在慢炖牛肉的时候，王吴将西红柿去皮切块，胡萝卜去皮切块，卷心菜洗净撕

成小块，洋葱洗净切片，芹菜洗净切段备用。

牛肉煮到差不多时，锅中加入适量黄油，放入洋葱炒香，然后加入胡萝卜、卷

心菜和芹菜一同翻炒，将菜中水分炒出。

刘小丽忍不住在旁边问道:为什么要加黄油呢?

王昊笑着解释道:用黄油代替食用油炒素菜味道更鲜美、口味更醇厚。

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随后，王昊将炒好的菜铲出放入牛肉汤中。锅中再次加入黄油，将西红柿倒入

锅中炒至浓稠状，把蕃茄酱加入一同翻炒片刻，炒透后铲入牛肉汤中。

接着将牛肉中所有原料拌匀，大火烧开转小火再炖半小时至酥烂。加入柠檬汁

和牛奶拌匀，然号后再加入食盐、白糖和胡椒粉拌匀。

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刘小丽再次忍不住问道: 那为什么要加牛奶呢?

王吴说道: 牛奶的加入可以起到增色增香的作用。使这道汤味道更鲜香。但是

在加入牛奶时，一定要把柠檬汁拌匀，不然牛奶遇酸后会结成块。

随后，王昊在锅中倒入面粉不放油，将面粉炒熟后装入碗中，加入适量清水拌

匀，然后倒入牛肉汤中。牛肉汤再次大火烧开，边煮边搅拌，待汤汁浓稠后即可

盛出食用。

刘小丽还是很疑惑的问道:为什么要加面粉呢?

王吴说道:加入面粉的作用是使汤汁更浓稠细腻。面粉炒熟后最好用清水拌开

再倒入锅中，如直接铲进锅中面粉遇热也会凝结成...力.