第二百五十二章风泽园这味道，果然名不虚传！

这道水晶猪肘的凉菜，给了苏云一个很好的影响印象。

这刚入口就化开的感觉非常好。

见苏云评价那么高，于雅宁也好奇的夹了一筷子。

肉冻在嘴里，飞快的就化为肉汁。

混合着炖的贼烂糊的肘子。

口腔里充满了肉香。

于雅宁眼神里明显闪过一丝惊艳。

水晶猪肘她自然吃过很多。

但是想这么丝滑的，这还真是第一次见。

苏云这点评绝对是非常到位到了。

水晶猪肘刚品尝完，风泽园的火爆腰花就上来了。

火爆腰花这道菜是用猪腰制作的一道家常菜。

质地细嫩，咸鲜醇厚。

苏云知道这道菜的最重要的地方在于，烈火、旺油、速成快。

只要能做到这几点，那做出来的火爆腰花就不会难吃。

这盘菜。

光从这道菜的外表来看就非常符合要求。

改过的刀花像是炸过的穗一样，在盘子里绽开。

盘子里再加上其他的一些配菜，香气四溢。

看上去十分的诱人。

苏云直接夹起一片腰花放到自己碗里。

对于453这种腰子，脏器之类的，苏云其实以为于雅宁这样的大小姐是不会吃的。

但是从对方点了九转大肠来看，这位大小姐似乎有点生猛。

所以苏云就文雅一点，先盛到自己的碗里吃。

刚一入口。

腰花的那股香味混合着配料的香味，完全侵占了苏云得口腔。

不管是腰花的形状，还是炒菜调口都非常的到位。

这腰花做吃起来容易，做起来难。

这火爆腰花的腰花要先从中间刨开。

片去腰臊，一定要片的干净，不能留一点白色的腰臊在腰花上。

这是去除腰臊异味最基本的一步。片腰臊时，一定要舍得下刀，宁肯片去一些肉

不然粘连在上面，一个腰子就全毁了。

打完花刀的腰花，一定要泡水，泡出血水，也顺带着除去一部分腰臊味道。

最后锅中放水，待水开后放入醋并关火，放入腰花，浸泡5分钟。浸

泡的腰花，不会老，炒出来非常软嫩。同时进一步去除腰臊的味道，捞出后再浸泡在清水中，然后沥干备用

将焯水后的腰花，沥干水分，然后锅中放油，6成热时，放入腰花，滑至变色时，立即捞出控油，进一步保证腰花的软嫩

经过上面的步骤，腰臊已基本去除，但为了更有效，在下面的碗汁中，要稍微多加一些醋，也是一个好方法。

成菜的特点是咸酸口！能掩盖一部分腰臊的异味。

还需要好的调汁，比如将盐；糖；鸡精；醋2勺；料酒2勺；酱油；香油；胡椒粉；淀粉；清水搅匀待用。

其余葱姜蒜红椒配料切片。

锅中放油，爆香葱姜蒜；红椒，然后倒入葱头；蒜薹煸炒，再倒入腰花，立即调入碗汁，炒匀即可，不要让腰花在锅内停留太长时间，确保腰花软嫩。

这家风泽园的炒菜调口，这都不用说了，绝对是十分的到位。

没问题。

并且这腰花的改刀功夫十分的漂亮。

好像不是在吃腰子，而是装饰物一样。

这腰花的口感，少有！

即便是最老的老山咚厨子吃到这道菜，都觉得两个字，地道！

这道78的火爆腰花，苏云给出了7分的评价。

本来味道是6.5分。

但这道菜配合这个性价比。