除了那一次，今日也是她吃过最美好的羊肉了。

膘肥肉嫩的羊，热乎又好吃，嫩嫩的肉却带着嚼劲，贴着羊骨割、挖、片，把肉吃得干干净净，每一口都能吃到就地宰杀入锅的新鲜羊肉那种细腻与弹性，没有其他香料与佐料也好吃，肉有最好的原汁原味。

吃起这手把肉，再配一口酒，肉沾了酒，更是无与伦比、满嘴醇香了。

怪不得吃肉必喝酒，这俩老搭档组合起来，真是让人在冬日里吃得满心满溢出来的幸福。

外头天寒地冻的，一入夜又开始上霜了，寒风呼呼地越过院墙。湘姐儿吃得满脸肉油，头一个发现天空飘下尘埃般细碎的初雪，她嘴里肉还没咽下去，呜呜地指着：“雪！”

沈渺正拿着刀子割肉呢，扭过头仔细辨认了一会，才从灯笼附近的烛光里发现纷纷扬扬的雪沫子。但这雪太小了，还没落地便化作水了，但终归是今年最初的雪，值得受到人们的惊叹：

“下雪啦！”

“真下雪了呢！”

“今年冷得早，瑞雪兆丰年！”

众人吃完了手把肉，又捧起羊杂热汤饼，缩在暖和的被炉里，遥望着无声又轻盈的冬雪。

家里的猫和狗也把身子缩进被炉里了，桌下的厚实被子里探出两只大狗头和一只小猫头，正埋头吃它们那一份肉和面条。

吃完后，它们不时抖动着耳朵，挤作一堆，三双湿润明亮的杏仁眼似乎也在好奇地望着那悠悠而下的雪。

院墙上已积了一点素白，但很快又消融了。

雷霆把麒麟夹在中间，见麒麟吃完自己的猫食，那碗底还剩点儿汤底，它还把头伸过去帮麒麟洗碗，舔得猫食盆也锃光瓦亮，才恋恋不舍抬起头来。

舔完了碗，雷霆开始舔自己的爪子，把自己都清洁干净，扭头见麒麟舔毛舔得很慢，它又像个操心的狗妈妈，把麒麟用爪子拨到怀里狂舔。

舔得好好一只漂亮猫咪变成了一颗嗦完的芒果核，整个丑得好比拖把成了精。

沈渺发现时，麒麟已经被舔得整个脑袋毛都一撮撮地炸开了，胡子都湿哒哒，不用特意凑近闻，都能闻见一脑袋狗味了。

她赶紧把猫解救出来，拿帕子给它擦干毛，又一下下梳好毛，结果雷霆脑袋又抬起来了，目光炯炯还是想舔猫。沈渺严肃道：“等会麒麟都被你舔着凉了，不许舔了！当舔狗是没有未来的！舔到最后只会一无所有！”

雷霆不解地歪歪大脑袋。

麒麟倒是无所谓的样子，被舔得哈欠连天，从沈渺怀里跳下来，整只猫钻进被炉里去。

雷霆见状立马也把身子掉了个头，但它太大了，头进去了狗屁股又出来了，而狗屁股毛少，风吹屁凉，于是没一会儿，雷霆又扭转身子，无奈地选择把脑袋露出来，这才打了个哈欠趴着睡了。

沈渺也没想到雷霆竟然很喜欢猫，它平日不爱与追风玩，麒麟来了，却很喜欢叼着麒麟的后脖颈皮晃来晃去，哪怕被麒麟猫猫拳胖揍哈气，也不会生气，只会伸着舌头，咧嘴笑。

沈渺撩起被炉的被子往里偷看，麒麟果然又被舔了。但里头温度高，它的毛已经快被烤干了，如今胖乎乎一只，缩在雷霆最温暖的狗肚子附近，蜷起大尾巴慢慢眯起眼睛。

天气太冷，追风已经抛弃鸡窝，如今便也贴着它们俩，两只狗夹着一只猫，吃饱喝足，在被炉里暖和得昏昏欲睡了。

夜深猫狗静，人也该睡了。阿桃给被炉里换了一盆新炭，这样猫狗晚上也不会冻了。沈渺则带着湘姐儿进屋，盯着她洗脸擦身子，再把手心脚心都洗干净擦干，最后让她涂上防皲裂的猪油膏才满意。

上炕睡觉前，她又给她穿上厚厚

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的袜子，再给她用棉被卷成只大毛巾卷，湘姐儿只露出脑袋，还不忘提醒沈渺：“阿姊，我要听故事。”

沈渺习惯了，便还给她讲了一遍她最喜欢听的那些女将军的故事。

湘姐儿也是怪了，偏生爱听木兰从军、娘子军之类的故事。沈渺绞尽脑汁，给她从妇好讲到平阳昭公主了，到底还有哪些宋朝之前出现的女将军她自己也记不住，讲得词穷。最后被湘姐儿一双大眼睛盯着不放，只好隐去时代背景、真实朝代，把佘太君、梁红玉、秦良玉也讲了。

湘姐儿沉迷其中，她实在太喜欢了，每晚必听，听完再睡，有时候在梦里也不知是不是在当女将军，睡觉拳打脚踢，在炕上也能来回转圈。有一回连人带被摔下炕，幸亏裹着被子呢，沈渺第二日推门就看到地上裹成一卷的湘姐儿，还睡得毫无知觉，还打着小呼噜呢。

济哥儿只要在家，陈汌总是爱和他挤着睡的，因为睡前他可以和济哥儿一起看书、背了书再探讨些律法，济哥儿还能帮着陈汌将那些看不懂的字都抄录下来。尤其济哥儿休沐的日子也不多，陈汌便很珍惜这样的机会。

他们正在屋子里你一嘴我一嘴地拆解《宋刑统》的法律：“阿兄，这条律法的意思是不是，凡是没有男性继承人（户绝）而去世的人，他所拥有的店铺、住宅、资产和钱财，要让他的近亲（家族亲属）变卖。用这些钱来办理丧葬之事及佛事后，剩余的财产才归女儿所有；如果没有女儿，就把财产平均分给其他血缘较近的亲属……[注]”

陈汌看完后还有些不服气：“凭什么女儿不能拥有那些家财呢？家财给了女儿办丧事不行吗？交给亲戚变卖后，他们还会不会好好厚葬那户绝之人呢？说不定会为此中饱私囊。身为女儿的，反倒不会这样对待自己的父母。何况，万一亲戚死绝了呢？”

济哥儿却想到了自己，幸好他没死，若是他死了，家里的财帛便都是大伯一家的了，阿姊就算回来了，只怕也是一吊钱都继承不到。

他忍下心里的酸涩，看向陈汌求知的眼神，尽量公正地解释道：“或许是他女儿已出嫁，他又没有其他未出嫁的女儿。若是叫出嫁女儿继承，这些家产不是成了女婿的么？这便又不合理了……”

沈渺站在门外听一会儿就打哈欠了。他们总是要睡前聊会天才睡，听他们一本正经地嘀咕遗产分配，沈渺好笑地摇摇头，隔着门嘱咐他们要记得刷牙擦身擦点猪油膏，别第二天起来脸都冻裂了。

其余便不管了，男孩糙养着吧。

阿桃也洗漱完了，正趴在被窝撅着屁股数钱。她先前找沈渺要了个腌咸菜的大陶罐子，每个月得的月钱便往里放，然后每天睡前都要数一遍才能安心睡。她这咸菜存钱罐夜里还都要抱着睡，也不嫌冷。

福兴和唐二更糙了，他俩是来了沈家才被沈渺捏着鼻子要求，他们才会睡前刷牙洗脸洗脚的，否则他俩能把袜子穿得能立起来才去浆洗，简直令人无法忍受。沈渺后来给他们立规矩，否则都不许他们再碰烤鸭和菜刀，也不许进灶房。

后来过上半拉月，总是养出好习惯了。

他们这会子也都回屋了，灯还没熄灭，两人的人影映在窗纸上，瘦高的那个是唐二，他看样子在乖乖叠衣裳。矮胖些的是福兴，他在弯腰铺床褥子。

沈渺像个宿管阿姨似的，把院子每一道门窗都检查好了，门栓门槛眼见着也落下了，便勾下灯笼熄灯了，然后才自己举着小烛台跑回自己的屋子里去，窝进已经烧得暖和的火炕里。

隔日，她起来时便发觉今日的天格外地亮，照得糊了三四层桑皮纸的窗子都白生生地透着亮，她舍不得从温暖的被窝里起来，便包着棉被咕涌着抬起半个身子，先将窗子微微支开一条缝，往外探看。

深冬小院，已裹上银装，一地雪白。

老桂树的树枝被积雪压得微微弯下来，水缸里盖了一层白被，麒麟似乎还从那上头走过，院子里有一串清晰的猫脚印一路延伸到水缸上，又跳了下来。

天雾蒙蒙，云色灰白。雪还在下，细如尘，没有大风，便下得安静又美好。

沈渺隔着窗凝望了好久。

不过她扒着窗沿眼望雪景，倒是没有什么惆怅的心续，心里只有一个蠢蠢欲动的念头：

雪落窗前，等她今日约上李婶娘与贺待诏一同去养鸭场规划规划布局，回来之后么……是不是该吃顿正经的“拨霞供”，嗯，铜锅涮肉？

不过铜此时为货币，吃铜锅子成本实在太高，陶锅导热又好像没那么好。琢磨琢磨，沈渺倒想起之前白老三请她操持宴会时还送了她一只鹅，她给杀了冻地窖里了，那还不如——

大勺能炒万物，铁锅炖只大鹅。

第73章 甜沫馅饼

沈渺还在被褥里挣扎时, 唐二与福兴已起来扫雪了，忙完，唐二便来门外与沈渺说了声：“娘子且好睡, 今儿俺来预备朝食。”

一听这话, 沈渺立即便想起床了，唐二的手艺啊，只能说活着。

“娘子莫慌，俺小娘以前教俺做过齐州（济南）小吃。她包那萝卜馅饼，咬一口, 直冒油，老鼻子香了！还有她做的甜沫, 黏糊糊、香喷喷的，也是一绝。就这俩样, 虽不如她做得地道，但也算拿得出手。”唐二对自己颇有自知之明，连忙补充解释道，“不成还有福兴呢, 娘子安心再睡会儿吧。”

也行，沈渺便又倒回榻上眯了会儿。昨日吃了些米酒，虽不醉人, 但也让她的身子怠懒了起来，尤其这样隔着支摘窗，在暖和的被窝里静听外面似有似无的落雪声打在瓦上, 似听春蚕啮叶一般, 簌簌作响，更令人容易犯困。

难得睡个回笼觉，她总算睡饱了精神, 穿上厚实棉衣与外层多缝了一层羊皮的棉鞋，围上围脖套，戴上护耳胡帽，本想出去瞧瞧唐二做了什么好吃的，先瞥见了摆在桌案边的消寒图。

大多消寒图都是取九个九笔画的字凑一句风雅些的话。如“春前庭柏风送香盈室”之流，之后将这九个字用双钩空心字体写在一张纸上，每个字代表一个 “九”，每划代表一天。从冬至开始，每日在字上填一笔，等这九个字填完，春日也就来了。

平头百姓家里，数九更简单，上街叫摆字摊的代笔先生纵横画九栏格子，每格中间再画一个圆，称作“画铜钱”，画满这八十一个铜钱就成了。

九哥儿画的消寒图比起来便细致多了，他画的是九枝寒梅，每枝九朵，一枝对应一九，一朵对应一天。每一枝梅花旁边还有他题的杜牧诗:“轻盈照溪水，掩敛下瑶台。”[注]

而且，不知九哥儿用的墨是否有什么讲究，闻起来竟真有种梅花香。

这消寒图她起先都不知要怎么涂，还是济哥儿知晓文人墨客的风趣，教她：“阿姊，这应当是按照每日气候不同，以不同的天气来数九。或是晴天开红梅，阴天便是绿梅，雪天是白梅，大抵是这样的，待所有梅花都被涂色后，“九九寒天”便结束了。”

说完，顺道回屋将他的笔墨取了一副来给她用。

今日正好涂第二朵了。昨日冬至数九时白日没下雪，她用了代表阳光的朱红，今日下雪了，那便用墨调一个淡淡的水色吧。

这好像玩填色游戏。沈渺执笔认真填完梅花，才伸了伸懒腰出去洗

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漱，院子里雪积得不厚，已被福兴扫到一边，否则容易踩得又湿又脏。

但放眼望去，屋瓦、檐角、院墙上的碎瓷片，通通都覆了一层白，连挂在檐廊下的竹风铃，也顶着一撮小白帽，有些可爱。

一下雪，便觉着整个世道都静了，人恍若住在胶片色调里。

院里的小水池结了碎冰，雪不断落下，又很快在水面上融化，点出一圈圈稍纵即逝的涟漪。那几只安家的蛙蛙似乎已沉到水底的淤泥里去了，连极为耐寒的鳑鲏也躲藏在深处的水草中，不再频繁游动。

水池边的小木牌或许该换成“蛙蛙已冬眠，春天再见”了。

沈渺边走边望，提着裙子走进灶房里时，首先注意到的还不是在灶前忙碌的唐二和福兴，而是跳到了存放蔬菜的木架子顶上，正下沉身子的麒麟。

它尾巴在身后左右扫来扫去，目光如炬地盯着挂在铁钩上的几块腊肉和腊肠。

沈渺心道不好，刚要嚷出来，麒麟已经一个飞跃，前爪在空中张开，露出尖利的爪子，稳稳地抱住了离它最近的那条腊肠，再凭借一身肥膘，成功扯断了挂腊肉的秸秆条，拖着比它身子还更长的腊肠落到地面上，叼起便溜。

“偷肠贼啊！”沈渺目瞪口呆。

“什么贼？”唐二和福兴一脸茫然地回过头来，麒麟已经拖着腊肠飞快地蹿上窗台又落到水缸上，再往下跳，像个捕猎归来的勇士昂钻进了被炉里。

沈渺赶紧过去把腊肠从猫嘴里抢回来。

麒麟还不松口，沈渺拔河似的才猫嘴里夺食。

到嘴的腊肠还飞了，麒麟不甘心地跟在沈渺身后喵喵个不停，还追了出来。

沈渺从砧板上拿了刀来，把它咬过的那节切下来扔给它吃，痛心疾首地直摇头：“拢共才灌了这么些……家贼难防，家贼难防啊！”

唐二笑道：“我说呢，它这么早溜到灶房来做什么，还以为是外头冷呢，原来是盯上肠了。”

福兴奇怪道：“灶房门是谁给它开的？”

“它从窗户进的。”沈渺刚刚追猫便发现它的轨迹了，而且它居然会开窗子，这时候的窗户是从下头往上推的，用一根小木棍支住。麒麟也不知怎么学会往上推窗户的。

“这猫行啊。”唐二惊奇道，“才来了几天呢，学会开窗了，厉害。这一身肉没白费，全是力气啊！”

福兴也嘿嘿笑，正帮唐二包拌萝卜馅，一边拌一边替麒麟说好话：“是娘子灌的肉肠太香了，在灶房里晒，我每日闻也馋，不能怪麒麟，它那么小呢，哪儿经得起这诱惑？”

福兴说出这话，他必也是个猫奴。

沈渺瘪瘪嘴，默默决定要将窗户用石头压住。

点了点腊肠的数量，除了那条受害肠，其余的还好，还没受到麒麟迫害。沈渺这才有心思转过身来看唐二这朝食做得如何了：“甜沫我听过，倒是没吃过。”听其实也是上辈子听过的。

甜沫虽叫甜沫，但其实是一种咸粥。人家最早叫“添末儿”，因为熬好小米粥底后要再添上点花生、红豆、菠菜、粉条之类的“末儿”，这样熬出来味道更好，后来不知道怎么传成“甜沫”了。[注]

火舌舔舐着锅底，锅中水正沸，唐二已经熬好了小米面糊，正一边慢慢地往里倒一边用木勺搅拌，不一会儿，锅中便泛起浓稠的米浆和米油，小米的香气渐溢。

一旁陶瓮里的花生与红豆，皆已煮得开花，唐二做得满脸认真，取过来将这些料慢慢又倒进那面糊中。之后再倒入泡发好的米索、切小块的油炸豆腐，锅里的食材也愈发丰富浓稠了。

之后再细细切好姜葱，另起油锅，热锅冷油，放入葱姜爆香。

将爆香的葱油一同倒入方才的锅中，最后才放入洗净切好的菠菜段，撒上些许食盐，轻轻搅拌，这甜沫便大功告成。

唐二将煮好的甜沫舀入瓦罐，置于一旁保温，这才松了口气，拿脖子上挂着的汗巾擦了擦汗：“长久没做了，做得我一头热汗。”

另一边，福兴已经替他把萝卜馅儿都拌好了。沈渺过去一看，萝卜馅也很简单，青萝卜用刀细细切成细丝，撒上盐，用手攥去多余水分，再将萝卜丝切成碎末，加油、盐、五香粉，以手拌匀就行了。

面团擀成薄饼，取来馅料均匀铺于面饼上，将面饼卷起，捏紧边缘封口，包好后再轻轻按压成扁平状就可以炸了。

福兴帮忙烧热了油，唐二一脸紧张，小心翼翼地将馅饼轻轻放入锅中，油锅里立即发出“滋滋”的声。

他手持锅铲，不时给油锅里的馅饼翻面，沈渺帮忙盯着火候，一看馅饼两面已经黄了，火又大，便出声让他捞出来：“够了，再炸就焦了。”

唐二手忙脚乱赶忙捞起来。

“好香啊。”湘姐儿披着头发，循着味儿就来了，小脑袋从门外探了进来。

唐二顿时备受鼓舞：“香吗？可以吃饭了！”

“那我去刷牙！”湘姐儿赶忙缩回脑袋，跑去洗漱了。

沈渺帮着盛甜沫，热气氤氲升腾，唐二这小米面糊熬得不错，米香醇厚悠长，里头又混了红豆香、花生香，她闻着都有点儿饿了。

盛出去，大伙儿也都起来了，围着被炉，一口馅饼一口甜沫，确实不错。虽然吃得出唐二手艺有点糙，甜沫盐搁得略微有些多了，偏咸了一点儿，红豆泡得不够还有点硬芯，但整体是好吃的。

口感特别丰富，小米糊底子软糯，红豆豆香醇浓，花生炒得香脆，粉条爽滑，菠菜鲜嫩，热乎乎一碗，吃起来有些糊嘴，但是再咬一口这馅饼，就完全中和了。外层炸得酥脆烫口，萝卜馅好生清甜鲜嫩，汁水全包在馅饼里了，吃起来正正好。

咔嚓咔嚓，吸吸嗦嗦。

一时耳边都是嚼饼和喝粥的声音。

“这是唐二做的？”阿桃下肚一碗甜沫在吃了两个馅饼，都难以置信了。

唐二瞪起眼，佯装怒了：“怎么不能是俺啊，桃儿，你这话俺不爱听。”

阿桃嘻嘻一笑：“你上回肉都没烫熟，水蒸蛋蒸得还没汌哥儿好，这么难的两道菜，叫我怎么信是你做的？”

唐二被揭了短，哼了声，扭过头去嘀咕：“这俩有什么难的，挨个丢进去再撒把盐便得了，值得你大惊小怪。”

沈渺一边听他俩拌嘴一边喝，心里暗暗点头：这东西确实好吃，做起来也快，很适合早上售卖。沈渺如今铺子里基本不卖早点了，她起来以后便要准备各样的面和烤鱼，还要熬底料、做面臊子、做卤肉和小菜，实在不得闲。

福兴则要烤鸭，这是分不开身的。

阿桃原也不怎么进灶房的，她专管迎来送往。

唐二因做菜揉面的手艺不好，他大多只帮着切菜备菜、片鸭子、宰杀牲畜，人多时也帮阿桃收拾些碗筷，其他的便做不了了。

如今既然唐二会做这个，又做得还不赖，便能让他做了来卖，铺子里便能多两种早点。而且南来北往的商贾都聚集在汴京，但据沈渺观察，因南边本身便富裕兴盛，汴京的行商里北人更多，这两样早点应当能合他们的口味。

沈渺喝完这

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一碗甜沫，便也决定好了：“唐二，明日开始，你便起来做一锅甜沫，炸二十几个馅饼，在铺子里试试卖这两样早点，看看能不能卖得出去。若是反响不错，日后便由你掌勺专做这两样。”

唐二一愣：“俺？由俺掌勺？”

沈渺点点头。

他几乎立刻便激动得涨红了脸，起身来深深一躬：“俺必会好好做，不会丢沈记的脸面和名声。”

比起福兴一来便被沈渺委以重任，唐二是有些羡慕的，毕竟学会了炙鸭等于学会了一生的本事。但他除了刀工好，不如福兴能干，便也只能老老实实地干自个切菜配菜的杂活，寻常都不敢往锅边挨。

如今他也能掌勺做菜了！

阿桃咬着萝卜馅饼，也高兴：“这样咱们又能多挣些银钱。”

沈渺见他高兴，心里也放下心来，唐二、福兴和阿桃来了这么久了，她也摸清楚他们的性子了。福兴因一开始便有手艺傍身，内心比唐二和阿桃都更安定，即便沈渺不要他了，他回了牙保那儿凭借做馄饨汤的手艺，也能再寻一家食肆铺子。

阿桃呢，她年轻又签的是年契，一心想着攒钱，有所求沈渺也能满足她所有，按提成计算月钱，牢牢抓住了她的心。

唯有唐二，爹死了后娘走了，他也已经无家可归。他只有刀工在身，而他似乎也没什么目标，有时便显得迷迷糊糊，不知前路在何方，但人总会思索将来的：总不能一辈子都当个切菜小工？

员工的职业规划也是要考虑好的。沈渺在心中不住地点头。

正聊着，门外传来李婶娘那极具穿透力的尖利嗓音：“大姐儿，起来了吗大姐儿？”被她这么一叫，屋檐下在窝里躲雪的胖麻雀都飞了。

沈渺赶紧开门：“婶娘进来喝粥。”

“我吃过了。”李婶娘摆摆手，两眼放光，“走吧不是要出城去看你那鸭舍？趁着天还早，雪也快停了，速去速去。”自打沈渺与她说过，要聘请她做“牧鸭参赞”，她便高兴得睡不着觉了，日日来催沈渺去城外看她买的塘田。

李婶娘鸡鸭养得都不错，这大半年来，顾婶娘家的鸡鸭都常有听闻染病而死的，但李婶娘家里的鸡鸭小崽，却几乎都被她平安照料长大了。

沈渺买过好几次李婶娘的鸡鸭，她养的鸡鸭宰了以后都肥嘟嘟的，皮下一层黄亮的脂肪，用刀剥离出来，能炼一罐好油。

“那进来吃个饼，”沈渺把人拉进来，从桌上的篓子里取了个馅饼给李婶娘，“还得等贺待诏呢。”

“姓贺那泥瓦匠几时来？”李婶娘只好勉强地啃了口手里的馅饼，一口下去，倒还算不错，里头那萝卜馅水水嫩嫩的，于是三两口也吃完了。

“应当也快了，约得同一个时候。”沈渺答。

李婶娘点点头，吃完了下意识又往沈渺搭的鸡窝看去，窝里塞满了干草，三只鸡都挤在里头，李婶娘一看就知道是当初在自家买的鸡仔，扭头问道：“你这鸡怎么不杀？再养下去都老了，留一只最会抱窝的生蛋孵蛋就成了，那只公鸡又不会打鸣，吃得多肉还少，不如杀了呢。”

沈渺还没说话，湘姐儿耳尖，已抓着馅饼跑到鸡窝面前挡住李婶娘的视线，急得跺脚：“不成不成，不能杀。戎戎它们仨都是我含辛茹苦，一把米一只虫地养大的！跟我亲生的没两样儿！”

陈汌喝甜沫差点呛到。

沈渺也笑得肩抖，道:“放心吧，不杀鸡。”

湘姐儿这才一步三回头地挪回桌边继续吃。

李婶娘撇了撇嘴，她想说湘姐儿几句，那么大人了该懂事，哪能拦着不杀鸡呢，家里的鸡养来不是卖便是吃，又不是养祖宗，难道还养一辈子？

但最终还是吞回去了。

她还要仰赖沈大姐儿呢，别惹得她不高兴。

先前沈渺请顾婶娘去帮闲，李婶娘便有些眼红羡慕，但她没底气说，毕竟之前跟沈渺拌过好几次嘴，自个这嘴得罪人了，哪还有什么脸面凑上去？李婶娘脸皮虽厚，但也没厚到这份上。

于是便一面眼馋一面在家嘀咕。

幸好之后沈渺又开始弄什么炙鸭了，一起头便不计前嫌来寻她，李婶娘顿时便精神了，使出浑身解数来替她四处寻鸭，还帮她孵化白鸭蛋，如今养了十多只小白鸭在自个家里，她拍着胸脯保证能养好，都没跟沈大姐儿要鸭子吃的粮食钱。

她也是想着给沈大姐儿卖点儿好。

李家的锔瓷铺子正好能瞧见沈记汤饼铺，她每日搬了板凳坐在自家铺子门口嗑瓜子，沈家那铺子里每日都是人挤人的盛况她瞧得真真的。

尤其那炙鸭，卖得红火极了。

李婶娘嘴碎爱听壁角，故而这眼睛也利，她断定这沈大姐儿不日必然要发达了。

寻常食肆有一道招牌菜便吃不尽用不尽，开个几十年上百年都成，比如德州的鸡，一锅老卤汤从曾祖传到曾孙，那几代人吃喝不尽了。

沈大姐儿都已有好几道招牌了！

原本沈大姐儿从那个什么谢家发了一笔横财，李婶娘还会嫉妒会背后编排，但人家没几个月便扩店买地，月月都有贵人请她去操持宴席后，李婶娘反而闭嘴了。为何？因为已是一个天一个地，如今拍马都不及，巴结都来不及了，哪儿还敢多得罪？

李婶娘啃着萝卜馅饼，心里心思千回百转。

沈渺又进了灶房，交代唐二和福兴把晚上铁锅炖大鹅的食材都备一备，外头便传来了骡车的声音，贺待诏赶着车到了。

“那我走了，铺子交给你们了。”沈渺赶忙背上自己的小包，系上围脖，跟阿桃他们道了别，便匆匆忙上车走了。

她从官家手里买的那十亩田从内城出去约莫一个时辰便能到，坐在贺待诏的骡车上，三人便开始谈论了，主要是李婶娘在说，她已亲自养过小白鸭，对其习性有了些了解。

“大姐儿要养的这金陵白鸭，极喜水，平日里也成群结对，吃得多长得快，除了在水里待着，便是窝在鸭窝里打瞌睡，不比麻鸭爱动弹。其余倒没什么不好养的，唯有雏鸭比麻鸭柔弱些，受不得太冷，当时将这白鸭孵出来后，我便赶忙挪进屋里养了。”

沈渺听得很认真。

确实，还没杂交过北京蒲鸭的小白鸭，是纯正的南方水鸭，成鸭有丰厚的羽毛可以御寒，幼鸭抵抗力弱，羽毛又还没长出来，怕冷也正常。

回头她也得试试南北鸭种杂交培育。

等到了地方，站在田梗边，目之所及，麦垅已隐于冬雪之下，唯余茫茫雪野，几乎与天际相融。李婶娘睁大了眼，她激动得舌头都打结了似的：“这么大一片呢！那能养上千只了！”

“日后真养起来了，只怕要劳累李婶娘日日出城一趟盯着些了。”沈渺笑道，“我还会雇几个人住在这里，但还是不放心，有婶娘这样擅养鸭的老手帮我看顾，我才能安心呢。”

“你放心，旁的不敢说，但养鸭我有一肚子经可以念！”李婶娘眼睛都挪不开这覆盖着点点白雪的田野了，她遥望着，雪卷起了她的发，嘴里喃喃自语，“这么好的地，还种好了麦子呢，全归你了大姐儿？这得花多少银钱啊！”

沈

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渺没听见，她出神地望着雪中的麦田，想到后世一句谚语:“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡。”雪水润土，能杀虫除害，待明年春回大地，雪融冰消，麦苗得雪水滋养，必破土而发。

种了麦子的地方，她暂时不打算动工，鸭舍会围绕着水塘附近没有种植粮食的沙土地先盖“一期工程”，规模在两百只鸭左右，先试点。

麦田等明年收割后，再考虑二期分配。毕竟这么多粮食呢，原来冯家的佃农伺候这些麦子应当非常精心，麦子长势很好，当然不能拔掉，多浪费啊。

几人赶着车冒着小雪，绕着田走了一遍，鸭舍要建在地势稍具坡度干爽的地方，避低洼潮湿，防范雨水过多时节导致疫病。

同时还要距离水塘较近，正好水塘附近还有荻花、芦苇之类的区域，鸭子最喜欢这种有水有躲避物的地方。这些地方方便它觅食虫豸、青草。

“建鸭舍，最好用竹木为梁，砖石为墙，顶上盖茅茨或瓦，这样结实些。”李婶娘又细细交代道，“雏鸭、成鸭分两个舍。雏鸭的鸭舍最好通烟道、盘个炕，炕上铺厚厚的干草。这样若是有冬日里孵化的鸭，烧几日柴火炭，养大养结实，便能活过冬天。”

沈渺点点头，有道理，一开始建造时要尽量面面俱到，回头真遇上什么意外，才不会太慌乱。火炕和烟道即便增加了成本，也是合理的支出。

“雏鸭必须要保暖，而成鸭的鸭舍，便要宽敞些，要挖排水渠，高处还要有通风的小窗子。再搭筑几个离地数尺高的栖架，鸭子都是站在上头休憩的，还能避湿防潮。”

李婶娘果然说鸭说得头头是道，她自傲地道，“之前为了大姐儿的炙鸭，我跑遍了外城几乎所有鸭舍，有些人家的鸭子养得病殃殃的，便是鸭舍没搭好。如今我瞧得多了，都能看出怎样好，怎样不好了。”

最后很快便定好了，也和贺待诏说好了鸭舍的要求、大小，这附近还要围围墙，墙不能太低，否则鸭子容易飞出去。另外，还要建专储饲料的仓库。仓库要离地数寸，铺木板防潮。鸭舍旁边还要多盖一个员工宿舍，鸭场需有人值守。

这一通算下来花费巨大，但沈渺不愿偷工减料，和贺待诏说好一百贯全包给他了，后续如有不足，再与她商议，总之一定尽心尽力便是。

沈渺的性子很果断，既然要建就建一次性建好，省得回头更改，不断推翻才是最耗费钱财的。

定好了工期，快进腊月了，贺待诏说，他只能领着徒弟年前能做多少做多少，做不完便只能等正月初八过完年再继续做了。

这倒是没问题，她鸭苗也还没着落呢。

沈渺在城郊谋划养鸭场时，岳腾冒着雪，慢慢地从王记客店里走出来，又一次往沈记汤饼铺走去。

雪下如尘，没一会儿他的眉毛胡子便沾上晶莹的雪沫子了，但岳腾却没打伞，在他眼里，这点小雪在兖州都算不上雪了。

走过金梁桥，远远见着沈记铺子开着，他微微松了口气，加快些步伐，径直进了铺子。

今儿下雪，街上行人稀少，铺子里只有三四桌人，都埋头，正呼噜噜地吃热汤饼。

岳腾一进去便觉着暖和，鼻子里还满是特别浓郁的香喷喷的汤饼味儿。

他弯腰拍了拍袍子，将身上沾的雪沫拍掉，张望了一圈，这铺子里打扫得很干净，满墙贴得字画、食单，又暖香四溢，令他不由得也轻松起来。

铺子里有个十五六岁丹凤眼的小娘子在招呼食客，见他进来，连忙擦了擦手，过来笑脸相迎:“这位官人，您要吃什么？小店有羊肉汤、速食汤饼、炸酱汤饼、鸡汤馄饨……”

岳腾摇摇头，问:“可能麻烦你们铺子的沈娘子现做一份鱼头豆腐汤吗？”

那丹凤眼小娘子顿时露出为难的神色来:“不巧了，我家娘子一早出城去了，现不在呢。如今铺子里只有这些现成的吃食。”

岳腾:“……”

丹凤眼小娘子见他面露失望，瞧着想走的样子，忙又道:“官人是不是在外地行商的商贾？多年没回过汴京了吧！您这一定是打北边来的，错不了。对咯，您尝过速食汤饼了没有？没有？那您不妨试试我们家的速食汤饼，有鸡汤的，有红烧肉的，还有老太酸菜的，您不知道，如今这汤饼都卖到幽州边关去了！最是时新红火，连军爷们都喜爱得很。”

幽州？郗飞景又偷偷弄了什么……岳腾眼眸微微一动，果然依言捡了张桌子，坐下来了，在那些口味里想了半天，终于选了个:“行，那便来一碗老…老太酸菜的……”

这名儿怎么那么奇怪？难道是哪个老太腌酸菜腌得好，才因此得名的？

“好嘞！”那丹凤眼小娘子见留住了客人，顿时大喜，鸟雀一般飞进后堂，“福兴，取速食汤饼来，再拿壶热水，酱底要老太酸菜的！”

“什么老太酸菜，娘子说了多少遍了，那叫老坛酸菜。”灶房里还悠悠传出旁人的声音。

岳腾:“……。”

第74章 铁锅炖鹅

岳腾看着她取来一壶热水, 又捧来装汤饼的斗笠大陶碗，摆在桌上。

垂眼一瞧，陶碗里卧着一只圆形的干汤饼, 似乎炸过了, 汤饼一根根盘成圈，根根金黄。汤饼之上，有一块褐色带酸菜碎的油膏酱，边上是半个切开的溏心蛋，一把蔬菜碎, 一撮切碎的肉丁。

“官人瞧好咯！”阿桃最喜欢给没吃过速食汤饼的行商泡汤饼了，她一手抓着细长壶嘴的大肚白陶壶, 一手竖起手里的汤饼碗竹盖子，微微遮挡在岳腾面前, 免得热水溅到他的衣衫。

沸水流龙，激起阵阵白烟热气，那干汤饼烫得发出滋滋声，褐色的油膏瞬间融化, 裹在油膏里的酸菜一块块浮在了变得棕亮的汤色里。

岳腾歪过脑袋，看得更真切些。

倒够了水，那小娘子便将手里的小竹盖盖在他面前的陶碗上, 重新拎起水壶，笑道：“官人稍等片刻便能揭盖食用了，打开盖子见着汤饼都散开了, 您用筷子搅拌搅拌便能吃了。”

片刻？岳腾认真地在心里默数鼓点, 约莫数到二百数，柜台与灶房连同的那个窗洞里，那丹凤眼的小娘子忽而用手臂掀开一半帘子, 探出头来嘱咐：“官人，可以吃了，再泡汤饼过软，便不够劲道了。”

岳腾依言掀开竹盖，热气散去后，竟真成一碗喷香浓郁的汤饼了。汤饼、蔬菜与肉丁，都遇水而活了一般，蜷缩脱水的蔬菜碎重新舒展，肉丁膨胀，汤饼吸饱了汤水，柔软得像是刚擀出来似的。

他忍下一肚子对郗飞景的问候，用筷子挑起一口，一口下肚便惊讶地挑起了眉头，这样泡开的汤饼竟真的不输那些揉面现煮的，甚至还更香！

他一面吃一面细琢磨，这汤饼与汤底油脂不少，汤饼拿油炸过，油膏里也不少油，主要还是这油膏酱底熬得香浓，酸菜酸中微辣，吃起来才这能般香。蔬菜碎与肉干口感自然没有鲜菜鲜肉好，在汴京城里只怕不大受欢迎，但若是在边关烽燧之上，冬日里能吃一口蔬菜，甭管是不是烤干的蔬菜了，只要有，便能抢破头了。

大雪封路，每到冬日边关将士苦寒难忍、忍饥挨饿，也并非官家刻意克扣军费，而是冬日没了漕运，全靠人马骆驼一车车、一队

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