看着这群厨师一个个埋头苦干起来。

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烹饪很快就开始了。

无论是怎样的菜肴，第一步肯定是选择材料与清洗蔬菜。

这一步其实看不出什么，不过从各个厨师所采选的材料，也能大致看出即将烹饪的菜品究竟是怎样的的范围。

比如西街里的厨师，大抵选用的，都是这儿最昂贵的食材。

牛肉。

肉类想要做的好吃，其实并不强定需要牛肉烹饪，但似乎这种肉质的确能给吃的人带来一种味觉与身份上的享受。

毕竟在肉类里，人们也只给牛肉进行过分级啊……

好像整个人都变得尊贵了似的。

而作为服务达官显贵的高星酒楼，里面的厨师自然也养成了这样的想法。

从这儿的盈利流水来看，除了一楼的羊肉烧烤以外，卖的最畅销的肉类便是牛肉了。

到底是顶尖的大厨，清洗肉质的手法格外老练，等到处理完毕，开始起锅焯水的时候，那乡巴佬似的周师傅却还是在那大眼瞪小眼，跟个电线杠似的没有动作。

整个人仿佛进入了一种当机状态，默默低着头，也不知道在看着什么发呆。

“你干嘛呢？”大小姐无可奈何，皱了皱眉，走上前去询问了一句。

结果顺着目光才发现，这家伙竟然看着那一柄尖锐秀丽的菜刀出神？

这算是个什么事？

大小姐一阵古怪，扯着嘴角。

那人被一推，却怃然回过神来，满脸难以置信的嘟囔着一个英文单词：‘yaxell啊这是……’

“什么玩意？”大小姐微微一怔，还以为听错了，这面相老实敦厚的周师傅看不出来啊，竟然还会英语？

“我说，这是日本最好的菜刀了，牌子就叫yaxell，是全世界最锋利的主持菜刀，一把价格也是天价。”说着，周师傅爱不释手的在那刀身上来回抚摸，看刀子的眼神，就好像是在看阔别已久的情人……

那深情的模样看的立夏一阵恶寒。

都说做一行爱一行，怎么这条定理在自己身上就不奏效了呢？明明她也算是一小说作者，看到顶级机械键盘时也没觉得有多吸引人啊，反而头大了不行了。

“我还以为什么事，你要是这顿饭做的好吃了，改天我就送你一把这个什么yellow刀……”大小姐对厨艺方面也算是两眼一抹黑，倘若是单纯煮个泡面尚且好说，可要是整这些花里胡哨的，她简直就和门外汉差不多了。

“是yexell！”那周师傅眼睛一瞪，竟还来气了，也不知道是立夏亵渎了自己最爱的牌子还是啥，气势一下就上去了。

结果说完有些不确定，一双眼可怜巴巴的，“你真的会送我？这把刀还是挺贵的。”

“对，就那玩意，总之你要是做得好了，我私费送你一把总行了吧？”大小姐又好气又好笑，忍不住提议道，结果两人说话的功夫，隔壁桌的厨师已经将焯水的肉块端了出来，滋啦啦冒着热气，开始准备佐料了。

“还不快点做？马上人家都摆盘了，事先说明啊，虽然你是我雇来的，但我也不会偏袒谁，这次做的不满意，这把刀我可就不送了？”

周师傅这才如梦初醒，反应过来，挽起袖子，眼神里都是满满的干净。

他嚷嚷着：‘一言为定！’

旋即飞速的从材料区摸过些螃蟹小虾，放入了碗里。

清洗完之后去掉内脏，风风火火入了锅。

这一副气势倒是惹得旁边的大厨们，一个个皱起了眉头。

做菜而已，至于这样聒噪么？

果然是乡下来的啊。

没什么世面就不说了。还一点眼力见都没有。

第121章 119，点评

起锅焯水。

无论是海鲜还是其他菜品，烹饪步骤大抵都是不尽相同。

如果唯一要说有所偏差的话，大概指的就是别的菜系可能会添加一些旁人所没有的调料了吧？

周师傅虽然面相老实敦厚，可手下的功夫倒也利索。

熟练地将手里的材料切开去壳，那精湛无比的动作倒是惹得不少高星大厨都多看了两眼。

这些厨师，一个个底子丰厚，可毕竟年龄摆在那儿，要论做菜的基本功，怕还真就比那周师傅略逊一筹了。

更别提刀工方面，周师傅痴长这些小年轻足足一轮，这丰富的阅历下，更是将那基本功演绎到了极致。

刀声隆隆。

许多厨师做菜的速度极快，这会儿已经步入了高汤慢煮的阶段，百无聊赖下，他们倒是将目光直勾勾的望向了那个貌不惊人的小角落。

先是一阵诧异，旋即回过了神来，一个个也微微点起了头。

精湛，的确是精湛。

普通的橱子喜欢用推切的方式去处理食材，比如牛排这种相对较硬的材料，倘若是用直切法的话，很容易破坏其筋膜附近的肉质，从而影响到口感。

至于海鲜。

由于食材各个都不大，处理起来更是考验橱子对细节的掌控，与力道的把持。

饶是他们这些大厨，也不可能做到在完全不破坏整体肉质的情况下，剥壳去皮，去除虾线。

更别提去除鱼肉内脏时的一些小技巧。

就见周师傅并不是简单地破开鱼腹，将内里的东西一并掏空就完事了。

他还在内里塞了一些葱姜与黄酒，又在调味盘上稀奇古怪的倒了些黄黄绿绿的粉末，配这香醋搅拌在一起，均匀涂抹在了鱼腔的边边角角。

烹饪前的腌制，许多厨师都精通的一个环节，只是那黄黄绿绿的古怪粉末却并不是所有人都见过的。

大小姐默默看着同行们投去的怪异，心底不禁会心一笑。

这所谓的特级调料便是周师傅结合了老家那边独创的秘方，再加上自己的烹饪经验，进行稍许改良后糅杂而成的调味品。

这种类似于偏方似的调味品流行于民间，虽然登不了大雅之堂，可拿来作为比赛时的杀手锏，倒也能做到出其不意的效果。