包括第二天选材和面粉的选购都是需要经过他的手上来挑选的。

而这些很可能晚上就要做。

比如挑选面粉。

将厨房里的内部拍摄完毕之后，老孟也准备和学徒一起打烊关店了。

作为一家店的学徒，肯定是要最后一个走的。

因为要和老板一起检查完厨房里还有没有什么东西没有处理。

做完这些学徒可以先回去。

而老孟则是骑着自己的电动车上路。

这里王导让一部分 的摄影师也骑上电动车跟上。

这操作很多摄影师都不陌生了。

而且这条件也不算艰苦。

在一些山上的时候，交通工具有限。

这些摄影师有些骑过驴，有些坐过牛车。

所以摄影师马上就找来几辆电动车，跟上了老孟。

此时时间已经来到晚上十一点了。

这个点应该是很多人睡觉的时间。

而是此时却是老孟忙活的时候。

因为老孟会去市场抢购一样东西。

这东西是面馆做生意的关键之一。

可能很多人都没想到。

这样东西就是鸭屁股。

说是鸭屁股当然也不全对，正确的说是鸭的屁股后面有两片脂肪。

这个东西可以说是老孟面馆的核心秘密之一。

在长安这条街上，超过五十家的面馆。

虽然老孟家的面馆最火，但是其他面馆生意也不差。

所以大家也都全凭本事吃饭。

只是有人肯定好奇为什么五十家面馆生意都不错？

因为他们全部都没有用过添加剂，所有的汤所有的面都是纯手工熬出来的。

所以味道自然，没有添加剂那种奇怪的甜味和鲜味。

所有活下来的面馆，没有一家是偷懒的，面里面都要下肉，还有汤的调料只有六种，胡椒、味精、盐、白糖、鸡精，再加上干鱿鱼泡出来的水。

还有最后一个也是秘密武器，那就是鸭的油。

或者说鸭屁股上最肥的那两片油。

将这几种东西混在一起，做出来的汤就鲜美可口，非常香浓。

之前在这条街上的有些面馆，都放一滴香。

这东西只要滴一滴就会非常的香。

因为他们的汤没有那么多的牛骨肉去熬出来，所以这些汤必须加添加剂。

真正好的高汤其实是用鸭子煮，煮45分钟，然后再配上上面说的六种调料。

因为水被鱿鱼泡过，会有一种海鲜的味道，就比较鲜美。

鸭子煮出来的鸭油和白糖、还有盐调和一起也会产生一种甜，不是味精能比的，这种是鲜甜。

酱油属于甜酱油，南方广东都是这样喜欢甜酱油。

当然这些外行人很难调制出来，配方是公开的，但是每个人的手法不同。

就比如老孟平常用的就是最好的鸭油。

而好的鸭油是从宰鸭的商贩那里买来的。

这要是老孟今天来的目的。

在商贩他们宰鸭后，在鸭的屁股后面有两片脂肪，非常厚，切下来之后然后就冻起来，积攒一个星期后卖出去。

不是鸭屁股，是鸭屁股前面的两片脂肪，就是鸭子的油，屁股是屁股，脂肪是脂肪。

今天老孟晚上不下班，就是为了来抢这鸭油的！.