“在制作过程中，还有几点需要特别注意的。”
“第一，注意取内脏时不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦。”
“第二，炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油，并在炸制过程中顿火数次，以使鱼炸透。”
“第三，在和面时，放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握。”
“放的太多，会很苦涩。”
“第四，必须旺火开锅，之后转为中小火，并用勺将汁向鱼身上撩，以使其入味均匀，并不时晃动铁锅。”
“这样一来，可以防止鱼巴锅。”
“第五，鱼要选用鲜活的，龙须面则是越细越好。”
“因为龙须面是干面，炸制的时间则要短一些，以免炸糊。”
由于太过于负责，当江南讲完以后，还没有做好，仅仅只是将龙须面放入到了油锅之中，进行油炸。
直播间内，有的观众拿出小本本，认认真真的记载。
有的直接录像，如果想吃的话，可以直接放给自己的父母看，让他们来做。
有的则被江南的拉面动作所吸引，连连称赞。
因为江南在拉面的时候，时不时的还会做出一些拉风的动作。
虽然拉风，但并不油腻。
不像某位油腻男明星与天仙姐姐合作，结果在电影中做出十分油腻的拉面动作，让人很是不适，恶心想吐。
“帅！岛主拉面的动作真帅！”
“岛主，有没有兴趣来我的店里，当个拉面师傅？如果你愿意的话，还可以当老板，我做老板娘！”
“你小子这算盘打的真好，我在家里都听到了！”
“我已经馋了！”
“快出锅！快出锅！！！”
在观众们的议论声中，很快，江南就做好了银鳕鱼焙面。
接着，盛放在餐桌前。
一口下去，根本来不及形容，就大口大口的继续品尝起来。
如果一样东西真的很好吃，那么真的不想去评价，一心只想吃在肚子里。
而不是所谓的仅仅只吃了一口，就开始惊叹不已。
此时此刻，江南的举止就是对这道银鳕鱼焙面味道的最好诠释。
直播间的观众们本来就很馋，看到江南的吃香以后，更是垂涎三尺。
江南一口气吃了半条鱼以后，这才意犹未尽的停了下来。
当他回过神来，顿时被眼前的一幕震惊到了。
小白虎蛋蛋等所有动物全部聚集在自己身边，一个个瞪大眼睛，紧紧盯着餐桌上面的银鳕鱼焙面、海胆粥和海胆蒸蛋。
有一些定力太差，早已经控制不住的流出了口水。
仔细打量，可以清清楚楚的看到地板上面流淌着很多口水。
一脚踩下去，还有些胶黏。
再看直播间，公屏上面清一色的全都是流口水的表情。
不知道的还以为偌大的直播间闹饥荒了呢。
“不好意思，吃相有点难看，因为实在太好吃了。”
江南尴尬笑笑，又加了一块海胆蒸蛋，细细品尝起来，并道：
“所谓鲤鱼焙面，其实就是将糖醋熘鱼和焙面结合在一起。”
“而这两道菜的历史都很悠久。”
“据《东京梦华录》记载：北宋时期，东京市场上就已经流行。”
“其特点是色泽枣红，软嫩鲜香。”
“而焙面细如发丝，蓬松酥脆，其甜中透酸，酸中微咸。”
“据《如梦录》记载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头”之日，筵客吃龙须面，节礼送面，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面”。”
“本就是两道美味的食物，结合在一起，更是美妙。”
“而这道菜还与慈禧太后有过渊源。”
“1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。”
“而在开封府衙，有着长垣名厨备膳，贡奉的就是“糖醋熘鱼”。”
“光绪和慈禧太后食后，连声称赞。’
“光绪称其为“古都一佳肴”。”
“慈禧也高兴地说：“膳后忘返”。”
“接着，随身太监手书一联：“熘鱼出何处，中原古汴梁”。”
“并赐给开封府以示表彰。”
“三十年后，长垣名师最早将用油炸过的龙须面，盖在做好的糖醋熘鱼上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜，深为顾客欢迎。”
“将二者合而为一，既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。”
“其后，该菜逐渐传开。”
“现如今，这道菜不仅仅是开封当地一道著名的汉族菜肴，还是豫菜十大名菜之一，更是十大名菜之首。”
随着注意力被转移，直播间观众们顿时眼睛一亮。
他们没有想到这道菜还与光绪、慈禧有过故事。
更没有想到还是豫菜十大名菜之首。
只是，其他名菜都是什么？
不仅仅外地人不知道，有些本地人甚至也都不清楚。
倒也不是不喜爱自己的家乡，只是现如今各种各样的美食实在太多了，根本吃不过来。
而且大部分人仅仅只是喜欢品尝美食，根本不会去了解其背后的故事。
就像现如今的人们特别喜欢点外卖，但也仅仅只是点外卖，根本不会去想外卖最早是什么时候诞生的。
正因如此，久而久之，自然很多人都不知道。
顷刻之间，公屏上面原本滚动的流口水表情，瞬间变成了密密麻麻的问号。
江南知道观众们在疑惑什么，边吃饭边道：
“豫菜虽然未列名“八大菜系”，却以其历史深度和调和五味的特色，被誉为菜系之母。”
“其余八道菜分别是：豫式黄河大鲤鱼、汴京烤鸭、扒广肚、炸八块、大葱烧海参、炸紫酥肉、牡丹燕菜、煎扒青鱼头尾、葱扒羊肉。”
“先说豫式黄河大鲤鱼。”
“这是一道当地经典传统名菜，即红烧黄河大鲤鱼、清蒸黄河大鲤鱼、糖醋软熘黄河大鲤鱼三大名菜的总称。”
“这道菜要选用的是河南的黄河大鲤鱼为原料，采用红烧、清蒸、糖醋软熘三种烹饪方式制作而成。”
“众所周知，自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味，被众多文人墨客所赞美，是蜚声中外的的特色美食。” <center><font color="red">本章未完，点击下一页继续阅读。</font></center>