第58章 封油鸭
与诚一郎略显优美的烹饪动作相比，吹雪的烹饪手法很多人都有些看不懂。
从头到尾，吹雪处理食材的手法都是慢吞吞的，
很多人因此都在质疑，吹雪是否是在真的用心处理料理。
不过外界的质疑声吹雪听不到，就算他听~到了也不会去在意。
他手中制作的料理就是那么与众不-同。
在系统的学习空间中，他的两位老师都曾不止一次向吹雪强调过，料理是一种需要想象力的-东西，
很多料理诞生的来源都跟想象力有关，
而今天他所制作的料理，就是一道古法菜品与现代想象力相结合的菜品。
之前跟随彼得老师学习的时候，他曾为吹雪讲述过许多消失在历史长河中的古老料理，其中有一道料理名为宫廷式秘制烤鸭。
宫廷式秘制烤鸭这道菜在清朝乾隆时期可以算是发展到了巅峰，如果不是因为后世战乱等缘故，吹雪可以肯定这绝对会是一道不逊色于任何烤鸭料理的菜品。
首先宫廷式秘制烤鸭拥有非常考究的处理手法，用来烤制烤鸭的木材必须要是荔枝木，而且在烤制的过程中，料理人需要在规定的时间内一层层往烤鸭表皮的表面涂抹油脂，到最后还要为烤鸭配上秘制的酱汁。
吹雪之所以自制烤炉也是为了能够把烤鸭的香味紧紧锁住，如果只是单纯的利用烤箱，那么烤鸭散发的香味会逸散掉许多。
而且涂抹油脂的这个过程也会变得不方便。
再加上用荔枝木对鸭子进行炙烤要远比电烤箱烤制的要美味的多，所以基于各方面考虑，吹雪才会做出如此繁琐的动作。
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没有人能认出吹雪此时使用的烹调手法是已经失传上百年的宫廷手法，这些在耻笑自己的家伙也只不过是一群没有见识的杂鱼罢了。
吹雪将鼻子凑到了烤炉旁边，在闻到料理散发的香味后，他露出了满意的笑容。
“虽然是第一次尝试制作这道料理，但是感觉应该会很不错。”
吹雪心中默默说了一声，随后他把视线放在了高高挂起的时钟上。
两个小时的规定时间已经所剩无几了，吹雪便将烤鸭从烤炉中取了出来。
迷人的香味在四处扩散，一些离的近的观众已经能隐约感觉到烤鸭散发的熟成气息。
与此同时，诚一郎的料理也在这一刻完成了。
会场的负责人看了看时间便直接开口道：
“时间到，请两位料理人停下你们手上的动作。”
“首先从才波诚一郎同学的料理开始品尝，下面请才波同学呈上你所制作的料理。”
听到负责人的话，诚一郎托着盛放着料理的托盘一步一步走向了台前。
将自己精心制作的料理放到了评委面前的餐桌上后，诚一郎开口道：
“我烹调的料理名为法式蜜蜡封油鸭，欢迎诸位评委点评。”
“居然是法式料理中的名菜封油鸭，这道菜品可是一道了不起的菜品啊。”
评委甲没有动餐刀，而是直接看向诚一郎说道：
“在正式品尝之前，我有一个疑惑。”
“常规的封油鸭料理至少需要烹调四个小时以上，这还没有计算腌制鸭肉时间，你在区区两个小时内做出这道菜品，是如何保证其入味性和熟程度的？”
封油鸭是一道味道十分具有穿透性的料理，在它无比丰富的口味之下，隐藏的是食客看不见的，料理人那种细致入微独具匠心的付出。
常规的封油鸭料理在正式烹饪之前，至少要腌制12小时以上，48小时以内，只有经过这么长时间的腌制，才能让香料的气味充分融入到每一丝的鸭肉肉质里，而腌制入味的鸭子需要浸泡到鸭油中，然后放在火焰上进行小火慢煮，在这期间，锅内的油温绝对不能超过85度，所以就导致鸭肉至少要经过至少四个小时的油煮，才能蜕变成最完美的姿态。
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而眼下，诚一郎居然在两个小时内就端出了成品状态的封油鸭，不得不提这真的是一件很令人难以置信的事情。
听到评委的质疑声，诚一郎微微一笑道：
“关于腌制的这道工序自然是无法节省时间，但是烹调的时间还是可以利用其它方式来进行缩短进度。”
“所以眼前这道料理使用的鸭肉是我提前腌制好的，我想在对决中使用我自己提前准备的食材，应该不算是违规吧。”
这时负责人对评委说道：
......... .. ...
“几位评委大人，他们对决的主题是在昨天上午就已经抽取决定了，所以对决选手提前做一些食材的准备和处理工作并不算是违规。”
“只要烹调的过程是在场上进行的就没问题了。”
“是这样吗？我知道了。”
评委甲点了点头，
“就算是事先腌制好了鸭肉，你是怎么缩短烹调时间的？”
“四个小时的必备烹调时间减少到两个小时以内，这也很令人感到惊讶。”