三娘说道.

“你去厨房准备好调料,顺便将平底的那个…锅拿出来,今天的午膳,我来教你煎牛排.

虽说牛排冰冻后口感才是最佳,宰杀的新鲜牛排应该也会不错.”

田景道.

三娘也没有多说废话,直接跑到了厨房,准备好了田景她所要的一切.

在后院的一个凉亭,三娘各种工具拿到田景面前.

虽然她是从田景那里学到很多厨艺,但其实也有好几种厨具根本不懂用法.

比如平底锅,比如分成了一个个格子的铁锅,比如铁板一块的铁皮锅.

具体要怎么做,一切都要听从田景的吩咐.

田景先是让三娘在火炉里面烧上炭火,看着火炉烧红了平底锅后“用平底锅翻炒也不行吧”

三娘顿时觉得的很奇怪,但下一刻发现田景将牛排的一些角:料放到热锅里,擦了一层,使得热锅染上了一层油脂,第一步自然是润锅.

当温度刚刚好的时候,田景放了两片一斤重的牛排到平底锅里,让鲜嫩的牛排的四面开始接触滚烫的锅底!因为肉质和热锅接触,散发出一股肉质的焦香.

十几秒后,他们看到鲜红的血水缓缓从牛排一点点渗了出来.

肉质的表面颜色变淡了一点,因为牛排的品质太好,再加上田景火候掌控很不错,所以牛排本身的颜色依然是很艳丽.

最后,直接熄火,盖上了锅盖,静置三十秒.

据说平底锅的余温能够将牛排煎到五分熟,五分熟的牛排口感是最鲜嫩.

三十秒后,田景打开了平底锅的锅盖.

下一刻,热气弥漫开来.

白色的热气铺面而来,带着一股香浓的肉香!热气扩散完后,里面的两块牛排在外观上感觉不出有什么很大的变化.

颜色仍然是大理石花纹分布,看似跟刚切下来变化不是很大.

田景撒上了一层盐花,接着不再添加任何的调料.

“侠魁,应该没熟吧,它看上去和生肉一样.”

三娘问道.

“五分熟能够最大化保持牛排的鲜嫩可口,保留了肉质全部鲜美.”

将锅里的牛排切成了一块块的方块,田景笑着说道.

“即便是生吃,也不算什么吧.”

刘季道.

他认识的屠夫樊哙,曾经生吃了一条彘肩!而眼前的牛肉,在他看来绝对不一般.

香味弥漫,让他口齿生津,或许和帝王蟹一样属于最上等的美味佳肴.

“来吧,大家尝一尝看味道如何.”

田景也是很好奇,说来惭愧的是他也是第一次吃到如此品质的牛排.

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