沉淀到最后,就是...上层是清汤,下层是米糊,把清汤倒掉就得到了大米米糊.

而这个时候小赖子把人头大小的酒曲揉碎,撒到米糊里面自然搅拌.

这米糊刚才已经冷却下来了,摸着温温的,最适合酒曲发酵的温度.

而另外一边那石磨又开始磨大麦,大麦本来就比较粗糙,磨出来的颗粒也比较大.

不过这并不影响,磨出来的大麦直接放到大锅里面加水熬煮.

不停的加柴,不停的加水水,熬干了继续加水,就这样不停的熬.

一直熬了一个半时辰.

这个时候小赖子让几个壮汉把那个…大锅抬起来,然后又有两个人手里面撑着滤网.

锅一倒,里面黄色的液体开始倾泻下来.

那些.........大麦的渣子还有一些大的颗粒,都被滤网过滤,只留下了细腻的大麦汁液.

那李泰看着眼前黄黄的大麦汁整个人有些发苦:“大哥,你这到底是做什么呀这大麦可不是什么好粮食啊,吃起来都拉嗓子,现在都没有人种大麦了.”

万宽一瞪眼:“让你不要说话,你怎么又说话你是不是想被我赶出去”

那李泰吓得赶紧把嘴捂上,一旁的长乐捂着嘴偷笑,小声说道:“让你多嘴,你就好好看就行了,皇兄总能化腐朽为神奇.”

那李泰也有些委屈,他虽然没喝过酒,但是他并不代表着他不知道怎么酿酒.

李泰这个人虽然不懂人情世故,但是看的书确实很多,所以知道的也不少.

“长乐姐姐,这酿酒都是用大米,边有用高粱的,就没有用大麦酿酒的.

倒是............有用小麦酿酒的,不过酿出来的酒也不好.”

而一旁的长乐则是挑了挑眉“四弟呀,这你就不对了,大哥什么时候做过没把握的事情现在你嫌弃大麦汁不好,别等到以后你跪在地上求着要喝酒啊.”

李泰听完撇撇嘴,他小,顶多就喝过一次葡萄酿.

那葡萄酿虽然味道不错,但是也没有让李泰着迷的程度.

他才不相信自己能被一碗酒诱惑的不能自拔呢.

而这个时候万宽让人把早就准备好的大铁桶拿过来,其实那大铁桶就是...万宽酿酒的家伙,铁桶蒸馏器做成的.

其实这蒸馏器很简单,就是...两个大铁桶中间用钢管连接起来,其中一个铁桶里面装低度酒,然后下面不停的加热.

这酒精的沸点比水要低,所以你控制温度就可以光让酒精蒸发.

而蒸发的酒精气体,通过那个…铁管的时候,在铁管上用冰水去淋,铁管是凉的,酒精气体是热的,那酒精气体遇冷就会液化.

液化之后的酒精顺着铁管滴向另外一个大铁桶.

一般而言,这酒精的沸点跟水的沸点相差不大,就算你火候控制的再精准,也会有一些水汽混到酒精里面.

所以说很难一次就蒸馏到极高的度数,一般而言,十度左右的:酒经过两次蒸馏就可以到达四十度以上,运气好的话都在五十度左右:.

要靠纯酿造的手法酿造出来高度酒那根本是不可能的,高度酒都是蒸馏出来的.

而现在万宽用铁桶可不是…要蒸馏,这些............铁桶密封效果极好,外面都是用牛筋熬组的封条.

万宽现在是要发酵,发酵也需要密封环境.

这啤酒之所以好喝,除了........它的味道之外,就因为它里面带的那些.........二氧化碳气泡.

有了那些.........气泡之后,夏天喝上一口啤酒,那啤酒的气泡就会把你体内的热量带走,那真是快活似神仙.

而这个时候,那边的大麦汁液也放凉了.

万宽直接让人把米糊倒:到大麦汁液里面,然后不停的搅拌.

整整五桶大麦汁液用一桶米糊,米糊很少,其实就主要起个发酵作用.

而要把大麦汁液放凉,不能太热,太热的话,你那些酒曲里面的微生物进去就被烫死了,就没办法发酵了.

而按照比例调配好之后,万宽又往里面加了点黄糖.

必须要有糖类,因为这大麦里面含有的糖类太少了.

微生物分解的原料不够的话,到最后整个啤酒就会气泡非常少.

其实这酿造啤酒的原理也很简单,就是...酒曲里面的微生物分解糖类,把糖类变成酒精和二氧化碳.

而在密封的环境下,那些.........二氧化碳就被聚集在铁桶里,然后就溶解到啤酒的液体里面.

而加米糊,还有加黄糖,都是为了让微生物能更好的发酵.

啤酒的风味,来自于大麦和啤酒花,但是如果没有大米和黄糖辅助的话,发酵也没办法完美进行.

看着万宽把珍贵的黄糖化在水里倒进去,那李泰和长乐公主挠了挠头,有些不解,这跟一般酿酒的方法不太一样.

李泰到最后实在忍不住,他就是这样,虽然整个人古灵精怪的,但是遇到自己不懂的,还是愿意请教.

“大哥,你加黄糖干什么,难道是怕酒太苦,加点糖好有点甜味”

第634章