第176节(1 / 2)

六枚装的模具,制作的是一道法国的甜点,第一步需要用到两个香草荚,牛奶280克,黄油30克。

将香草荚里的香草籽刮下,与香草荚一起倒入牛奶,再加入黄油,放到火上煮至水微微沸腾十秒。

这里的时间不能超过太久,时间久了味道就变了。

有师傅教和没师傅教的区别就在于此,在天赋不够的情况下,没有人特别叮咛,就不会注意这种细节。

看着微开的香草牛奶,李绾绾优雅的将火关上,放到一旁静置。

56克的全蛋,22克的蛋黄,加入138克的糖,顺时针搅拌均匀后加入56克的低筋面粉。

接着加入稍微加热的香草牛奶,顺时针让两者融合在一起,再加入朗姆酒和香草荚,放到一旁静置。

模具放入烤箱,180度预热4分钟。

在这个过程中拿出一个小铁锅,往里面加入40克蜂蜡,70克黄油。

用勺子搅拌融化后将其倒进预热出炉的模具,在里面转一圈后倒出,滴干静置十分钟左右。

这样可以有效的防止粘模。

静置的香草牛奶拿出,将其过滤后倒入模具,送入预热好的烤箱,大概需要一个小时左右。

“这样就完成了!”

当将装满香草牛奶的模具送入烤箱后,李绾绾长长的舒出一口气,不管怎么样总算是圆满完成了。

而她没有发现的是,不远处的白渊眉头微蹙,张嘴有些欲言又止,但最终还是没说什么。

茜久保桃倒是表现的很平静,默默的看着李绾绾料理,直到她将模具推进烤箱后才收回目光。

另一边。

黄梅苦思冥想许久。

终于开始行动。

而她的第一步便让人震惊。

“好薄,这比纸看起来都薄吧!?这是要做什么甜点,好像没有甜点需要用到这么薄的面皮吧……”

注意到黄梅手上正在擀的面皮,准确来说应该是面纸,现场顿时爆发出了一阵惊呼。

这面纸,明明看起来厚度都不足0.1毫米,却在擀面杖的作用下越来越长,越来越宽,仿佛看不到极限般。

“这是在做什么甜点?”

周围人你看看我我看看你,都不知道黄梅在做什么,只有白渊心中了然,准确来说这就是他教的。

当时为了锻炼超触觉的能力,对她进行了一定程度的特训,比如将面皮擀到极限,再比如徒手撒面粉,最后让面粉的重量精确到克。

而黄梅现在所做的甜点,如果他没有看错,应该是来自土耳其的著名甜点巴克拉瓦,甜点界的天花板。

至于为什么叫它天花板,是因为它真的很甜。

极薄的面皮上加覆盖在下面的奶奶酪,撒满的开心果碎,上下往复叠20层面皮,可以制作成任何姿态。

虽然没做过几次这个料理,但关于它的流程,黄梅早已经牢记在心,应该说是印象深刻。

原因无他,白渊做这个甜点用了白罗蛇转链,那条在天空中腾飞的大蛇,给她留下了无比深刻的印象,这辈子估计都不可能忘记。

“这样就好了,只剩糖浆了。”

将制作好的巴克拉瓦生胚放进烤盘,接着送入预热后的烤箱,黄梅长长的吐出一口浊气。

“这位做的是土耳奇那边的甜点吧,好几年前我曾经吃过一次,只是那名字比较难念……”

看着正在熬制糖浆的黄梅,茜久保桃像是突然想到了什么,将目光看向白渊,眉头微微蹙着像是在回忆。

“巴克拉瓦。

现在在制作最后一步,主要用到白砂糖和柠檬。

需要温度,酸度,水和时间的共同作用,使糖液达到完美平衡,柠檬的作用是让它不会固化。”

白渊说出了料理的名字,同时简练的介绍了黄梅目前步骤的作用,重点是对火候的把控。

这对于其他人而言,难度并不算小,但是对于黄梅这个拥有超触觉的天才而言,那就简简单单了。

只见她轻而易举的便将糖浆调到了完美状态,看着长勺上浓稠,但能顺利流下的糖浆,嘴角微扬。

而将糖浆熬好后,料理便到了最后一步。

用隔热手套将烤箱中的巴克拉瓦拿出来,接着浇上滚烫炙热的糖浆。

“滋啦啦~”

随着糖浆和巴克拉瓦碰撞在一起,立刻有滋滋声响起,如听仙乐耳暂明,每个人的脸上都浮现了享受。

作为一位厨师,这绝对是他们在厨房里听到最为动听的声音。

然而料理完成之际,黄梅并未立刻端上前,而是熟练的操作咖啡机,现磨了几杯咖啡端到了白渊面前。

“白渊老师,请品尝。”

眨巴眨巴眼睛,少女的姿态娇憨,脸上写满了期待的神色。

“嗯。”

白渊点头,伸手拿起一块巴克拉瓦,上面是层层叠叠的酥皮,下面是奶酪和开心果碎。

将其放到鼻子前闻了闻。

那是一种难以言喻的甜美香气。

它既有柠檬的清新酸爽,又融合了砂糖熬煮后产生的浓郁焦糖味,两者交织出一种层次丰富而又不失和谐的绝赞风味。

张开嘴,毫不客气的咬了下去。

薄如蝉翼的酥皮几乎无需咀嚼便轻巧的化在舌尖,释放出微妙的酥脆与极致的细腻。

紧接着,奶酪的醇厚与甜蜜在白渊口中缓缓绽放,它的绵密与面皮的轻盈形成了鲜明对比。

精心熬制的糖浆,不仅为整道甜点增添了光泽与诱人的色泽,更在味蕾上留下了深刻的印象。

“真的,每一层面皮都薄得不可思议,轻轻一咬就在嘴里化开了,那种酥脆的感觉简直让人陶醉!

而奶酪的醇厚和甜蜜,与开心果碎的香脆完美融合,带来了一种既浓郁又清新的口感,而最后的糖浆……”

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