焯水后捞出，白渊拿起一旁的虾，用厨房纸吸干水分。

随后加入盐，少量味精，胡椒粉和黄酒，给食材一个底味，用抓拌的手法让调料的味道渗透进去，随后加入适量玉米淀粉上浆。

“小园果。我问你糊和浆有什么区别？”

见木久知园果在一旁看的津津有味，白渊开口问道，而少女也在他突如其来的提问下，后背一凉。

“糊适合炸，浆适合炒，两者的目的都是为了锁住食材里的水分。”

好在木久知园果知道答案，稍微想了想便回答了起来，眼中带着渴望得到认可的神色。

“宾果，看来以前教你的还记的，接下来将三丝穿到虾里面，用虾尾刺进虾肉，三丝穿进其中空隙。”

白渊点了点头，随后将三丝穿进了呈○型的虾中，放到盘子里备用，等到全部穿好后下入凉水。

“这个时候不要乱动，不然容易脱浆，里面的味道就都跑了。

同时不能开大火，那样虾肉一下子老了，用温热的水将虾肉浸熟，水烧到微开的状态即可出锅！”

白渊一边解说一边将锅举起，此刻锅中的水处于微开的状态，虾球也到了嫩与老的交界处。

“炒之前先把调料准备好，盐味，少来一点糖，胡椒粉，黄酒和水淀粉，再加一点水就足够了。”

看着一旁的木久知园果，白渊手把手教学到。

因为这道菜更多是吃食材的本味，所以调味料不需要那么多。

白渊按照腌虾的方法，准备了同样的料汁，这样两者味道才可以达到统一，同时因为放入的时间不同，形成一定程度的层次。

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第一百三十二章白渊VS幸平城一郎。

“一切准备就绪后，锅中下宽油，大火加热到六成油温，将虾下入其中，这一步的目的，是为了让它的表面快速预热，形成脆嫩的感觉。”

白渊一边说一边用锅勺扒拉，令其受热均匀:“火候太大会在表面形成黑点，所以适度适量就行，这种技法在中国叫做油泡。”

说话间他将锅举起，将其中的油和虾仁倒出，用滤网过滤。

锅中留有底油，加入切好的葱，姜，蒜和胡萝卜炒香。

“好棒的香味。”

感受着空气中弥漫的香味，木久知园果耸动鼻子闻了闻，脸上露出了陶醉的表情。

“葱姜蒜可是厨师的致胜法宝，虾入锅十秒就够了，让料香和菜香融合在一起，然后下入酱汁勾芡。”

白渊说着将虾倒进炒锅。

八秒钟时朝勺子里面倒入准备好的酱汁，用颠锅混匀后二次加入，让料汁均匀的裹在每一只虾上。

“最后再来一点明油，把它的颜色提起来，出锅！”

一勺底明油入锅，香味再一次被激发出来，随后白渊用勺子将玉簪虾球盛出，用筷子摆放在盘中。

“感觉挺不错的，不过，这样烹饪起来不会太麻烦了吗？效率有些低了吧……”

“效率什么的不是问题，重点是烹饪一道菜的周期。

这道菜在动作不停的情况下，不需要十分钟便可以搞定一锅，分摊下来便是四份。”

听到木久知园果的疑惑，白渊的声音响起。

拥有银箸十锅返的他，自然不用担心完不成料理。

只要料理的周期短，他的烹饪速度甚至可以超过客人的购买速度，甚至在一定程度上还能有剩余。

换句话来说，幸平城一郎不管用什么方法，都不可能超过他，实力上的绝对差距，很难靠突然爆发逾越。

他不仅要赢，还要在每一方面都获得胜利！

“原来如此，差点忘记你不仅料理做的好，而且还掌握各种各样，我们没见过的技术。

现在可以品尝了吗？”

瞧着白渊胸有成竹的模样，木久知园果恍然大悟，转而将目光看向盘中的玉簪虾球，咽了口唾沫。

“尝尝看吧，这道菜我当时还是跟一个粤菜大厨学的，后来我结合鲁菜的做法，简单的进行了创新。”

白渊说着拿起了筷子，第一个夹起了玉簪虾球。

这道菜是他上午逛海鲜市场时想的，迄今为止还是第一次烹饪。

不过他有超嗅觉，只需要闻香味，便可以知道料理的味道，省去了尝试调味的时间。

“我开动了。”

拿起筷子双手合十，木久知园果说完这句话夹起虾球，没有丝毫停滞的送入口中，细细咀嚼起来。

“爽，脆，清，香！

因为成熟的过程没有接受高温的原因，虾的本味没有丝毫流失，完完整整的展露了出来！”

慢慢的咀嚼，感受着面前虾球丰富的滋味，木久知园果的脸上露出了难以言喻的享受。

“最重要的是清，调料够少才能将虾这本质的味道激发出来，这下喜欢吃虾的客人有福了。”

白渊同样点头，青笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝穿插在虾球内部，不仅色彩丰富，更增添了口感的层次感。

除此之外，入锅炒时浇的那层薄芡也让虾球看上去晶莹剔透，让这道菜平添了几分食欲。

“那么继续吧，牛肉的话我准备做甜中带辣的，烹饪时间不能太长，就做香橙黑椒牛肉粒吧……”

抬手打了个响指，白渊将一大早到市场购买的牛肉放到案板上，脸上充满了斗志。

“这次让我来打下手吧，从起来到现在什么，我什么都没干就是吃，多少有些过意不去。”

看着料理台上摆满的食材，木久知园果开口道。

就这样什么都不干，站在旁边光等着吃，她多少有些过意不去。

“那处理橙子的活就交给你了，将它们切成比牛肉粒略小的正方形块，具体大小……”

看着少女热切的眼神，不愿打击木久知园果的热情，白渊将其中一项较为轻松的活分给了她。

“好！”