与幸平城一郎的料理不同,幸平创真虽然已经尽力,但料理中还是存在很多破绽,以及可提升的点。
“需要改进的地方?”
“没错,这里没有的材料我就不多说了,没有意义,咱就说说用这里有的材料,可以进行的改进。
比如说剥虾后的虾壳,虾头,你可以将它熬成虾油,打个蛋液将豆腐简单的烧一下,这样可以让它更入味,同时让豆腐充满虾的味道。
除了这种处理方法,还可以将它切成小块,放到盐水简单的煮一下,给于底味的同时可以去除豆腥味。
又或者是……”
看着面前的牛肉虾仁豆腐蒸碗,白渊滔滔不绝的说了起来,一下便说出了四五种可以更进一步的方法。
“原来如此。
竟然有这么多可以更进一步的方法,真是长见识了!”
幸平创真认真的听着,越听脸上的惊讶越胜,脸上也露出了恍然大悟的表情,得到这样一位大厨师的指点,可不是件容易的事。
白渊的话开拓了他的眼界,让他见识到了更广阔的世界。
“多接触一下别的国家的料理,取长补短,最后形成自己的料理。”
“我会朝这个方向努力的!”
看着少年从迷茫到恍然的表情,白渊进一步为其指明了方向。
日料起源于中餐,两者有很多相似的地方。
幸平创真从小便开始学日料,但对中餐所知甚少,所擅长的地方大多都是创意菜。
而创意菜,通常需要经过大量的实验,才可以制作出来。
如果突然让幸平创真开始料理,同样也可以制作出美味的料理,但其中的缺点,会非常的多。
这里面有他经验不足的原因,但更多是日料烹饪手法不多,食材种类较少的因素。
他没有什么可以借鉴的东西。
这也是幸平创真在进入远月后,通过学法国,意大利,丹麦等国家的菜后,实力突飞猛进的真正原因。
幸平城一郎虽然会很多国家的料理,但他深知贪多嚼不烂的道理,加上周围的顾客偏爱本土料理,饭馆里主要售买的还是日料。
当然,他偶尔也会进行一两道外国菜的改良,让幸平创真从中获得经验,以此来开拓他的思维,增加创造力。
“我这边也差不多了,来试试我的料理吧!”
另一边,木久知园果见白渊说完了话,便端着一盘金黄的面包走了过来,看着他的眼神充满了柔情。
“你做的这个是……麻香鸡排?不对,我在其的表面闻到了虾味,你把鸡腻子换成了虾泥对吧?”
闻了闻空气中的味道,白渊将目光看向木久知园果,随后说出了她创新的部分。
“除此之外,牛肉也经过简单烹饪后,塞进了切成厚片的面包中,增添了一层新的口感。”
进一步深吸一口气,白渊闻到了更深层的味道。
木久知园果没有做其他事,而是将他的料理进行了一个整合,将他们全部集中在一道菜中。
“没错,我在想同时品尝三种料理,会带来怎样的滋味,这种形式的烹饪应该没有问题吧。”
听到白渊的话,木久知园果的脸色一红,因为她这道菜从某种意义来讲,就是在抄袭他的创意。
“不用在意,改良菜品也是件很了不起的事。
其中对食材比例的把控需要厨师丰富的经验,一般的厨师即便改良,最后获得的味道也只会更差。”
看出了少女的局促,白渊摆了摆手,哪怕是他也会改良别人的料理,这在厨师界是很常见的事。
只有站在巨人的肩膀上,才能看到更远的天地。
“那就让我来尝尝你改良后的成果吧。”
没有多言,白渊伸手拿起了面前的麻香虾排,放到嘴边一口咬下。
“香,酥,嫩,酥,嫩。
炒的微微发黄的白芝麻,炸的酥脆的面包,中间的牛肉切成的小块,将橙子换成了芒果。
最为关键的是,你在将牛肉馅料填入其中前,先将厚切面包片从中间切开不断。
然后用热油快速的炸了一遍,然后再填入馅料的,只有这样,才能让面包内部也产生酥脆的口感!”
说话间,白渊将目光看向木久知园果,对方也在痴痴的看着他,脸上始终挂着笑容。
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第一百三十六章薙切爱丽丝的来电。
“不过硬是要说的话,其实这与西安的肉夹馍有些相似。
只是你用的是面包而非馍,并且经过了油炸这个工序罢了。”
感受着口中的味道,白渊点了点头,脸上露出了赞许的神色。
这一口下去,全都是香味十足的食材,彼此的味道互相勾连,最后形成了让人难以自持的美味!
芝麻的香味,面包的香味,芒果黑椒牛肉粒的香味,虾排的香味。
白渊甚至尝出了蒜泥的味道。
“看来你在这上面进行了不少创新,居然还加入了蒜泥。”
“这是我尝试了许多次后得出的最优解,结合了法式蒜泥面包的做法,可以让这道料理的味道变得更加丰富,同时激发食材本质的味道。
而且,不管是面包,还是牛肉粒亦或者是虾,它们与蒜泥的兼容性都非常不错。”
再次听到白渊的声音,木久知园果笑着开口道,说出了她加入蒜泥的灵感来源。
“你做的没错,法国有蒜泥面包,中国也有蒜蓉粉丝虾,蒜蓉罗氏虾,金蒜牛肉粒等诸多料理。
这些料理无一例外,都是将‘蒜’这个食材的味道发挥到极致,让它们与食材味道融合到一体。”
白渊说着又咬了一大口,感受着其中的滋味,闭上眼睛思考起来。
若是将蒜泥换成蒜蓉,味道会不会更好一些?