对一份炭烤料理来说，一点点火星的爆炸都很可能会让一道料理出现瑕疵，或许这点瑕疵在普通人眼里不算什么，但是在真正苛刻的美食家眼中，这一点点的失误都足以让他们改变对一道料理的看法。

听完绘里奈的阐述后，五位评委终于开动了。

他们用刀叉将眼前精美的牛排料理分割好，随后送入了口中，闭上眼，细细品味着口中的滋味。

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随着他们每一口的咀嚼，那浓郁甘醇的肉汁都会从牛排中四溢而出。

无比惊人浓郁的芬芳，仿佛要在他们的口腔内化为了实质。

仅仅是一刹那之间，五位评委全都沦陷在了这突然间汹涌而来的澎湃美味中了。

“唔...这味道，真是太棒了，没想到这四溢而出的肉汁，就是你精心培育出的肉酱。”

“这到底是是怎么一回事，为什么肉酱的味道会出现在肉汁里。”

“是在烧烤过程中进行涂抹的吗？不，不对啊...这份炭烤牛排的表面展现出来的色泽绝对毫无疑问的是最纯粹的原肉色....”

“你到底在什么时候把酱汁融入到了料理中？”

其实从绘里奈端上料理的那一刻，五位评委心中都是有些诧异的。

无论是哪种类型的牛排料理，都会搭配上精心调制的酱汁，如果缺少酱汁的搭配，牛排的口感就算再好，味道也会显得十分单一。

有人说吃牛排就是品酱料，这句话不是没有道理的。

而绘里奈的牛排表面，却一点都没有浇淋酱汁，这一点实在是太令人感到匪夷所思了。

酱汁在牛排上的使用手法有两种，一种是将熬制好的酱汁直接倒在牛排上一起食用，另一种则是在炭烤或者烧烤的过程中，一遍遍涂抹到牛排表面吗，使酱汁的味道渗入到牛排表面。

可是如果选择第二种做法，牛排的表面会有一层酱汁结成的酱疤，虽然用这种方式会导致酱汁更加入味芬芳，但却会影响到牛排的口感。

毕竟外面有一层烤酱阻挡，牛排的表面根本无法烤到最完美的状态...

五位评委并不认为绘里奈会犯下这种忘了调酱料这种低级错误，所以他们是带着浓浓的好奇心去品尝这份料理的。

在吃下料理的这一刻，他们才真正意识到，绘里奈居然把酱汁隐藏在了料理中肉眼所无法看到的地方....

........

站在吹雪裑边的堂岛银也在低着头敏思苦想着。

“一般来说酱汁要么是浇淋在烤好的牛排上，要么是在烧烤过程中涂抹。”

“绘里奈制作的炭烤牛排，表面却是呈现出了最纯粹，最完美的烤肉色....她到底是把酱汁藏在了哪里？”

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看到堂岛银都在困惑，吹雪笑着说道：

“既然表面看到酱汁，那它肯定是藏在肉质里啊！”

“藏在肉质里？吹雪你的意思是说，她用酱汁腌制了牛排？不，这不可能啊....如果是用腌制的方式处理牛排，酱料的颜色会把牛肉的肉色整个改变掉.....”

“谁说只有腌制的方法才能使得牛排融入酱汁？把牛排平口剖开不就可以了？”

听到吹雪的话，堂岛银脑海中瞬间闪过一道灵光。

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“把牛排剖开？对啊，还有这种方法，我怎么就没想到呢....不过，绘里奈这道牛排料理明显没有剖开过的痕迹，如果真的是这样做，她又是怎么让被剖开的牛排恢复完整的呢？”

堂岛银所提出的问题也几乎是在场所有人心中的问题。

看着五位评委，绘里奈微笑着解释道：

“用具有黏性的食物将牛排在恢复原样就可以了！”

“我用了糯米糊哦！”

“糯米糊？”

“对....”

绘里奈看了一眼自己亲手制作的牛排料理，随后她说道：

“一边涂抹着酱汁一边炭烤会影响到牛排的香味以及本身的口感。”

“如果只是把酱汁浇淋在牛排表面又会做到无法彻底融合入味。”

“所以我选择了用刀将牛排整块的平着剖开。”

“在牛排的切口面，我涂抹上一层薄薄的糯米糊，随后又在糯米糊上涂抹上一层薄薄的黑椒烤肉酱.....”

“将牛排按照原本的形状重新合在一起，用烤网夹住.....糯米糊具有很强的黏性，在炭烤的过程中它会逐渐把原本牛排切口处的那一面给黏住.....”

“所以......你们才无法在料理表面看到我所制作的酱汁哦！”又.

第200章 过于迷恋绘里奈的贞冢奈绪

绘里奈几乎是三言两语就阐述出了自己的制作思路，但是在真正的料理人眼中，他们一刹那就已经分辨出，这道料理究竟倾注了绘里奈多少心血和才能。

将牛排横切面剖开不算很难，但是如果事后还想考虑将之合上，就必须要注意牛排切面的纹路，既不能破坏肉膜，也不能破坏肉筋，只有把刀工运用到极致，才有可能让牛排的口感得以完美还原。