还要炸制两次啊,这一道料理看起来简单,没想到做工是如此复杂.”

“是啊,现在我终于知道,为什么总有厨师说‘越是简单的料理做起来越复杂’的原因了啊.”

这一场对决倒也是给了不少人一些警示,或者是说给他们涨了见识,对于..料理他们又认清楚了一些.

当烹调步骤进行到炸制平菇的时候,之后所话费的时间并没有多少,只是需要对于..火候的掌握而已.

丁原主动提出对决主题为“平菇”

,显然是对这一道料理有独特的心德和料理手法,这不他率先一步刘晗完成自己的料理这就是做好的证明.

“我的完成了,那么这评审的工作就交给在做的各位吧.”

丁原这样的对着四周的人群说道.

这话说出,顿时有不少食客表示愿意一试.

废话,两位大厨做的料理,他们当然想尝一尝,不吃白不吃啊.

“不过考虑到我跟刘晗大厨的对决有彩头,这品尝的人必须要料理有所了解,做好是职业的厨师......”

这个条件说出,直接限制大部分的人,一群本来想要免费“吃”

的食客也打消了这个念头.

大概在半分钟后,一个拥有浅棕色长发,穿着红黑衣服的美男子长了出来,淡淡道:“我来吧,我可以为你们两人做出评定.”

“你是厨师吗”

丁原看着眼前美男子询问道.

美男子点了点头.

丁原也没有多问,也点了点头.

不过当刘晗看到这美男子的时候,神色中却是吃惊之色......应该说是无比的吃惊!为何会这样说因为刘晗认得此人......兰飞鸿!他为何会出现在广州原著的时间点上,他应该前往北京了才对.