经过烘烤后这种香气变得更加的浓郁、且与调味料的味道相互进行融合，形成独特无比的香浓风味。”
手指抵在胸口，角崎泷睁开眼睛，说出了自己感受到的全部，脸颊看上去有些红扑扑的。
“感觉跟真的牛肉干有一点微妙的不同，不过总体而言已经模仿的很像了，确实很适合这个题材。”
莉娅开口说道，经过白渊刚才的解释，她已经彻底明白了本场考核主题的意思，用非牛肉的食材制作出类似于牛肉味道的料理。
原来她先前犯了那么大的错误，难怪主考官会那么生气，拿蜗牛肉直接参赛，偏题偏的也太离谱了吧！
可恶，明明就只是几个汉字，为什么理解起来会这么难！
“几位选手都是用大豆、蘑菇制作素牛肉吗...
既便素牛肉是今晚这个主题最好的解法，但国内的厨师若全都是这般思维，未免也有些太过僵化了些。”
巧手婆婆看着眼前的一切，忍不住在心里叹气，她其实更想见一些、与传统不同的牛肉非牛肉。
看来今年是很难出现了。
“那么，最后一位上来吧，日本厨师角崎泷。”
见几人都品尝完毕，巧手婆婆将目光看向了最后一位选手角崎泷，这位日本来的小姑娘，不知道能带来怎样的料理，是惊喜？还是惊吓？
“上吧，让我看看你的水平。”
看着略微有些紧张，正不断大口吸气的角崎泷，白渊抬手拍了她背部一下，内力直接在其体内荡了一圈。
顷刻间，紧张的感觉消散一空。
“我这道菜名为西班牙坚果素牛肉炖菜。
是将核桃碎、杏仁碎、亚麻籽、奇亚籽混合，加入水淀粉、豆渣和调味料拌匀，让混合物能够稍微粘合在一起，形成类似牛肉块的质感。”
角崎泷站在白渊身边，滔滔不绝的说了起来，这道菜她思考了许久，最终想到用各种坚果，加入水淀粉和调味料，制作出类似于牛肉口感和味道的素牛肉。
不过，后来她发现这个方法行不通，水淀粉和坚果混合，口感比她想象的要差，就在她百思不得其解的时候，发现金兰玉使用了豆渣。
鬼使神差的，她跑到食材区拿来了一盆黄豆，快速的榨取豆浆，将豆渣加入进她的坚果素牛肉中，口感肉眼可见的变好了！于是她调整了其中比例，制作出了二代坚果素牛肉。
“为了素牛肉块规整，我制作时稍微用模具压了一下，然后用刀切割成了一厘米见宽的坚果素牛肉小块。
剩下则是用西班牙炖菜的方法进行烹饪，在锅中加热橄榄油，炒香洋葱和大蒜碎，然后加入红椒粉和迷迭香、百里香等香料，提升整体风味。
随后将切好的番茄、红椒、绿椒加入锅中翻炒，待蔬菜稍微软化后，加入土豆块继续翻炒。
这部分处理完毕，加入蔬菜高汤，盐，黑胡椒和少许的红酒增添风味，随后加入先前处理好的坚果素牛肉粒，平铺在蔬菜上，盖上锅盖转小火慢炖。
炖煮过程中适时搅拌，以确保坚果素牛肉能够充分吸收汤汁的味道。
当汤汁收至浓稠，蔬菜熟透且坚果素牛肉变得柔软而有嚼劲时关火，将料理盛入盘中。
这便是西班牙坚果素牛肉炖菜，同时也是我对牛肉非牛肉这道菜的理解，希望大家可以给予公正评价。”
因为是第一次参加这种考核，角崎泷直接将直接全部的烹饪过程都说了出来，最后对大家深深鞠了一躬。
将这些事做完，她看向白渊，眼神中充满了期待。
“用坚果制作素牛肉，各方面都是非常不错的创意。
首先，坚果可以为素牛肉粒带来独特的口感。
其次，不同种类的坚果具有各自独特的风味，杏仁的香甜、核桃的醇厚，这些风味在素牛肉粒中不断的交缠融合，可以显著提升其整体风味，使之变得更加美味可口。”
白渊没让角崎泷失望，非常积极的为她说话，不过他也没有胡诌，用坚果制作牛肉确实是这里的独一份。
别的不说，至少创意满分！
用勺子舀一勺，坚果素牛肉混杂着西班牙特色汤底送入口中。洋葱的甜、番茄的酸、红椒与绿椒的辣以及土豆的绵软，在炖煮的过程中相互融合，形成了和谐的口感平衡。
“坚果特有的香脆与嚼劲，同时经过适当的处理，融合进了这份素牛肉中，坚果颗粒之间形成了类似牛肉纤维的结构，带来了无比丰富、令人沉醉的口感层次。”
铁臂阿木回味着口腔的味道，表情略带惊奇，似乎没想到坚果居然还能形成这种类似于牛肉的口感。
“不仅如此，坚果的油脂含量使得这种素牛肉在口感上更为滋润，不会显得干柴。
在炖的过程中，这些油脂更是渗透到了整道炖菜，与其他的融汇在一起，使得每一口浓汤都充满了坚果的醇香。”
感受着汤底的醇厚，搭配坚果素牛肉那无比奇特的口感，金兰玉的脸上露出了享受的神色。
“这两样搭配在一起实在太赞了！有种互相成就的感觉。”
莉娅一边品尝一边点头，这料理的味道没话说，坚果素牛肉的风味与底汤完美结合在一起，互相影响，达到了一加一大约二的效果！
“咚～”
一阵鼓响，现场瞬间安静了下来，巧手婆婆漫步来到了众人面前，看了眼盘子中的料理，开口道：
“所有试吃到此全部结束，接着马上进入各位评分阶段，请就自己以外两位对手的作品以满分十分的标准给予评分，将分数写在上面。”
与此同时，周围走上来几位工作人员，将卷轴和毛笔分别放到了金兰玉、阿木和角崎泷的面前，让他们对彼此的料理进行评分。
至于莉娅，因为她最开始便理解错来题目，所以不参与料理打分，直接丧失了比赛资格。
按理来说失败后她应该离开的，但白渊刚刚答应借她龙型袖章，所以她选择留下，等比赛结束再离开。
白渊更不用说了，他的料理这些人根本没资格评价，至于评价他人？意义说实话不大。
这场考核，更多的还是考验选手之间的互相评价。
看他们是否能够正确认识自己，拥有正确评估他人作品的能力，这对于特级厨师而言很重要。
“评分...”
看着面前的卷轴，以及沾满了墨水的毛笔，阿木双臂环胸的靠在椅子上，脸上浮现出挣扎的神色。
“正确评估他人作品，这两位的作品都很出色，如果是这样的话，那我觉得这个分数应该最为公正...”
角崎泷没有多少犹豫，闭上眼睛回味一番刚才料理的味道，最后睁开眼睛，在卷轴上书写了起来。
“既然如此，那就...”
金兰玉闭着眼睛思考了许久，最后拿起手中毛笔在卷轴上写下了一个六，另一个则是四。
“好，现在把分数交上来吧。”
看着三人陆续写完卷轴内容，巧手婆婆吩咐周围侍从、将分数全部都收了上来，放进一个小盒子里。
“请你们在这里稍候，等待揭晓。”