“初榨的橄榄油会有这么好的运用效果？”

“有的！”

...........

日向子很快便把自己的思路说给了众人。

众所周知，马赛鱼汤这道菜的制作方法不算太复杂，它的魅力体现在用最好的橄榄油爆炒洋葱，西红柿，大蒜，茴香等食材，使其香味完全爆发出来，再加入百里香，意大利香菜，月桂叶等香辛料，最后以干橙皮调味，从而制成的一道具有无比浓郁芬芳的意大利菜品，

而这道由月之助开发出的马赛鱼汤，还额外添加了许多新鲜的海贝，利用海鲜提升了汤头的浓郁和甘醇，所以无论从何种角度来说，这道菜品都绝对是一道顶级料理..

但是日向子却在吹雪的指导下，捕捉到了这道菜中的瑕疵之处。

这个瑕疵就是油脂。

橄榄油属于木本植物油，同时它也被称为是迄今为止所发现的可食用油脂中最合适人体营养的油脂，

橄榄油在西方世界被誉为是黄金液体，植物油皇后，具备极佳的香味和保健功效。

而橄榄油的运用种类分为三种，分别是初榨橄榄油和精炼橄榄油以及混合型橄榄油。

虽说都是橄榄油，但是经过不同方式提炼的橄榄油在使用上存在着本质的区别。

月之助选择制作马赛鱼汤的橄榄油是精炼型橄榄油，按照脂肪酸的稳定性来说，它的稳定性要远远高于其他油类，非常适合用与炒菜。

同时精炼橄榄油在提炼过程中做到了脱酸，脱水，脱脂等处理程序，已经完全祛除了油脂中所蕴含的杂志，所以纯度很高的它拥有着远胜于初榨橄榄油的香味。

而日向子制作的这份马赛鱼汤，却偏偏选择了几乎没什么人会用的初榨橄榄油，这一点大大出乎了所有人的预料。

月之助看着日向子，缓缓说道：

“初榨橄榄油因为没有足够的纯度，所以内涵许多杂质...这种情况下一旦将其运用到热菜料理中，加热处理的这个过程会破坏橄榄油中的营养素和抗氧化成分...所以初榨橄榄油更多的是用在凉拌菜或者是低温烹调上。”

“而现在，你居然把初榨橄榄油运用在了炒香料上...这种做法太让人感到不可思议了。”

“｀ 「这种胆大的创意，你是怎么想到的？”

听到月之助的提问，日向子没有立即做出回答。

她的视线移动到了坐在不远处的吹雪身上，

虽然吹雪昨天指导了她，但是他却没有太多的提醒自己，

吹雪一直强调让自己单独去思考料理变化的奥秘，所以她也不太清楚自己的想法对不对。

万一自己把想法说出来后会迎来众人的嘲讽，那就不太好了。

看到日向子有些不安的看着自己，吹雪便猜到她现在是有些纠结的。

于是，吹雪给了日向子一个鼓励的眼神，

示意她勇敢大方的把自己所想的东西说出来。

看到了吹雪的眼神，日向子一下子心安了许多。

她深吸一口气，看着月之助缓缓说道：

(的吗的)“我觉得...香味其实是一把双刃剑！”

“有时候对一份料理来说，什么都做到完美反而可能还是一种缺陷！”

“刚才月之助前辈说的没错，确实初榨的橄榄油并不适合用来烹调热菜。”

“但是我觉得，像类似于马赛鱼汤这种十分注重食材香味的料理反而更适合用初榨的橄榄油进行烹调巾。”

“橄榄油的香味是一把双刃剑。”

“前辈在料理中所运用的精炼橄榄油确实拥有着非常强烈浓郁的香味，但是前辈有没有考虑过，这种过于浓郁的香味会对其他食材散发出的香味产生什么影响吗？”

听到日向子的话，月之助愣住了。

不仅仅是他，就连三位评委，以及堂岛银，甚至在场的所有导师都愣住了.

第140章 身为料理之人的勇气

在听到日向子的话后，

坐在吹雪旁边观战的夏佩尔老师瞬间露出了恍然大悟的神情。

他看着吹雪说道：

“吹雪，这些道理，是你跟这位乾日向子同学说的？”

吹雪摇了摇头，他有些欣慰的笑道：

“不，夏佩尔老师，这些东西都是日向子自己想到的，我只是为她建立起了一扇门，真正能打开这扇大门，这都要归功于她自己的努力。”

“怎么样，夏佩尔老师，我没说错吧，这孩子是不是具有让我们网开一面的资质？”

“能自己想到这一层面，的确是了不起，不得不说，吹雪你的坚持的正确的，这位乾日向子同学真是一个好苗子，最重要的是她居然能坚定不移的对所有人提出反对意见，这种敢于打破常规的勇气不是所有人都具备的，有时候对一位料理人来说，勇气和努力可能比天赋更加重要啊....”

......

日向子说的这些话，无异于打破了所有人对常规的认知。