斋藤综明，便是这样的人。

他已然超越了寻常刀功的桎梏，达到了「术」的境界。

此时此刻，展现在杨明面前的，赫然是这样的刀术。

斋藤综明丝毫没有任何懈怠的心态，所谓武士，即是不论任何时候，每一次挥劈，都要将全神贯注汇聚于刀刃之上，绝不会因时机与对手如何作出不同的抉择。

落刀的位置，行刀的轨迹，在他的心中就如刻画在天幕上的星象图一般，有着明晰而固定的路程。

杨明找了个位置坐下。

要了一份很普通的寿司套餐。

斋藤综明点了点头，没有多余的话，直接选择食材。

金枪鱼，又名吞拿鱼，俗称鲔鱼，在东瀛料理史上的地位颇为曲折。

时至今日，金枪鱼已是日料店里坐拥八方来客的头牌花首，但百余年前的江户时期，它却是价格低廉直至尘埃的贱民才会享用的鱼类。

矫健的红肌与奔腾的热血，让金枪鱼能够自由自在地穿梭暗流，突破涌动，在世界各大洋中流浪为生。

但一旦被打捞起来，红肉鱼的腐烂速度会远远超过鲷鱼这样的白肉鱼，不等送抵厨房便告腐臭，只有那些穷得吃不起饭的劳苦人家，才会捏着鼻子切去腐肉，将骨头连着肉放入锅中一并炖着果腹。

直到冷冻技术的大规模发展，冷链系统的扩张让鱼肉的鲜度能保持在自水中跃起的那一刻，金枪鱼才算是步入了千家万户，才被人们意识到那是多么无上的美味珍馐。

南金枪鱼，又名南方黑鲔，体型比蓝鳍金枪鱼要稍小一些，生活在南半球的亚寒带海域，斋藤综明伸手摸了摸那闪着昏黄光辉的臀鳍，再确认了一番肉的紧致程度，心中已有了计较。

“铛铛”

灯光掩映之下，专用于解剖金枪鱼的长刀握在他的手中，宽阔而凛冽的刀锋笔直向前，不见脸色的轮廓，斋藤综明细神分辨着案板上浑然一体的金枪鱼，恍然间向着鱼身四周铺着的冰霜一刀刺出。

他的袖带为刀身带起的风吹动着，这一刀，仿若天地倾覆也不过如此，他的袖带为刀身带起的风吹动着，而鱼身与鱼头已然分离。

“哇！！”

“天啊好厉害！”

“不愧是斋藤学长！这用刀的技巧真是绝了！”

周围的客人，大多是远月学院的学生，为这一幕大呼小叫着，作为远月学园的学生，即使不曾亲手解剖过金枪鱼，那也至少亲临现场感受过。

金枪鱼的鱼身与头衔接地甚为紧密，即使用锯子也很难锯开，光靠蛮力是绝对不可能达成的，只有找准头身之间相连的那块骨头的间隙，并沿着间隙不带迟疑地砍下去才能使鱼首分离。

即使是常年与金枪鱼打交道的鱼贩，也很难做到如此精准的一击毙命，偏偏斋藤综明却做到了。

武士与荣光喝彩为伍，听到客人们的欢呼声，斋藤综明表面上不为所动，内心却还是忍不住欢喜。

因为，此时此刻，在这个地方，他就是寿司之神！

第九百六十二章 吃寿司的正确姿势

即使是常年与金枪鱼打交道的鱼贩，也很难做到如此精准的一击毙命，偏偏斋藤综明却做到了。

武士与荣光喝彩为伍，听到客人们的欢呼声，斋藤综明表面上不为所动，内心却还是忍不住欢喜。

因为，此时此刻，在这个地方，他就是寿司之神！

“呼若是几年前的我，肯定想不到自己能处理海鲜处理得如此得心应手吧？”斋藤综明将带血的刀刃冲了冲，轻轻抹去上边的残留，又回到了案板前。

去除鱼头的金枪鱼体型依然庞大，若是视频拍摄，甚至无法全部纳入镜头。

那乌青色的躯皮仿若是钢铁铸成的，而横截面上鲜红的肉质则是坚不可摧的大理石，在光线之中折射出异于常理的冷冷反光。

单看这样的姿态，未免显得矜持而不近人情，但在接下来的时刻，就如不可思议的魔法一般，它们将在料理人的手中化作餐盘上近在咫尺的美味珍馐。

划动着森然的尾鳍，依照既定轨迹在深海里缓慢游弋着的金枪鱼，夜以继日地在水草鱼群间轮回往复着。

千万年来的进化让它拥有着一切利于掠食的捕条件新月状的尾柄，流线型的身形，矫健的稜脊。

它能似炮弹发射一般坠向物所在的水平面，再以迅雷不及掩耳之势将其一口吞下，堪称海中豹。

而它费劲千辛万苦进化而来的紧致肌肉，却也是人类餐盘上一等一的美味。

在将心神收束于眼前之后，斋藤综明将全部感官都集中于手边的金枪鱼上，周边所发生的一切都全然没放在眼里。

他奋力横拉一刀，刀身在鱼肉中贯通纵横，直至将其沿着脊骨化为近乎相同的两侧，再将使得有些吃力的长刀放下，换上自己带来的洗得凛冽干净的小刀。

接下来的动作就显得写意了许多，以光速上下翻动的刀刃从庞然的鱼身上不断片下层层粉白的鱼片，每一刀都既准又稳，毫无犹豫，片刻之间，在紧锣密鼓的切剁声中，转眼之间一气呵成。

杨明的视线在此之间寸步不离，打开三勾玉写轮眼偷师，将这一切收归眼底，那片片鱼肉铺开成完美的弧形，片片厚度大小完全一致，根本不像是手工所能缔造的奇迹。

杨明早已见识过类似的刀工，因此见怪不怪，但除此之外的客人们都瞪着眼倒吸了一口凉气，

“给！”

斋藤综明一向人狠话不多，将一小碟做好的寿司，放在杨明面前。

看到斋藤综明将把菜品放在面前的桌子上，杨明的注意力也随之被吸引了过去。

鲜红的金枪鱼肉鲜嫩多汁，如同层层白雪叠加在一起，让人感到一种发自内心的清静。

东瀛寿司是在国外享有知名度最高的一种东瀛食物，也是东瀛料理中的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭简称醋饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受东瀛民众的喜爱。

即便如此熟悉，可吃寿司是要很多讲究的，很多人还未必知道吧。

杨明吃寿司前，先喝了一口绿茶。

喝绿茶是东瀛的传统，吃寿司配绿茶能获得更好的和风美食体验，当然啦，对比起市面上一般都是普通茶包，斋藤综明这家使用抹茶粉的寿司店让杨明更能感受正宗东瀛寿司的风味。

要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”。

不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。

各寿司专卖店使用的醋都不尽相同，斋藤综明的寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。

这点值得点赞。

同时，做寿司的米饭要软硬适中。

杨明注意到，斋藤综明做寿司的米选择的是东瀛珍珠米。

这种珍珠米饭团粘性介于泰国香米和糯米之间，更适用于手握寿司，如果米饭煮的太软或太硬都会影响到寿司的口感，不软不硬正合适。

吃饭要用筷子，这是小孩子都知道的事情。