“这倒是有点像是长安的传统摆汤面。”

听到苏云这么说，胖子也是有些疑惑。

这摆汤面来这里一直都没有听说过啊。

他听说过这里的油泼面，肉臊面，芥麦面、biangbiang面。

但是就是没有听说过什么摆汤面。

王导和副导演在一旁听到苏云说出正确答案也是笑了笑。

都表示苏云说的没错，这确实就是摆汤面。

如果说上边提到的biangbiang面是长安面食代表的话，那么这摆汤面就是长安面食的传承。

这摆汤面可以说是长安地界出现最早的面食做法，有着几千年的历史了，曾经获得过华夏名小吃的美称。

这摆汤面与一般面的吃法不同，一碗上好的摆汤面需要一碗与之搭配的臊子汤，可以说这臊子汤就是这碗摆汤面的精髓所在。

而一碗上好的臊子汤，必须配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花和肥瘦相间的臊子肉。

而刚才老孟就是在准备这些材料。

说的时候，老孟已经把炒鸡蛋的锅加入了菜花油。

热锅入油，将刚刚切好的肉臊丁、姜片下锅炒香。

香味出来之后，在锅里加水，一直加到半锅左右。

再放入准备好的大料、切碎的木耳、豆腐干。

剩下的这些西红柿，蒜苗，韭菜因为熟的比较快，所以先不用放，等到最后才开始放。

大火煮开，开锅后加入适量酱油、醋、盐调味。

接着切成小火煨，可不放盐，需要靠摆汤汁水入味。

另外再起一锅，加水煮面。

选用韭叶宽的面条最合适不过。

等冷水滚开之后，将韭叶宽的面条下到里面。

面条煮好后。

将剩下的西红柿、蒜苗、韭菜倒入摆汤汁中直接一起煮开。

这样一锅面条，一锅摆汤汁就这样做好了。

拿来两个碗，将面条与煮面的汤一起出锅，取小碗盛摆汤汁。

这样一份摆汤面就做好了。

这样一碗面一碗摆汤汁端道桌上。

所有在店里的伙计坐在这里，包括来这里的学徒。

虽然以前的学徒是没法上桌和师傅一起吃饭的。

但是现在早就没有这规矩了。

你要是不好好对待学徒，人家随时都能走。

老孟虽然也是从以前那个时候走出来的，但是他对待自己的员工还是都挺好的。

毕竟有几个老板(吗了好)会自己动手做夜宵给员工吃。

这并不是因为今天王导在这里拍摄会这样。

而是这就是小店的日常。

这点王导也是知道的。

好几次他和副导演喝醉了，来这里吃醒酒面，一直吃到人家打烊。

老孟都会自己做夜宵给员工们吃。

此时大大小小的碗全都端到外面的桌上。

大家坐在一起，有的还有闲心开点玩笑。

就算知道摄影组的摄影师在拍摄，他们也很自然。

因为这就是他们一天的生活。

这些人看着桌子上的摆汤面，都拿起筷子。

大晚上的吃其他的不得劲，果然还是来点汤汤水水的才好下肚子。

不少人都夹起一筷面条，蘸着汤汁，趁着热乎劲送入口中。

呼伪。

不少人脸上都露出笑意。

爽滑筋道，老板的手艺还是那么的棒！.