“呵呵，我允许你用这些厨房设备做一道你最引以为豪的料理作品，如果你做得让我满意，我就给你掌勺的工作。”

“就这么简单？”

“简单？”

松原冷笑了几声：“如果你做不好浪费我宝贵的时间，你知道后果吧？”

“知道，退学甚至是失去做厨师的资格是吧？不过我能做的料理有很多，你如果不要求主题的话，我会很难选择啊……甘”

“你这小子……”

松原不怒冷笑，指着他面前砧板上一块猪五花肉道：“就用这个为主食材做一道料理，不过马上要开始早上的工作，你只有30分钟的烹饪时间。”

第141章 厨心的修行

“猪五花肉吗？”

童雨右手轻抚猪五花肉的表面，超触觉的能力展开，这肉的基本情况基本信息被他知道得一清二楚。

“十分新鲜的猪五花肉，用这块肉必定能做出一道好的料理。”

童雨对这块肉还比较满意，挽起衣袖看着松原道：“松主厨请稍等片刻，我这就为你烹饪一道美味的猪肉料理……”

说完，不慌不忙来到洗漱台前将双手洗净。

随后，童雨这才开始开始烹饪料理。

尽管烹饪时间只有30分钟，但童雨动作中和神色都表现得不慌不忙，神色和动作中都透露着绝对的自信。

只看他起一口大锅放入清水，开大火后将猪五花肉放入其中。

“直接将猪肉放到清水中煮制，这个烹调手法……”

松原仅从童雨处理猪五花肉的过程中就猜到了童雨可能要做的料理。

很快锅内的水便沸腾起来，锅中的五花肉的颜色也渐渐变色了肉白色。

开大火又煮了10分钟后，童雨用筷子插入五花肉的皮，筷子轻松洞穿后这才将其捞出。

在猪肉的这个过程中，童雨将需要用到的食材准备好。

青红椒切成大小均等的片，蒜苗斜刀切成段，姜蒜末、豆豉十多粒。

当看到这里，厨房内的众人已经知道了童雨要做的料理。

“他要做的中华料理中的‘回锅肉’吧！”

“所谓‘回锅’指的是将肉煮190过后又放入锅内进行二次烹饪，回锅肉的精髓就在于肉炒制的干香的肥而不腻，是一道极其考验火候功夫的菜品。”

“没错，猪肉事先放在锅里用清水煮，已经有八成熟，切片之后只要在锅里快速翻炒，才能达到最终的十成熟。所以关键还是爆炒之中的火候功夫！”

“不管是猪肉本身还是青红椒、蒜苗等食材，内部都渗透有大量的水分，要想做到整道料理干香回味，必须在一瞬间将水分全部蒸发掉，压倒性的强大火力是必不可缺。同时受热是否均匀、翻炒的时间的掌握也必须精准掌握。”

没错，童雨要做的料理就是四川名菜“回锅肉”。

回锅肉在川菜中有着重要的地方，它一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到这道料理。

不过正如旁边众位餐厅员工所议论的那样，想要做好这道料理并不容易，火候的把握是关键。

然而童雨拥有超触觉，对火候的掌握已经达到了随心所欲的地步。

童雨马上将煮好的五花肉进行处理，刚才他在切配菜的时候并没有展现出多么惊人的刀工，只是以普通的手法进行处理。

但在切肉的时候，他的手法发生了变化。

只见童雨持刀的右手停留在半空中，从始至终都没有和菜板接触，甚至是一点声音都没发出。

然而一两分钟后，一大块五花肉便被切成了厚薄均等，大小相同的猪肉块，一块块肥瘦分明带有层次感的猪五花肉整齐地铺在菜板上。

如此诡异的刀工技术，让厨房内的众人都是一阵惊讶。

“呵，这小子果然有两把刷子，不用手接触食材就能处理。让我看看拥有厨心的少年，到底有几分实力。”松原目光带着异色看着童雨低语道。

所有食材都准备完毕，接下来就是烹饪阶段。

咔。

煤气灶的阀门被拧开，幽蓝色的火焰立刻冲击而起。

童雨拿起勺子用勺子的“把手”部分穿过铁锅的“耳朵（锅耳）”，然后再抓住勺子“把手”部分，这样只需要握住勺子就能轻松控制整口锅，让锅的每一处在大火烧至中受热均匀。

直到整口锅都被烧得通红，这才准备进入正式烹饪阶段。

见此一幕，副厨师长勒戈泰暗暗点头：“他对火候精髓十分清楚，预热整口锅也是制作‘回锅肉’这一类料理的重要步骤，火候的大小直接决定了料理的美味。”

在中华一番中刘昴星也说过这样一句话，“中华料理的火候，并非是全部需要火，可以利用热水、蒸汽、空气等各种形态的东西，来煮出食材的美味。但是其中唯有锅子是才是具有火焰的化身，因为它正是有着锅子外形的火焰”。

这句话就道出了预热整口锅的重要性，这样做出来的料理也才能称得上是“火候精髓”！

童雨依旧是从容不迫，他将切好的五花肉和姜蒜末直接倒入锅中。

在高温之下，很快五花肉发出了噼里啪啦出油的声音。

在高温中，五花肉开始有些微卷，油脂差不多都炒出来后，童雨舀起一大勺豆瓣酱放入锅中。