首先要用刀工将白色纤维膜彻底去除，之后还要改刀成为不短的麦穗形花刀。

最主要的一点，猪腰带着浓重的腥味，如果处理得不好别说是拥有“神之舌”的绘里奈，一般人也会马上吃出猪203骚味。

更何况童雨做的还是猪腰料理中最考验火候技术的“火爆荔枝腰花”，难点不仅是在猪腰的处理，还有荔枝肉的烹饪……

另外，在日本是很少有人会用猪腰这类肾脏食材烹饪，所以绯沙子等人看到童雨端出了这种料理自然免不了一阵惊讶。

众人心里都带着一定的疑惑和小期待，率先将一块猪腰送入到嘴里。

吃下去后，众人的表情都是为之一变。

火！

嘴里有火焰的在燃烧！

火焰的美味啊！

猪腰根本没有想象中的异味，口感嫩滑、爽脆，鲜香中带着刺激的辣味，辣味中却带着“荔枝”的香甜味道。

多种口感结合在一起，让猪肝有了更高的层次感。

一口吃下后众人就没办法停下来，马上又夹起一块“荔枝肉”送入嘴里。

吃下之后，众人发出了美味的惊叹声，而绘里奈脸上变得红润，双眼也带着沉醉之色。

火候的美味。

刀工的美味。

食材搭配的美味。

调味手法的美味。

不管是哪一方面都做得完美无瑕，连我的“神之舌”也找不到缺陷。

……

第165章 晋升考试开始

火爆荔枝腰花，能在川菜中被誉为“最难做的九道川菜”之一，显然是有它的道理存在。这道料理是集刀工、火候、调味三大难点，任何一道工序的失误都会影响呈菜时的品质。

而童雨显然做得很成功，就连绘里奈的“神之舌”也找不到任何瑕疵，在美味中迷失了自我，甚至是产生了因为料理太过于美味，而被爆衣的“幻觉”。

一整盘地料理不到一分钟就被屋内的五人消灭干净，足以见得这道的美味度根本让人停不下来。

吃完后，包括绘里奈在内都是一副意犹未尽的样子，显然还没有吃够。

“没…没想到荔枝和猪腰居然能组合起来，味道却如此美味而奇特。”

“猪腰，这在日本料理中基本用不上吧，而到了川菜里却能做得如此美味。”

田所惠察觉到了什么，但又不太确定的说道：“不过，这白色‘果肉’真的是荔枝？”

绘里奈也渐渐从美味的沉醉中回过神来，听到田所惠这话不由道：“那不是真正的荔枝，真正的形态是牛蒡这个蔬菜才对。”

“诶，这酸酸甜甜、口感和果肉一样的，居然不是荔枝？”

悠姬一脸惊讶，道：“不可能吧，而且这道料理的名字就叫‘火爆荔枝腰花’啊，为什么要用牛蒡来代替啊？”

众人都将目光落在童雨的身上，等待着他的解释。

童雨这才缓缓道：“这菜中的‘荔枝’指的是‘荔枝味’。在川菜中有24种味型特点，概括起来可以分为三个大的种类……”

在童雨的解释中，屋内的众人这才知道关于川菜的“味型”的学问。

第一类为“麻辣类味々???????g???g(右)??i帨??f???e?踥?h???晥?iΗ晥?i鈧??f???

第二类为“辛香类味型”有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。

第三类为“咸鲜酸甜类味型”有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。

而童雨所做的这道“火爆荔枝腰花”中的“荔枝味”就属于“咸鲜酸甜类味型”的一种。

因为带着酸甜，味道接近荔枝，所以名字由此而来。

不过传统的“火爆荔枝腰花”并不会用到牛蒡，只是将“荔枝味”调制出来，然后在炒制腰花的时候一同放入。

显然，这是童雨的改良之作，在传统的基础上加上了自己的创意。

“居…居然将牛蒡的口感做成和荔枝一样，真…真是太厉害了。”

“这个手法跟之前童雨君做过的‘魔幻麻婆豆腐’有些相似，这道料理的绞肉也是用大豆代替……”

众人这样的趁称赞着，而绘里奈却低着头，内心深处又被触动了。

童雨的这道料理除了味道无可挑剔……在味道之外还有一种温暖人心之感，这种感觉就像是当初品尝她最敬佩的才波城一郎大人的菜品一样。

那种对菜品的憧憬、渴望，激发内心深处厨师热情的冲动。

尽管不是第一次品尝童雨的菜品，但这次菜品中带着的情感却给了她巨大的冲击。

这个味道……我似乎记起来了，就是这个味道啊。当初的我就是想要烹调出这么一道菜品，我想起来了！

在这一瞬间，绘里奈挣脱了束缚的牢笼，也明白了何为真正的美食。