“从这份鱼香肉丝中猪肉的味道浓郁程度来看，我感觉其鲜美程度至少提升了不下于五成....~.”

“所以我觉得，你的料理实际上应该要比描述的更加细致....这其中到底又有什么我们所不知道的奥妙在其中呢？-”

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对于母亲提出的疑惑，绘里奈优雅一笑着解释道：

“的确用的不是普普通通的豌豆！”

“豌豆这种食材可以分为三个部分，分别是种皮，子叶，还有胚芽！”

“我利用了一些分子美食学中的剥离器，将这三个同属于豌豆的部分进行了分离！”

“诸位评委在我这份料理中，看到的那些粉末状物质是豌豆的子叶和胚芽烘干后磨碎成的粉末！”

“豌豆的子叶粉和胚芽粉被誉为是纯天然的乳化剂，同时它又被称之为是赖氨酸的增强剂。”

“顾所周知，无论是何种肉食，其鲜美的成分在分子美食学的学科中，都被认定为是赖氨酸和氨基酸在起作用，而磨碎的豌豆胚芽和子叶，就像是味道的发动机一样，将猪肉含有的赖氨酸一下子给激活了.....”

“所以单论猪肉的味道，它是已经被开发到了超越极致的地步！”

“最重要的是，我还特意从豌豆中提取了豌豆浓缩蛋白.....豌豆浓缩蛋白混合着鸡蛋清与生淀粉，对猪肉进行了柔嫰化的处理，所以每一口咀嚼，我料理中所含有的猪肉丝，口感都逼近了那种入口及化的程度.....”

“再加上豌豆粉含有的大量碳水化合物，对白糖与香醋的催发也能起到强化作用，所以这份名为鱼香肉丝的料理....我也算是把它做出了更加深邃的味道！”

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随着绘里奈一句一句的解释，作为她对手的陈邦玲，心中可以说是震撼无比。

直到现在，她才真正认识到了分子美食学是一种多么了不起的学科。

就算是传统的天朝知名料理，在分子美食学之中也是可以被完美洞悉其奥秘。

眼前绘里奈所制作的这道菜品，也算是古老的料理与现代先进料理理念相结合，从而创造出的一道菜品.....最重要的是，绘里奈所有有关于料理味道的改动，都是在遵循着科学依据去前行！

虽然没有品尝到绘里奈料理的味道，但是陈邦玲已经意识到，她所做出的这份鱼香肉丝，绝对要比常规的菜品要好吃许多！

利用豌豆磨碎后制成的子叶粉和胚芽粉，作为猪肉味道发酵的强力催化剂，同时又用豌豆浓缩蛋白，着重突出糖与醋的口感.....

整份料理一眼望去，完完全全让人找不出一丝瑕疵！

很难想象，一位外国人，居然能把天朝菜给开发到如此地步！

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在这一刻，陈邦玲心中对绘里奈的敬佩之意陡然上升了许多。

享誉日本料理界的“神之舌”，这个称呼果然名不虚传！

绘里奈对味道细节的把握，真的是犹如鬼斧神工一般精致...

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在薙切真凪眼中，绘里奈制作出的这份鱼香肉丝料理真的是非常顶级。

这道料理的吸引力，也完完全全被绘里奈展现了出来。

从处理食材的手法，烹调食物的过程这两点来看，绘里奈的厨艺毫无疑问的是大师级手笔。

而且，绘里奈还拥有着令人心生敬畏神之舌。

利用自己得天独厚的天赋，绘里奈总是可以在自己所制作的料理中，准确捕捉到那尚可以提升的细微空间。

在准确的捕捉到这道料理可以提升味道的几个空间细节后，绘里奈又是利用自己掌握的分子美食学，非常科学合理的对这些细节重新进行了味道的构塑！

0 ·······求鲜花·· ···

无论是厨艺还是眼界，这份料理带给五位评委的都是极致的享受，

也就是说在这一刻，绘里奈呈现出的料理，在五位评委眼中是完全没有瑕疵的完美级菜品！

将以猪肉为主题的鱼香肉丝，做出了超越其美味极限的美味，

这一句话真的一点都不夸张！

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五位评委的想法，此时也是陈邦玲的想法。

因为从小生活在天朝川蜀地区，陈邦玲自然是很清楚，鱼香肉丝这道菜的味道极限在哪里。

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在古时候的料理人眼中，可没有多少先进的科学理念在，

所以那些身为前辈的料理人们，跟不知道氨基酸，赖氨酸这些构筑成美味的味道元素是什么。

用豌豆的子叶和胚芽提取出的赖氨酸，就像是催化剂一样干净暴力的直接把猪肉的口感推到了最顶端.....

所以绘里奈这道菜品，说是打破了鱼香肉丝美味的极限一点都不为过！

幸好自己当初是因为一时心动和好奇，才选择了参加这届BLUE大赛，

不然这么美丽的浩瀚的美味风景，如果错过了才是自己人生中最大的遗憾呢！

能与绘里奈这样强悍的对手同台竞技，陈邦玲真的是感觉自己全裑的血液都在久违的沸腾着！

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