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就在保温盖被揭开的一刹那，三位评委脸上的表情瞬间凝固住了。

就连四宫小次郎，脸上也浮现出了骇然之色。

“这....这怎么可能？”

“这是.....冷香？”

“你...你居然在法式蔬菜冻这种料理中，塑造出了冷香的概念？”

这一刻，四宫小次郎的内心可以说是掀起了惊涛骇浪，

在两份料理被揭盖盖子的那一刻，他就闻到了一股无语伦比的食材芳香在半空中弥漫着。

虽然自己制作的这份法式蔬菜冻，也散发着些许清新香甜的气息，可是在旁边这道料理所散发出的霸道级香味之下，自己料理的香味可以说完全被击溃了。

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一直来，冷香都是只有世界顶级料理人(ahcd)才能够施加在料理中的一种概念。

它的制作难度太高，需要极其复杂的演算和尝试，才能够在冷菜中体现出浓郁且强烈的香味。

以四宫小次郎的厨艺，在一些其他类型的冷菜料理中，他也能勉强为其增添冷香这种魅力点。

可是，法式蔬菜冻这道菜品，应该不符合冷香的塑造常态啊..

法式蔬菜冻这道菜品的外表，几乎都被蔬菜冻给包裹住了，就算是食材散发出再强烈的香味，也无法透过厚厚的蔬菜冻从而传播开来。

可是田所惠的料理，显然打破了所有人对常识的认知。

就来堂岛银都惊叹道：

“我从来都没有想过，在法式蔬菜冻这道料理上都能塑造出这种冷香。”

“太迷人，太清新了，一闻到这股香味，我就有一种欲罢不能的冲动。”

“这...到底是怎么做到的？”

听到堂岛银的话，田所惠有些羞涩的说道：

“那个...这是千夜大人教给我的做法。”

“千夜大人说，让我不要忽视料理任何的细节....蔬菜冻这道菜品的核心思路在于合理搭配不同蔬菜的口味.....而我..却觉得这道菜应该可以有更大的提升空间....光是蔬菜之间的合理搭配....应该不是法式蔬菜冻的极限...”

“所以我把视线看向了汤冻....”

听到田所惠的话，四宫小次郎脸上的表情凝固住了。

作为世界一流的料理人，他自然是一下子就感悟到了田所惠想要表达的重点。

任何一位钻研法式蔬菜冻的料理人，都会自然而然的把注意力集中在蔬菜的选择上，选择什么蔬菜搭配在一起，它们的比例又是多少，要烹调多少时间它们的口味才刚刚好，这些问题，才是法式蔬菜冻需要关注的重点。

四宫小次郎自然也不例外，他所制作的法式蔬菜冻，可以说是精心选择了9种不同风味的蔬菜，以绝对苛刻的比例，通过冷冻的方式，将所有食材的口味完美的串联在了一起，从而制作出了非常完美的蔬菜冻料理。

但是田所惠这孩子，居然没有走平常路。

她的注意力，居然放在了不被人注意的汤冻上.....是想通过雕琢汤冻的口味，出奇制胜吗？

想到这里，四宫小次郎心中有点想笑。

田所惠的做法看起来好像有点新意，但是她的做法可是犯了法式蔬菜冻最大的一个忌讳。

那就是....味道的分配隔断啊！！.

第284章 消失在料理中的鲜味

法式蔬菜冻这道料理最大卖点就在于梯次分配不同蔬菜的新鲜口味，

以严格的比例，将蔬菜冻的味道进行区域性划分，食客们每品尝一口，都能感觉到料理的口感在口中依次变化着。

而田所惠大胆的在汤冻上添加创意，这确实是一个比较新颖的做法，但是这里面有一个不容忽视的小细节。

那就是如果太过强调突出汤冻的口感和滋味，那么蔬菜冻料理中最为重要的蔬菜的新鲜口感会被汤冻的味道所掩盖....如此一来，蔬菜冻最吸引人的本质，就会有所减少，甚至被全面掩盖都有可能~。

在四宫小次郎的眼中，田所惠的添加在料理中的新意，甚至都可以被理解为是捡了芝麻丢了西-瓜。

怪不得她的料理能够散发出味道强烈鲜明的冷香，原来她是着重强调突出了汤冻-的口感呢...

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很显然，堂岛银他们也感受到了田所惠制作料理的想法，

水原冬美有些疑惑道：

“过于突出汤冻，确实是比较新颖罕见的做法，但是你有没有想过，在过于强烈的美味刺激下，蔬菜的新鲜口味会被掩盖住呢？”

“原本蔬菜冻料理比较迷人的地方，就在于它散发着非常清新自然的口感，那种宛如置身于田园一般的美丽幻想，是这道料理最核心的思路。”

“以前也有很多料理人，试想过在汤冻的表面大张旗鼓的做些改动，可是无论怎么做，一旦汤冻味道变得浓郁的话，那整到料理就无法呈现出清新纯粹的蔬菜芬芳。”

“我想作为一名料理人，你应该很清楚一道料理它应该属于什么样的风格....你用的汤冻....是鸡汤吧.....它好像并不适合用于制作法式蔬菜冻......鸡汤就算做成了汤冻，依然会散发出非常强烈的鲜味，蔬菜的口感与其相比，完全就是处于弱势状态.....”