“其实颗粒炒砂原本的颜色是白色的，只是在经过无数次的翻炒之后，它的色泽才会变成黑色。”

“为什么这些炒砂会变成黑色呢？是因为在翻炒瓜子，板栗这些食材的时候，料理人会在其中添加许多白砂糖！”

“白砂糖融化之后，会变成焦状物质，覆盖到炒砂的表面，与此同时，这些炒砂表面上，也会覆盖上一些非常奇特的焦糖元素...”

“真凪它知道炒砂这个东西，也知道它的使用方法，但是却不知道炒砂在翻炒过程中，其表面蕴含的类似于焦糖之类的元素，会改变翻炒之物的味道走向.....”

“这种改变，可以说是非常细微，甚至细微到旁人完全无法感受到....可是就是因为这一点点小到不能再小的细节积累，才塑造出了天朝菜与众不同的魅力！”

“所以接下来，你们与天朝料理队进行对决，脑海中必须要有一个非常清晰的概念！”

“你们的对手所制作的任何一道菜品，都是由几个，甚至几十个无法轻易洞察到的小细节组成。”

“所以想要赢过对手，你们就需要不断去精挑细琢自己想要制作的菜品。”

“你们同时要牢记，天朝是一个美食文化非常悠久，博大精深的国度，可能看起来是非常简单的一道菜品，实际上却是凝聚了数百年间，几十代厨师的心血积累....”

“那些苦心钻研着美食的先辈们，经历了一代又一代，把美味的菜品流传下来，所以他们在菜品里雕琢的细节，绝对是很难找出瑕疵的....”

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吹雪说出来的这些话，绘里奈她们也能听懂。

确实，这个世界上最难让人搞懂的就是天朝菜了。

有些菜品看起来可能是非常简单的，但是实际上，这道菜可能诞生于世已经有数千年的历史了。

数千年间，不断有厨师去拔高这道菜的高度与味道，直到这道菜，流传至今，可想而知，它的内置里是蕴含了多少位厨师的心血。

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虽然感受到了对手的强大，可是绘里奈她们，也因此而正式兴奋起来。

这种级别的对手，才有着挑战的动力，

而此时的舞台上，第二轮的两位选手的料理试吃工作，也已经展开了！

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这一轮进行试吃品尝的，是一色慧和闻中月的菜品。

二人对决的主题，是腌制物！

一色慧制作的料理，名为炭烤风味秋刀鱼。

因为是要做腌制物，所以一色慧选择了体型不是很大，大概是手掌大小的秋刀鱼作为了料理的主要使用食材。

小型的秋刀鱼更好入味，也正是因此，一色慧才能在短时间里，将其从新鲜的秋刀鱼转变成为了腌制类食材.

第379章 意想不到的腌制料

一色慧的料理从表面看起来十分漂亮，

一条条手掌长度的秋刀鱼的表面被烤出了诱人的金黄色，

在鱼裑的切口处，能清晰的看见鱼皮切面微微卷起了焦边，

为了让外观看起来更加绚烂漂亮，一色慧还特意用法式香芹，洋葱，青椒，红椒这些食材切成的丁沫，均匀的撒在了秋刀鱼的表面。

星星点点的香辛料研磨成的粉末撒在料理之上，随着料理散发出的热浪，迷人且深邃的香味正在不断朝着四周扩散。

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看着一色慧制作出来的炭烤风味秋刀鱼料理，薙切真凪微微赞叹道：

“从这份料理散发出的色泽来看，你应该是用了锡纸对秋刀鱼的表皮进行了保护.....看起来，一色同学的烧烤技巧确实非常精湛。”

“但是这场对决的主题，是腌制物！~”

“也就是说，烧烤的再完美，我们这些评委注意力也不会-集中在这一点上。”

“短短两个小时，想让秋刀鱼转变成腌制类食材....就必须要把腌鱼料给做成短时间可以入味的那种类型。”

“从你料理散发出的香味来分辨，我似乎是感觉到了有一丝类似于是发酵物的香味....你是在腌鱼料里放了米酒之类的东西吗？”

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听到薙切真凪问出的问题，一色慧摇了摇头笑道：

“不是米酒，我用的其实是香糟卤的卤汁....”

“香糟卤具备鲜香，味浓，密度大，质量高等特点，哪怕是在短时间内，它也可以使秋刀鱼完全被渗入....”

“利用香糟卤和霜盐....再加上我又为秋刀鱼划上了比较密集的刀口，所以原本应该是至少2个小时以上才能腌制入味的秋刀鱼，在短短1个小时内，就已经汲取到了这二者的精华....”

..........

“香糟卤和霜盐吗？”

听到一色慧说出来的话，薙切真凪微微点了点头。

“如此一来，这倒是一个不错的做法！”

“现在，就让我来感受一下它的味道到底如何把...”